在餐廳這樣點(diǎn)葡萄酒 連老板都服你

如今這個(gè)時(shí)代，走進(jìn)餐廳吃個(gè)便飯，點(diǎn)瓶葡萄酒佐餐是家常便飯;只是點(diǎn)酒這事兒，總難免有點(diǎn)棘手。

酒單短的，短得葡萄酒只有兩三款、定價(jià)一刀切的，無從點(diǎn)起。酒單長的，讓人眼花繚亂目不暇接，想喊一下侍酒師吧，一個(gè)侍酒師服務(wù)幾桌人，得等到天荒地老;想讓服務(wù)生幫忙介紹一下吧，對(duì)方能說出的信息很可能比酒標(biāo)寫的還少。

不同的餐廳，菜品類型及口味、葡萄酒的配備、服務(wù)的質(zhì)量也有所不同。今天知味就為大家總結(jié)一份餐廳點(diǎn)酒指南，幫助大家找到快速又實(shí)用的點(diǎn)酒方法，節(jié)省時(shí)間之余，提高就餐體驗(yàn)。

放膽咨詢侍酒師

如今餐飲行業(yè)飛速發(fā)展，國內(nèi)一線大城市不乏配有侍酒師的高(ang)級(jí)(gui)西餐廳，以保障為顧客提供高品質(zhì)的服務(wù)。

侍酒師，顧名思義就是餐廳內(nèi)餐酒服務(wù)的負(fù)責(zé)人——從酒款采購、酒單編寫、酒水管理，直到為顧客提供餐酒搭配、開瓶侍酒服務(wù)，都是侍酒師的工作內(nèi)容。在配備了侍酒師的高級(jí)餐廳就餐，盡管優(yōu)雅舉起你的右手(左手也成)，向侍酒師請(qǐng)求幫助。你只需告訴對(duì)方你點(diǎn)的菜，喜歡喝的葡萄酒類型，以及期望的價(jià)格區(qū)間，一般都能得到合適建議。

如果擔(dān)心將挑選酒水的任務(wù)完全托付給侍酒師，可能會(huì)被推薦超出預(yù)算的酒水，這里小編提供一個(gè)親測(cè)有效的方法——指著酒單上符合你價(jià)格預(yù)期的酒款，對(duì)侍酒師說“請(qǐng)給我推薦類似這種，但更能搭配菜品的酒款”，侍酒師就能get到你含蓄優(yōu)雅的表達(dá)了。

看酒單決定點(diǎn)酒策略

事實(shí)上，會(huì)提供侍酒師服務(wù)的餐廳并不普遍，大多數(shù)時(shí)候選酒的工作都是靠自己的。點(diǎn)酒前，先看看酒單，再判斷這頓飯要如何以酒佐餐。

酒單非常一般

有些餐廳，無論菜品還是人均價(jià)格都實(shí)惠合適，但酒單里，各種雞尾酒、主流品牌啤酒占了大部分，葡萄酒一欄卻只有2種——“紅葡萄酒”，“白葡萄酒”，一杯50，一瓶288……不逗你，真人真事。類似這種餐廳，葡萄酒的可選空間非常小，通常是來自大批量產(chǎn)的普通產(chǎn)區(qū)，比如某寶200塊一箱的叫不出名字的波爾多大區(qū)級(jí)，標(biāo)個(gè)house wine就上菜單了。

點(diǎn)酒策略：

如果想好好享受一頓晚飯，建議避開葡萄酒。選擇各種花式雞尾酒，清爽舒服，讓人口舌生香;或者來一杯泡沫綿密豐富的生啤，也能讓一頓飯吃得爽快無比。

酒水定價(jià)偏貴

隨著餐飲業(yè)的蓬勃發(fā)展，國內(nèi)越來越多講究的餐廳開始注重餐酒搭配，擁有看上去還不錯(cuò)的酒單;但加價(jià)率通常十分高，定價(jià)可能是零售價(jià)的3倍以上，而且越是好酒，價(jià)格越貴。講真，若零售價(jià)120的葡萄酒，餐廳標(biāo)價(jià)300多也是可以接受的，畢竟餐廳為客人提供了就餐環(huán)境與服務(wù);但市面300左右的葡萄酒，餐廳賣到接近1000，那就令人咋舌了。