聚焦2015中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展：行業(yè)大佬有話(huà)說(shuō)

2015年元月15日，“黑馬金沙·貴陽(yáng)論道”2015年中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略研討會(huì)在貴陽(yáng)召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉、中國(guó)著名白酒專(zhuān)家季克良、國(guó)家酒檢中心主任鐘杰、金沙酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)董兵、貴州省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳澤明、廣東省酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)管理局副局長(zhǎng)朱思旭、河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔣輝、貴州省酒類(lèi)流通管理局局長(zhǎng)劉寄萍、糖煙酒周刊雜志社總編輯杜建明、新食品雜志社出版人李強(qiáng)、華夏酒報(bào)總編秦書(shū)堯、左右腦策略咨詢(xún)機(jī)構(gòu)總經(jīng)理權(quán)圖等行業(yè)大佬齊聚一堂，就“如何看待白酒行業(yè)未來(lái)2~3年的產(chǎn)業(yè)環(huán)境、市場(chǎng)環(huán)境以及消費(fèi)環(huán)境?”、“主流白酒企業(yè)如何重新構(gòu)建白酒新常態(tài)下的廠(chǎng)商關(guān)系、消費(fèi)者溝通方式?”、“如何看待大眾醬香市場(chǎng)以及醬酒親民化的趨勢(shì)和機(jī)會(huì)?”以及“如何看待金沙酒業(yè)做中國(guó)民酒和大眾醬香領(lǐng)導(dǎo)品牌的定位?”等議題進(jìn)行充分探討。

走出低迷走向輝煌

貴州省酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳澤明率先為研討會(huì)致辭并進(jìn)行了《沖出低迷，走向輝煌》的主題演講。陳澤明講到，要從產(chǎn)品屬性和產(chǎn)業(yè)屬性?xún)蓚�(gè)維度來(lái)看待醬酒的發(fā)展。第一，酒帶有精神屬性，在現(xiàn)代社會(huì)顯得比物質(zhì)產(chǎn)品更加重要，人們?cè)跐M(mǎn)足生存需求的基礎(chǔ)上，一定回去追求精神需求，在物質(zhì)生活極為豐富的今天，酒作為精神產(chǎn)品，其發(fā)展空間將會(huì)越來(lái)越大。因此，白酒一定會(huì)迎來(lái)發(fā)展的春天。第二，適量醬香型白酒有利于人們的消費(fèi)者健康。有研究結(jié)果表明，醬香酒當(dāng)中含有抑制癌細(xì)胞的基因。第三，產(chǎn)業(yè)角度看，醬酒產(chǎn)業(yè)已經(jīng)列為貴州省的戰(zhàn)略支柱產(chǎn)業(yè)，貴州白酒是貴州的五張名片之首。貴州白酒具有產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)效應(yīng)，對(duì)貴州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)不言而喻，因此，省委省政府高度重視醬酒的發(fā)展。

醬酒發(fā)展新思維

中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)白酒委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉進(jìn)行主題演講《2015年中國(guó)白酒》。宋書(shū)玉講到，當(dāng)前環(huán)境下大家更關(guān)心行業(yè)何時(shí)見(jiàn)底?其實(shí)，這并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的答案�？辞逍袠I(yè)的變化，你就觸底了，沒(méi)有看清楚，就是沒(méi)有觸底;找到應(yīng)對(duì)策略，你就調(diào)整到位了，否則就是沒(méi)有。我們更多需要思考的應(yīng)該是加速自身的調(diào)整和變革。

宋書(shū)玉認(rèn)為產(chǎn)業(yè)增速放緩，消費(fèi)需求理性，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)需求，價(jià)格帶壓縮，個(gè)性化消費(fèi)增長(zhǎng)，傳統(tǒng)渠道，移動(dòng)互聯(lián)，個(gè)性化多渠道并存，品質(zhì)提升，服務(wù)升級(jí)。稅負(fù)重，利潤(rùn)低，這將是白酒行業(yè)的新常態(tài)。于是，2015年的關(guān)鍵詞將是：堅(jiān)守、誠(chéng)信、突破。

