我國(guó)少數(shù)民族羌族的酒禮酒規(guī)

羌族人喜歡飲酒，也善于飲酒，飲酒是羌族人的一種民間風(fēng)氣，大到宗教祭祀、還愿、冠禮、婚喪嫁娶、節(jié)日慶典、修房造屋，小至日常生活中的生產(chǎn)勞動(dòng)、招待貴賓、朋友聚會(huì)等都以酒來(lái)助興。

羌族釀酒的歷史非常悠久，原因之一是古羌人的一支首先從事農(nóng)業(yè)。原因之二是，“禹興于西羌”，而我國(guó)釀酒先圣儀狄是禹之臣，杜康是禹的后裔。羌族男人皆有海量，所以雖喜豪飲，但卻很少爛醉滋事。羌族一般飲用的酒稱為咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入壇內(nèi)，發(fā)酵7—8天后即可飲用。飲用時(shí)向壇子中注入點(diǎn)水，用細(xì)竹管吸飲，男女老少輪流吸，吸完再添水至味淡后食渣，俗稱此為“連渣帶水，一醉二飽”。 飲時(shí)先由在場(chǎng)的最年長(zhǎng)者講說(shuō)四言八句合轍押韻的吉利話，作為“祝酒詞”，然后按年齡長(zhǎng)幼依次輪咂。平輩們?cè)谝黄痫嬤凭�，可以每人插一長(zhǎng)竹管于壇中，同時(shí)飲用。每逢節(jié)日、婚喪、祭祀、聚會(huì)、待客或換工勞動(dòng)，除飯菜豐盛外，還必備美酒。結(jié)婚吃“做酒”，宴客吃“喝酒”。羌族民間還有“重陽(yáng)酒”，“玉麥蒸蒸酒”。重陽(yáng)節(jié)釀制的酒稱為重陽(yáng)酒，需儲(chǔ)存一年以上方可飲用，重陽(yáng)酒因儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)，酒呈紫紅色，酒醇味香，是重陽(yáng)節(jié)期間必不可少的美酒，此外他們也飲白酒。孩子和婦女們常飲加了蜂蜜的甜酒。

羌族釀酒的歷史也非常悠久，羌族男人皆有海量，所以雖喜豪飲，但卻很少爛醉滋事。獨(dú)特 的飲酒方式是喝咂酒。酒以青稞、大麥、玉米釀成，封于壇中，飲時(shí)啟封，注入開(kāi)水，插上竹管，眾 人輪流吸吮，因而稱之為喝"咂酒"。

邊飲邊加清水，直至味淡 。咂酒是種低度的醪糟酒。飲時(shí)先由在場(chǎng)的最年長(zhǎng)者講 說(shuō)四言八句合轍押韻的吉利話，作為"祝酒詞"，然后按年齡長(zhǎng)幼依次輪咂。平輩們?cè)谝黄痫嬤凭�，可以每人插一長(zhǎng)竹管于壇中，同時(shí)飲用。 　　羌族民間還有"重陽(yáng)酒"，"玉麥蒸蒸酒"。孩子和婦女們常飲加了蜂蜜的甜酒。

羌族結(jié)婚操辦喜事，新郎要陪新娘回娘家，娘家要備好"回門(mén)酒"，親友要向新婚夫婦饋贈(zèng)禮物，并致詞祝福。

開(kāi)口酒羌族婚姻習(xí)俗。流行于汶川、茂縣、理縣等地。男方相中某位姑娘后，請(qǐng)媒人去女家說(shuō)親。若女家同意，即向男方提出需辦多少酒席。吃了此酒，雙方便算初步定下婚事。

大訂酒羌族婚姻習(xí)俗。流行于汶川、茂縣、理縣等地。吃過(guò)小訂酒一段時(shí)間后，男方擇吉日女方家備辦酒席，招待其所有的親友。同時(shí)，送去財(cái)禮，特別要送一份貴重禮物給岳母。在這個(gè)儀式上，男女雙方商定婚期、婚禮等事項(xiàng)。

羌族酒文化內(nèi)涵豐富，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，古羌文化中包含著酒的醇香。從古到今，羌族歷來(lái)就有自身獨(dú)特的酒文化風(fēng)格，并對(duì)中華民族文化有著重大的影響。