產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)下的“葡萄酒+”

當(dāng)前，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)入了轉(zhuǎn)型關(guān)鍵期，如何轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)，如何求創(chuàng)新促升級，實(shí)現(xiàn)“新常態(tài)”下經(jīng)濟(jì)的健康可持續(xù)，已成為擺在中國經(jīng)濟(jì)建設(shè)者面前的一個關(guān)鍵課題。中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個傳統(tǒng)而又新興的全球性產(chǎn)業(yè)，唯有科學(xué)認(rèn)識當(dāng)前形勢，準(zhǔn)確研判未來走勢，才能在“新常態(tài)”中不斷發(fā)現(xiàn)“新機(jī)遇”。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)已進(jìn)入新常態(tài)

新世紀(jì)以來，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)獲得了長足發(fā)展，從一個葡萄酒弱小國家而一舉成為世界葡萄酒生產(chǎn)消費(fèi)大國�；仡櫛臼兰o(jì)以來我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，大致經(jīng)過了兩個時期。一是我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的十年高速成長期。中國葡萄酒的高速增長期主要是從2001年到2011年歷時10年的時間，從2001年的25.05萬噸到2011年的115.7萬噸，我國葡萄酒產(chǎn)量增長了361.88%。二是我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展正進(jìn)入戰(zhàn)略調(diào)整期。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)在戰(zhàn)略調(diào)整中已進(jìn)入發(fā)展的新常態(tài)，主要有四個鮮明特征:國際葡萄酒市場競爭日趨白熱化。隨著中外葡萄酒同臺競爭加劇，特別是在“性價比”這一競爭鐵律面前，國產(chǎn)葡萄酒要保持和擴(kuò)大市場份額，就不能僥幸期待競爭環(huán)境的好轉(zhuǎn)，市場競爭將更加白熱化。

國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場日趨理性化與個性化。過去我們的消費(fèi)市場總體上是模仿型排浪式的消費(fèi)。隨著消費(fèi)者日益成熟和理性，消費(fèi)趨勢更多的追求個性化、多樣化、高的性價比。理性消費(fèi)也倒逼著葡萄酒業(yè)轉(zhuǎn)調(diào)，促進(jìn)產(chǎn)品個性凸顯和性價比提升，增強(qiáng)市場競爭力。

國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)亟待向集約化和精細(xì)化轉(zhuǎn)型升級。中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過10年的快速增長，目前亟需加快實(shí)現(xiàn)由粗放式發(fā)展向集約化和精細(xì)化管理的轉(zhuǎn)型。過去我們的產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，缺乏個性，消費(fèi)者個性化和多樣化的新需求，要求我們必須與時俱進(jìn)，加快實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品研發(fā)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整。

中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)正在加速由單一業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)向復(fù)合業(yè)態(tài)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是一種集高效農(nóng)業(yè)、綠色工業(yè)、特色旅游業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)于一體的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)。在葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，一定要著眼從土地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展復(fù)合業(yè)態(tài)。比如說，葡萄酒莊就是復(fù)合業(yè)態(tài)的一個基本單元，立足單元酒莊可以發(fā)展成酒莊集群，形成新的功能區(qū)和特色小城鎮(zhèn)，從而帶動新的區(qū)域結(jié)構(gòu)調(diào)整。這樣葡萄酒全產(chǎn)業(yè)鏈的綜合效益就高了，競爭力就會大大提升。

如何提升新常態(tài)下產(chǎn)業(yè)競爭力

在中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新常態(tài)的背景下，如何保證國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展，不斷提升我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的國際競爭力?

首先，提升競爭力必須充分凸顯個性。中國葡萄酒市場模仿型排浪式消費(fèi)時代已經(jīng)終結(jié)，個性化和多樣化消費(fèi)已成為新的發(fā)展趨勢，這種新常態(tài)要求我們必須從葡萄酒產(chǎn)品、生產(chǎn)企業(yè)到產(chǎn)區(qū)全方位地凸顯個性，打造具有東方個性和中國風(fēng)范的葡萄酒。產(chǎn)品個性化是提升競爭力的基礎(chǔ)。多樣化的風(fēng)土條件和消費(fèi)需求，決定了葡萄酒生產(chǎn)的個性化和多樣化。要根據(jù)不同風(fēng)土條件選擇培育適宜的葡萄品種、品系和栽培管理模式。特別要重視培育和開發(fā)個性化的小品種。要按照消費(fèi)者不同需求研究開發(fā)葡萄酒的新技術(shù)新工藝，進(jìn)行“量身定做”，結(jié)合節(jié)慶進(jìn)行個性化產(chǎn)品定制;還可根據(jù)各地不同民族風(fēng)情、消費(fèi)特點(diǎn)生產(chǎn)不同風(fēng)格的葡萄酒。尊重風(fēng)土條件、尊重葡萄自然屬性，尊重消費(fèi)者，積極生產(chǎn)開發(fā)富有個性化的葡萄酒產(chǎn)品。