堅(jiān)守：第一，堅(jiān)守品質(zhì)。

靠酒品行天下是企業(yè)、品牌的法寶;第二，堅(jiān)守白酒文化;第三，堅(jiān)守服務(wù)，堅(jiān)守消費(fèi)者服務(wù)至上的原則，誰(shuí)的服務(wù)好，誰(shuí)的忠實(shí)消費(fèi)群體就大，誰(shuí)就主宰了未來(lái)。服務(wù)是要成本的，也許現(xiàn)今要有敢于營(yíng)虧的精神，才能提供更好的服務(wù)。

誠(chéng)信：品質(zhì)誠(chéng)信、服務(wù)誠(chéng)信。

突破：第一，創(chuàng)新消費(fèi)文化，引導(dǎo)健康飲酒的風(fēng)尚。第二，建立第三方評(píng)價(jià)平臺(tái)，由于白酒標(biāo)準(zhǔn)化體系不健全，產(chǎn)品感官標(biāo)準(zhǔn)不完善，質(zhì)量指標(biāo)優(yōu)級(jí)產(chǎn)品不一定是感官優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，消費(fèi)者買(mǎi)的值不值，好不好，缺失第三方評(píng)價(jià)，因此我們要積極推動(dòng)第三方客觀公正的品質(zhì)。第三，中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟。酒莊酒可以高度與消費(fèi)者文化認(rèn)同，品質(zhì)認(rèn)同，情感認(rèn)同，更好滿(mǎn)足人們小批量、個(gè)性化需求。通過(guò)構(gòu)建中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟打造中國(guó)白酒酒莊，開(kāi)創(chuàng)白酒酒莊產(chǎn)銷(xiāo)體系，擴(kuò)大白酒個(gè)性消費(fèi)領(lǐng)域。“中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟”的成立是保護(hù)中國(guó)白酒這一寶貴的中華歷史文化遺產(chǎn)，保證白酒的名酒品質(zhì)和產(chǎn)品誠(chéng)信。第四，中國(guó)名酒收藏消費(fèi)。名酒收藏、交易在民間已經(jīng)方興未艾，初步了解名酒收藏交易每年已經(jīng)超過(guò)50億元交易額。隨著消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的物質(zhì)和情感需求，隨著中國(guó)白酒品牌的影響的不斷提升，名酒市場(chǎng)悄然興起。第五，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟。通過(guò)建立公共技術(shù)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新資源的有效分工和合作銜接，實(shí)行知識(shí)產(chǎn)權(quán)共享，聯(lián)合培養(yǎng)人才，加強(qiáng)人員互動(dòng)交流，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)科技進(jìn)步和技術(shù)穿心發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。

左右腦策略咨詢(xún)機(jī)構(gòu)總經(jīng)理權(quán)主題演講《中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)基本趨勢(shì)分析報(bào)告》，對(duì)醬酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)行了趨勢(shì)預(yù)判。

預(yù)判一：中國(guó)醬酒產(chǎn)能有望在未來(lái)5~10年內(nèi)達(dá)到80~100萬(wàn)千升，達(dá)到中國(guó)白酒有效產(chǎn)能的8~10%;銷(xiāo)售收入有望突破千億元。達(dá)到中國(guó)白酒行業(yè)收入的20%以上。

預(yù)判二：醬酒的消費(fèi)人群正由高到低在全國(guó)范圍內(nèi)規(guī)模性的放大，除了高檔消費(fèi)市場(chǎng)外，大眾醬酒市場(chǎng)的容量也會(huì)快速放大，給主流醬酒企業(yè)帶來(lái)戰(zhàn)略性機(jī)會(huì)。

預(yù)判三：醬酒將在未來(lái)3~5年突破地域限制，成為泛全國(guó)化的主流白酒香型。

預(yù)判四：龐大的醬酒市場(chǎng)將給除茅臺(tái)、郎酒外的其他主流醬酒帶來(lái)戰(zhàn)略發(fā)展機(jī)會(huì)。中國(guó)醬酒市場(chǎng)未來(lái)5~8年能容納10家左右的主流醬酒品牌。

預(yù)判五：做好醬酒必須掌握兩門(mén)核心技術(shù)、掌握三種能力;兩門(mén)核心技術(shù)是指正宗醬酒的生產(chǎn)釀造技術(shù)和全國(guó)市場(chǎng)的運(yùn)營(yíng)技術(shù);三種能力是指醬酒企業(yè)生產(chǎn)和市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)需要財(cái)力、耐力和人力。

