白酒的7種文化你喝出來了嗎？

白酒，作為一個(gè)承載中華歷史的文化符號(hào)，訴說著一個(gè)民族的圖騰情結(jié)，演繹著東方大國(guó)的生活方式，也寄托著炎黃子孫的精神理想。一杯白酒，飽含7種文化，演繹著7種精彩，喝下去的是糧食精粹，升騰出的是千古情懷。

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第一杯 歷史悠久的種植文化

醬酒誘人的芬芳，取材于一粒粒紅彤彤的高粱與金燦燦的小麥。它們?cè)谶@片土地上生長(zhǎng)，不分晝夜地守護(hù)著這片土地，直到從蠻荒到文明，成就了一條永遠(yuǎn)流淌的生命長(zhǎng)河。

小麥見證了中華民族在北方疆土開拓的全過程，所到之處，勤勞的中華兒女都在上面留下了小麥的足跡。小麥最早出現(xiàn)在西北，商周時(shí)期開始在黃河中下游地區(qū)大面積種植，到盛唐時(shí)期，小麥在江南華南等地區(qū)成為了餐桌上的貴賓。

貴州這片美麗的多彩之地，以深邃的內(nèi)涵和博大精深的胸懷接納了高粱與小麥的繁育，而高粱和小麥，更是以美酒的形式給這片土地以饋贈(zèng)。

第二杯 奇妙無(wú)窮的儲(chǔ)存文化

醬酒在存放的過程中將陳香這一特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致。

當(dāng)年生產(chǎn)出來的醬香型白酒，并不是立即流通到市場(chǎng)上售賣，而是要在專業(yè)的存儲(chǔ)環(huán)境中，存放三年以上，經(jīng)過歲月的沉淀，長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，再進(jìn)行勾調(diào)。

將釀好的白酒放在陶壇中，陶壇透氣性好，空氣中的氧氣可以進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生微氧循環(huán)，加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度，產(chǎn)生陳年老香。

存放三年后，醬香型白酒進(jìn)入勾調(diào)過程，在勾調(diào)的時(shí)候要用酒去勾酒，用存放時(shí)間更久的老酒來勾調(diào)，這個(gè)過程不能添加其他物質(zhì)，否則會(huì)破壞酒的香氣和口感。

時(shí)間讓酒變得具有魔力。

第三杯 獨(dú)具匠心的釀造文化

端午制取、重陽(yáng)下沙、四時(shí)合序，醬香始出。這里的“曲”即原料小麥，“沙”是原糧高粱。

以黔井仁禾為代表的醬香型白酒，全部采用優(yōu)質(zhì)的高粱和小麥，純糧釀造。黔井仁禾所用的紅纓子高粱雖然產(chǎn)量低，但是品質(zhì)比別的產(chǎn)區(qū)的高粱好得多，十分有利于醬香型白酒的釀造。適合的地理位置，良好的生態(tài)環(huán)境孕育出優(yōu)質(zhì)的作物，這是大自然最好的饋贈(zèng)。

第四杯不可復(fù)制的地域文化

貴州氣候溫暖濕潤(rùn)，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人，有大片的土地面積適合種植小麥和高粱，具有其他地區(qū)所無(wú)法比擬的自然條件。這片區(qū)域被地質(zhì)專家評(píng)為公認(rèn)的“同維度地球唯一綠寶石”，生態(tài)環(huán)境絕佳，不可復(fù)制。

經(jīng)過七千萬(wàn)年喀斯特地貌和原始森林的雙重滋養(yǎng)過濾，釀酒的水源中含有如鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷等多種微量元素，水無(wú)色、透明、無(wú)臭、微甜、爽凈，非常適合醬香型白酒的釀造。

第五杯 積淀沉后的養(yǎng)生文化

冬天天冷的時(shí)候，喝杯白酒馬上就暖和了，正如漢代名醫(yī)張仲景在《傷寒雜病論》里說的“保胃氣，存津液。”

根據(jù)有關(guān)科研數(shù)據(jù)表明，醬酒中的酚類化合物是其他酒類的3—4倍，有利于預(yù)防心腦血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科學(xué)的酒精濃度，加之經(jīng)過三年以上的儲(chǔ)存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……

以醬酒為代表的白酒養(yǎng)生文化，猶如中國(guó)發(fā)給世界的一張飄香名片，讓世人陶醉流連。

第六杯 微妙復(fù)雜的政治文化

中國(guó)酒文化既是一種社會(huì)文化，也是一種政治文化。

三國(guó)時(shí)的孔融，在《與曹操書》中列舉了一系列因酒而興邦的例子。

【酒之德，久矣。古先哲王炎帝類宗和神，定人以濟(jì)萬(wàn)國(guó)，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。堯不千盅無(wú)以建太平;孔非百觚無(wú)以堪上圣;樊噲解厄鴻門，非豕肩盅酒無(wú)以?shī)^其怒，趙之廝養(yǎng)，東迎其主，非引卮酒無(wú)以激其氣; 高祖非醉斬白蛇，無(wú)以暢其靈;景帝非醉幸唐姬，無(wú)以開中興;袁盎非醇醪之力，無(wú)以脫其命;定國(guó)不酣一斛無(wú)以決其法。故酈生以‘高陽(yáng)酒徒’著功于漢，屈原不糟啜取困于楚。由是觀之，酒何負(fù)于政哉!”】

這段話舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例;酒能立國(guó)興邦，酒能助力王侯將相者建勛立業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒......足見酒文化也是一種政治文化。

第七杯 博大精深的藝術(shù)文化

我國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是酒的故鄉(xiāng)。數(shù)千年來，詩(shī)與酒結(jié)下了不解之緣。

《詩(shī)經(jīng)》305篇中有40多篇與酒相關(guān)，詩(shī)仙李白流傳下來約1000首詩(shī)，關(guān)于飲酒的就有170首，詩(shī)圣杜甫現(xiàn)存詩(shī)詞1400首，與酒有關(guān)的約占300首之多，翻開我國(guó)的文學(xué)史，歷代詩(shī)詞，有關(guān)酒的描寫比比皆是。

東晉陶淵明視酒為“佳人”、“情人”、無(wú)夕不飲;領(lǐng)一代風(fēng)騷的曹操，最愛“對(duì)酒當(dāng)歌，人生幾何”;他的兒子曹丕、曹植常和建安七子一起，絲竹并奏，酒酣耳熱，仰而賦詩(shī)。羈縻北朝、生平蕭殺的庾信，有“開君一壺酒，細(xì)酌對(duì)春風(fēng)”等飲酒詩(shī)14首，以酒寄情，纏綿悱惻。北宋初年，范仲淹“酒入愁腸，化作相思淚”;晏殊“一曲新詞酒一杯”;柳永“歸來中夜酒醺醺”;元佑時(shí)期，歐陽(yáng)修則“文章太守，揮毫萬(wàn)字，一飲千盅”。還有蘇軾、李清照、陸游、馬致遠(yuǎn)......數(shù)不清的名人雅士，數(shù)不清的妙筆佳作，字里行間無(wú)不飄逸著撲鼻的酒香和綿延的詩(shī)酒情懷。

如此豐厚的內(nèi)涵底蘊(yùn)，如此精深的歷史文化，白酒的魅力，今天，你喝了7杯么?