酒企玩轉(zhuǎn)定制酒各有招 “定制經(jīng)濟(jì)”帶來酒業(yè)哪些新變局？

在定制酒的舞臺上，不同的企業(yè)有著各自不同的玩法。

從目前的經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境看，中國的經(jīng)濟(jì)已經(jīng)從農(nóng)業(yè)主導(dǎo)時代、工業(yè)主導(dǎo)時代，走向了服務(wù)主導(dǎo)時代，現(xiàn)在正在走向體驗主導(dǎo)時代。

正如同江蘇洋河酒廠股份有限公司(蘇酒集團(tuán))董事長張雨柏的觀點一樣，過去，在邊際效應(yīng)的作用下，企業(yè)規(guī)模越大，就意味著邊際成本越低，因而催生了規(guī)模經(jīng)濟(jì)，而在互聯(lián)網(wǎng)出現(xiàn)后，邊際成本逐漸降低甚至消失。

所以，“規(guī)模經(jīng)濟(jì)”必將被“定制經(jīng)濟(jì)”所替代，一個企業(yè)的“規(guī)�；�生產(chǎn)”定會走向“規(guī)模化定制”。

畢竟，白酒渠道競爭白熱化，傳統(tǒng)商超、餐飲渠道的白酒競爭越來越同質(zhì)化，創(chuàng)新渠道顯得尤為重要。

于是，在環(huán)境的推動下，豐富多彩的定制活動也越來越有創(chuàng)意。

是的，最開始的定制，企業(yè)推行的多是小眾模式，其對象也是能帶來較大市場走量的經(jīng)銷商群體，而當(dāng)定制酒逐漸被大眾市場認(rèn)知并發(fā)展成為一個新興的潛力消費(fèi)大市場時，廠家面臨的將是一個個數(shù)量龐大的新增量消費(fèi)市場——盡管市場表面看相對零散，卻是一個具有消費(fèi)引導(dǎo)性和粘力的無限極市場。

模式定制

2014年前后，定制酒開始成為一種潮流，包括茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、西鳳等眾多名酒企業(yè)均設(shè)立定制酒公司，茅臺集團(tuán)董事長袁仁國還曾在2014年初估測，全國白酒個性定制市場規(guī)模高達(dá)100億元。

現(xiàn)在看來，這種估算還是有些保守，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和個性化消費(fèi)的流行，定制酒市場也迅速發(fā)展，而由此催生的則是更加多元的銷售模式。

“打破傳統(tǒng)的單純坐店賣酒方式，我們賣的是一種先進(jìn)模式、一種超前理念。線上線下互動，電商定制采購。既有B2C、C2B，又有O2O、B2B、F2B2C……全模式、全產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動運(yùn)作。以前單純強(qiáng)推產(chǎn)品的方式已令商家和消費(fèi)者麻木、生厭。”酒龍倉創(chuàng)始人華滄桑表示。

與酒龍倉模式有所不同的是，酒類垂直平臺酒仙網(wǎng)則更關(guān)注于互聯(lián)網(wǎng)爆款產(chǎn)品的打造。

資料顯示，酒仙網(wǎng)已經(jīng)先后和瀘州老窖、衡水老白干、國臺、董酒、水井坊等知名酒企合作打造一系列互聯(lián)網(wǎng)爆款，而除了白酒，酒仙網(wǎng)在葡萄酒定制方面，亦有丁戈樹、茉莉花等明星產(chǎn)品。

在酒仙網(wǎng)董事長郝鴻峰看來，酒仙網(wǎng)通過7年的發(fā)展，目前已建立了全渠道生態(tài)圈，形成線上零售B2C(酒仙網(wǎng))、線上特賣B2B(酒仙團(tuán))、即時服務(wù)O2O(酒快到)以及品牌運(yùn)營綜合服務(wù)四大業(yè)務(wù)板塊，建立了透明、高效、互利的最強(qiáng)酒業(yè)生態(tài)圈。

酒仙網(wǎng)強(qiáng)大的生態(tài)圈已為酒水產(chǎn)品走向消費(fèi)者鋪好了所有可能的渠道，從設(shè)計到研發(fā)生產(chǎn)再到銷售，酒企與酒仙網(wǎng)親密接觸，可以實現(xiàn)產(chǎn)品全渠道動銷最大化。

與酒仙網(wǎng)不同的是，酒龍倉的定制模式更多地是從渠道來進(jìn)行破冰。比如，其近期頗為受關(guān)注的“千城萬柜”項目，就是瞄準(zhǔn)了一些會所、咖啡廳、書店等消費(fèi)者有購買需求的場所。

據(jù)悉，這些場所的加盟商所需要付出的成本是一萬元的保證金，除此之外，所有的設(shè)備及展品都是由酒龍倉負(fù)責(zé)，酒龍倉三十多款名酒展柜可以在這些場所內(nèi)擺放，通過這種展示形式來吸引更多的客戶關(guān)注購買。而在具體的操作上，有興趣的消費(fèi)者只要掃碼進(jìn)入酒龍倉的定制酒系統(tǒng)，就可以完成線上購買，實現(xiàn)線上與線下的結(jié)果。

千城萬柜項目負(fù)責(zé)人蔣晨昭表示，“千城萬柜”計劃將更多有資源的加盟商吸引入酒龍倉的平臺，起到很大的導(dǎo)流作用。

創(chuàng)意訂制

從簡單的產(chǎn)品定制到創(chuàng)意定制，從單純的互聯(lián)網(wǎng)渠道到平臺類體驗分享，汾酒在定制酒方面的突破則更有指導(dǎo)意義。

12月12日，“微商創(chuàng)客·炫趣體驗”汾酒首屆雙12微商節(jié)暨加盟商年會舉行，山西汾酒對外發(fā)布了召集令，要面向全球招募20000名合伙人。

在山西汾酒創(chuàng)意定制公司總經(jīng)理侯清泉看來，酒類產(chǎn)品市場份額的擴(kuò)大和銷量的提升，除了依靠品質(zhì)提高市場占有率，更多的是要發(fā)揮創(chuàng)造性思維，用品類取勝，問題的關(guān)鍵在于，更多的企業(yè)都在走向定制酒這塊新市場，汾酒如何能出奇制勝玩出新花樣。

為促進(jìn)山西汾酒快速轉(zhuǎn)型，一種名為“創(chuàng)意定制”的新型營銷方式應(yīng)運(yùn)而生。

“創(chuàng)意定制是原有經(jīng)營理念和營銷模式的創(chuàng)新，也是傳統(tǒng)汾酒和新的營銷模式的結(jié)合，是汾酒轉(zhuǎn)型的重要舉措，定制產(chǎn)品更是對汾酒傳統(tǒng)產(chǎn)品的有益補(bǔ)充。”侯清泉說。