預(yù)判六：具有大資金優(yōu)勢(shì)，豐富產(chǎn)業(yè)運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)和全國(guó)化經(jīng)營(yíng)規(guī)模的大產(chǎn)業(yè)集團(tuán)對(duì)中國(guó)醬酒的投資累計(jì)突破200億元。

預(yù)判七：茅臺(tái)長(zhǎng)期對(duì)中高端消費(fèi)人群的口感教育和品質(zhì)培養(yǎng)，成為醬酒市場(chǎng)繼續(xù)成規(guī)模放大的最重要的推動(dòng)力量。

預(yù)判八：主流醬酒企業(yè)必須縮短流通渠道。

預(yù)判九：主流醬酒企業(yè)必須在符合正宗醬酒風(fēng)格的基礎(chǔ)上進(jìn)行口感改造和技術(shù)創(chuàng)新。

預(yù)判十：醬酒市場(chǎng)的成熟和真正的崛起還新需要5~10年，長(zhǎng)期來(lái)看，無(wú)論是生產(chǎn)制造領(lǐng)域還是商貿(mào)流通領(lǐng)域，均可分享到醬酒崛起帶來(lái)的產(chǎn)業(yè)紅利。

金沙酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)董兵帶來(lái)了《中國(guó)好醬酒 做中國(guó)民酒》的主題演講，風(fēng)趣幽默地講述了金沙這匹黑馬是如何“逆勢(shì)增長(zhǎng)”的。董兵表示：金沙一直堅(jiān)守“中國(guó)民酒，中國(guó)大眾醬酒的領(lǐng)導(dǎo)品牌”的定位，在行業(yè)調(diào)整期中獲得了突破性發(fā)展。2007年，被宜化集團(tuán)收歸旗下時(shí)，金沙酒業(yè)的產(chǎn)能只有700噸，年銷(xiāo)售僅7000萬(wàn)。 5年后的2014年，金沙已經(jīng)手握1.9萬(wàn)噸的年產(chǎn)能，銷(xiāo)售額高達(dá)23.4億元，增長(zhǎng)超過(guò)33倍，其中金沙回沙酒完成銷(xiāo)售12.6億元。2007年-2014年7年時(shí)間，金沙酒業(yè)共繳稅4億元，而之前的50年共繳稅只有0.2億，增長(zhǎng)達(dá)到20倍。金沙回沙搶占了貴州民酒市場(chǎng)9成以上，已經(jīng)成為貴州民酒市場(chǎng)的第一品牌。同時(shí)，他還指出，金沙酒業(yè)集團(tuán)的目標(biāo)是2025年實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入100億，努力成為貴州第二個(gè)百億酒業(yè)集團(tuán)。

董兵介紹說(shuō)，金沙酒業(yè)是湖北宜化的全資子公司，擁有雄厚的產(chǎn)業(yè)資本背景。金沙酒業(yè)擁有貴州大學(xué)吳天祥教授在內(nèi)的200多位專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，這為金沙酒業(yè)后期發(fā)展奠定了人才基礎(chǔ)。金沙目前擁有190多人的專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)，而湖北宜化集團(tuán)則擁有兼職超過(guò)1萬(wàn)人的白酒貿(mào)易團(tuán)隊(duì)，分布在全國(guó)各地。同時(shí)金沙酒業(yè)積進(jìn)行新興渠道的探索和營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新，2014年雙十一當(dāng)天實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額768萬(wàn)，在企業(yè)直營(yíng)店中排名第二。以上的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、技術(shù)實(shí)力、人才資源、團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力以及持續(xù)的營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新能力是金沙逆勢(shì)增長(zhǎng)的關(guān)鍵因素。

