葡萄酒配餐6大實用技巧

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葡萄酒與美食的合理搭配，一直是人們孜孜以求的目標(biāo)。將葡萄酒與美食完全搭配也是生活中一種美的享受。在西方的飲食文化中,葡萄酒永遠都是餐桌上的主角,它們與美食一起形成了完美的“生命組合”。為了幫助大家更好的學(xué)習(xí)餐酒搭配，下面佳釀網(wǎng)小編為大家介紹葡萄酒配餐6大實用技巧。

1、地區(qū)性搭配

地區(qū)性搭配是最主要的一種搭配方式。試想意大利葡萄酒搭配意大利當(dāng)?shù)厥澄铮�或是俄勒岡州的黑皮諾與來自威拉美特谷(Willamette Valley)的牛乳奶酪一起食用，滋味肯定非凡。但地區(qū)性搭配也不總是完美的，具體情況還得具體分析。

2、酸配酸

與苦味不同，酸味食物和酸性葡萄酒能夠互相搭配。如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒嘗起來就會淡而無味，其中一個典型的例子就是由橡木桶釀制、 產(chǎn)自溫暖地區(qū)的霞多麗與油醋沙拉，兩者搭配盡是酸味，毫無愉悅感可言。所以，在搭配葡萄酒和食物時，要注意酒和食物間的酸性平衡。

3、甜配咸

假如你喜歡吃楓糖培根、山核桃蜜餞和咸味焦糖，那甜配咸會很符合你的口味。常見的搭配有雷司令配亞洲食物，比如炒飯或泰式炒面，還有低熱量的椒鹽脆餅干搭配茶色波特酒。

4、苦配油

油膩食物和高單寧葡萄酒也是比較常見的一種搭配，牛排配紅葡萄酒就是典型的例子。不過，帶有櫻桃味的意大利桑嬌維賽(Sangiovese)葡萄酒配上香草 土豆炸丸子或烤西紅柿，會更有風(fēng)味。因為酒中的單寧平衡了炸丸子的油膩感，而油膩又降低了酒中的苦味，葡萄酒和食物中的味道相互平衡融合，完成了美味的逆 轉(zhuǎn)，令人垂涎欲滴。

5、酸配油

沒有什么比香檳更適合與油膩食物搭配了，因為高酸飲料會給高脂類食物添加有趣的風(fēng)味，所有這也就解釋了為什么白葡萄酒配奶油沙司這么受歡迎了。因此，當(dāng)你品嘗像芝士蛋糕這類脂肪含量較高的食物時，最好喝上一杯可愛的香檳，這可是絕配。

6、高酒精度配油

高酒精度葡萄酒嘗起來也帶有一定的酸味。既然酸配油是不錯的搭配，那么高酒精度配油也應(yīng)該能讓人接受，比如一杯酒精度17%的仙粉黛(Zinfandel)能搭配辣味牛排慢慢享用。