國(guó)家酒檢中心主任鐘杰進(jìn)行了主題演講《酒業(yè)新常態(tài)下的醬酒發(fā)展新思維》，他認(rèn)為醬酒企業(yè)應(yīng)該繼續(xù)提高醬酒在行業(yè)的影響力和消費(fèi)者的接受度，選擇新的酒體設(shè)計(jì)思路、做好技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)。第一，醬酒酒體設(shè)計(jì)的技術(shù)思想是“源于市場(chǎng)、回到市場(chǎng)、持續(xù)改進(jìn)、用于創(chuàng)新”，醬酒的研發(fā)工作，應(yīng)從“自上而下”的傳統(tǒng)思路轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;自下而上”并真正以市場(chǎng)為導(dǎo)向，關(guān)注消費(fèi)者。第二，醬酒需要選擇走技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)的道路，向消費(fèi)者傳播內(nèi)容豐富的醬酒文化和精湛的醬酒釀造技藝。這方面金沙做了有益的探索，他們開(kāi)設(shè)金沙醬酒會(huì)所、酒文化體驗(yàn)館、品鑒活動(dòng)，就是很好的技術(shù)營(yíng)銷(xiāo)實(shí)踐。第三，大力促進(jìn)經(jīng)銷(xiāo)商的轉(zhuǎn)型，將傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商培育為經(jīng)銷(xiāo)服務(wù)傳播商，讓經(jīng)銷(xiāo)商成為酒文化、酒知識(shí)的傳播者。第四，醬酒要堅(jiān)定不移地堅(jiān)持“明白論”，更多地培育消費(fèi)者。

貴州大學(xué)吳天祥教授主題演講《關(guān)于金沙酒業(yè)在醬酒產(chǎn)業(yè)中的發(fā)展思考》。吳天祥分析認(rèn)為“金沙酒業(yè)的頂層設(shè)計(jì)——學(xué)習(xí)型領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì);堅(jiān)守醬香回沙的工藝——工藝持續(xù)創(chuàng)新;立足中國(guó)民酒的戰(zhàn)略——清晰的定位;制造性?xún)r(jià)合理的產(chǎn)品——堅(jiān)守誠(chéng)信;重視人才隊(duì)伍的建設(shè)——持續(xù)強(qiáng)化團(tuán)隊(duì)建設(shè)。這些是金沙酒業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素，這也是金沙酒業(yè)給醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的思考。”

酒業(yè)新常態(tài)，醬酒新機(jī)遇

在戰(zhàn)略研討環(huán)節(jié)，中國(guó)著名白酒專(zhuān)家季克良率先發(fā)言，提出了“我們要關(guān)注和研究醬酒與健康的關(guān)系”的課題，季克良表示：“我從1972年開(kāi)始關(guān)注茅臺(tái)酒與健康的關(guān)系，醬酒的品質(zhì)確實(shí)好，但目前在白酒份額中比重較小，這預(yù)示了醬酒的發(fā)展空間。同時(shí)，醬酒毛利率很高，還有很大的調(diào)整空間和發(fā)展空間。”

中國(guó)著名白酒專(zhuān)家胡永松認(rèn)為醬酒企業(yè)應(yīng)“抱團(tuán)”傳播醬酒與醬酒文化：第一，醬酒企業(yè)應(yīng)該集中傳播赤水河流域的生態(tài)優(yōu)勢(shì)與資源優(yōu)勢(shì)，具體表現(xiàn)在水質(zhì)、土質(zhì)、氣候以及生物多樣性。第二，醬酒企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)培養(yǎng)消費(fèi)者對(duì)醬酒的認(rèn)知程度和廣度。

廣東省酒類(lèi)專(zhuān)賣(mài)管理局副局長(zhǎng)朱思旭在發(fā)言中提到：“2014年，酒業(yè)并未真正進(jìn)入新常態(tài)，新常態(tài)包括很多，增長(zhǎng)速度的新常態(tài)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的新常態(tài)、消費(fèi)結(jié)構(gòu)的新常態(tài)……那么2015年是否真正進(jìn)入新常態(tài)?我覺(jué)得幾個(gè)指標(biāo)作為判斷：第一，白酒消費(fèi)是不是真正的大眾消費(fèi)者，是不是那種自己掏腰包，理性選擇白酒的消費(fèi)者?第二，渠道商和運(yùn)營(yíng)商的利潤(rùn)是否合理化?第三，廠(chǎng)家是否能夠?qū)崿F(xiàn)價(jià)格平衡?依據(jù)這三個(gè)指標(biāo)，白酒行業(yè)還未進(jìn)入“新常態(tài)”，2015年，白酒行業(yè)將繼續(xù)走向新常態(tài)。因此以金沙為代表的大眾醬酒要在‘新常態(tài)’下尋找發(fā)展道路。”

河南省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)蔣輝發(fā)言認(rèn)為：“我們?cè)趯?duì)北方市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)當(dāng)中發(fā)現(xiàn)，在河南以及更靠北的市場(chǎng)里，在300元以下的醬酒市場(chǎng)當(dāng)中，并未形成主導(dǎo)品牌，這是醬酒的機(jī)遇，也是金沙的機(jī)遇。”

貴州省酒類(lèi)流通管理局局長(zhǎng)劉寄萍在會(huì)上分析了貴州酒企怎樣適應(yīng)“酒業(yè)新常態(tài)”?她認(rèn)為有三點(diǎn)最重要：“第一，加強(qiáng)酒業(yè)發(fā)展的平臺(tái)建設(shè)，繼續(xù)提升酒博會(huì)等行業(yè)盛會(huì)的質(zhì)量。第二，加強(qiáng)國(guó)內(nèi)、國(guó)外市場(chǎng)的開(kāi)拓力度。第三，強(qiáng)化人才隊(duì)伍的建設(shè)。”

糖煙酒周刊雜志社總編輯杜建明基于對(duì)“醬酒的行業(yè)價(jià)值”、“大眾醬酒市場(chǎng)尚未形成穩(wěn)定的品牌格局”、“醬酒的品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和工藝優(yōu)勢(shì)”、“醬酒的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)”四個(gè)方面的分析認(rèn)為，目前醬香型白酒仍然處在較好的發(fā)展時(shí)期。目前金沙回沙正處在從貴州市場(chǎng)走向全國(guó)的關(guān)鍵階段，為此，杜建明在七個(gè)方面提出了金沙全國(guó)化發(fā)展的建議：第一，高度重視不同區(qū)域的價(jià)格帶劃分，深入研究不同區(qū)域的強(qiáng)勢(shì)品牌和消費(fèi)文化，一地一策，做好品牌定位;第二、聚焦大單品建設(shè)。第三、高度重視在省外市場(chǎng)的品牌知名度工作，強(qiáng)化事件營(yíng)銷(xiāo)，科學(xué)運(yùn)用傳統(tǒng)媒體和新媒體平臺(tái)，充分發(fā)揮形象代言人的作用。第四、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)模式，抓住大眾消費(fèi)市場(chǎng)的意見(jiàn)領(lǐng)袖，占領(lǐng)有帶動(dòng)作用的宴席渠道。第五、高度重視傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商的價(jià)值，充分整合傳統(tǒng)商家的優(yōu)質(zhì)資源，推動(dòng)市場(chǎng)動(dòng)銷(xiāo)，讓經(jīng)銷(xiāo)商有錢(qián)賺。第六、強(qiáng)勢(shì)打造樣板市場(chǎng)，以點(diǎn)帶面，連點(diǎn)成片。第七、高度重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)，強(qiáng)化執(zhí)行力。

新食品雜志社出版人李強(qiáng)認(rèn)為白酒有兩種價(jià)值，一種是社會(huì)價(jià)值、一種是審美價(jià)值。酒是溝通天地鬼神的東西，是主要的社交工具，是中國(guó)社會(huì)的必需品，其發(fā)展是長(zhǎng)線(xiàn)的，是永恒的。

華夏酒報(bào)總編秦書(shū)堯認(rèn)為一個(gè)事兒要干成的話(huà)，要有一個(gè)戰(zhàn)略構(gòu)建家和一群為之努力的人。在董事長(zhǎng)董兵的帶領(lǐng)下，在一群執(zhí)行力非常高的員工的努力下，金沙的“逆勢(shì)增長(zhǎng)”可以被定義為“意料之外，情理之中”。

此外，著名酒類(lèi)包裝設(shè)計(jì)大師萬(wàn)宇、酒道雜志社社長(zhǎng)吳冕、酒業(yè)家總編林向、阿里巴巴天貓金沙旗艦店總裁向軍、貴州商報(bào)總編程慕松、貴州都市報(bào)總編戴正坤研究醬酒的機(jī)遇和發(fā)展發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。大佬云集，干貨頻出，使得此次“黑馬金沙·貴陽(yáng)論道”2015中國(guó)醬酒產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略研討會(huì)在2015年新年伊始為行業(yè)帶來(lái)了一場(chǎng)知識(shí)盛宴!