其次，提升競爭力必須著力提高性價比。葡萄酒的性價比是提升競爭力的核心和根本。必須以提升葡萄酒品質(zhì)為基礎(chǔ)，以葡萄酒成本控制為重點(diǎn)，以高性價比葡萄酒滿足市場需要。提高性價比的核心是全面提升葡萄酒品質(zhì)。我們的葡萄酒品質(zhì)要有保證，必須下功夫抓好優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄基地的建設(shè)，按標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)原料。同時要進(jìn)一步完善葡萄酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，著力推動法定產(chǎn)區(qū)制度建設(shè)，充分運(yùn)用信息化技術(shù)建立葡萄酒質(zhì)量安全體系，實(shí)現(xiàn)從釀酒葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)加工、葡萄酒流通消費(fèi)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量追溯機(jī)制。

第三，提升競爭力必須依靠創(chuàng)新驅(qū)動。創(chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的靈魂和推進(jìn)器。在我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)新一輪戰(zhàn)略調(diào)整中，要從要素驅(qū)動、投資驅(qū)動為主，轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動，以創(chuàng)新求發(fā)展，提升競爭力。要結(jié)合市場需求搞好產(chǎn)品創(chuàng)新。在釀造上開發(fā)新的工藝，創(chuàng)新一些新的品種，研發(fā)生產(chǎn)適合中國老百姓口味、具有地域風(fēng)情特色、“中國標(biāo)準(zhǔn)”的葡萄酒創(chuàng)新性產(chǎn)品。要結(jié)合我們的國情搞好技術(shù)創(chuàng)新，比如通過創(chuàng)新適宜的品種品系和栽培管理模式來解決雨熱同季帶來的負(fù)效應(yīng)等。要結(jié)合企業(yè)自身實(shí)際搞好管理創(chuàng)新，把創(chuàng)新滲透于種植、生產(chǎn)、銷售等各個環(huán)節(jié)。還要創(chuàng)新葡萄酒的文化內(nèi)涵，更好地宣傳和普及葡萄酒文化。每個酒莊、每個產(chǎn)區(qū)都要講好葡萄酒的故事，增強(qiáng)葡萄酒的文化底蘊(yùn)。

在創(chuàng)新的問題上，張裕、長城、威龍是中國葡萄酒業(yè)的榜樣。改革開放以來，特別是進(jìn)入新世紀(jì)以來，張裕、長城、威龍等葡萄酒企業(yè)一直沒有停止過創(chuàng)新，從葡萄種植、葡萄酒生產(chǎn)、葡萄酒銷售到葡萄與葡萄酒文化建設(shè)等始終走在創(chuàng)新發(fā)展的最前列，有力地促進(jìn)了競爭力的提升。2015年一季度，張裕股份營業(yè)收入、凈利潤同比分別增長20.99%、15.90%;中糧長城(煙臺)公司主營業(yè)務(wù)收入、利稅、利潤三項(xiàng)指標(biāo)同比分別增長3.10%、40.39%和28.24%;威龍產(chǎn)量、銷售收入、利稅同比分別增長17.18%、17%和19.36%。張裕、長城、威龍的創(chuàng)新之路堪稱是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功典范，我們必須象他們那樣堅持改革創(chuàng)新，在改革創(chuàng)新中求發(fā)展，在改革創(chuàng)新中上水平，在改革創(chuàng)新中不斷提升競爭力。

第四，提升競爭力必須積極發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈復(fù)合業(yè)態(tài)。葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個復(fù)合型業(yè)態(tài)越來越被廣泛認(rèn)同。我們要從全產(chǎn)業(yè)鏈、復(fù)合型業(yè)態(tài)去考慮，圍繞著從土地到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈，拓展出復(fù)合型產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，圍繞從單元酒莊到酒莊集群，拓展出特色小鎮(zhèn)和功能區(qū)的新增長點(diǎn)，直接帶動城鎮(zhèn)化和產(chǎn)業(yè)價值轉(zhuǎn)移，給葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展開辟了新路徑。

這里結(jié)合復(fù)合業(yè)態(tài)談?wù)?ldquo;葡萄酒+”，這種復(fù)合業(yè)態(tài)概念就如同于“互聯(lián)網(wǎng)+”。可以把它叫做“葡萄酒+”是因?yàn)榘哑咸雅c葡萄酒作為一個基礎(chǔ)，它是綠色的、健康的、可持續(xù)的、生態(tài)的產(chǎn)業(yè)。這樣的一個產(chǎn)業(yè)它+什么業(yè)態(tài)就能夠成功地復(fù)合出一個新產(chǎn)業(yè)，“葡萄酒+”是催化行業(yè)變革升級的加速器，它+農(nóng)業(yè)、+工業(yè)就不用說了，關(guān)鍵是它+金融、+旅游業(yè)、+健康產(chǎn)業(yè)、+文化產(chǎn)業(yè)、+互聯(lián)網(wǎng)，就能延伸出好多的新業(yè)態(tài)，如葡萄酒金融、葡萄酒旅游、葡萄酒養(yǎng)生健康、葡萄酒體驗(yàn)休閑、葡萄酒電商平臺和物流等產(chǎn)業(yè)。讓葡萄酒和其他行業(yè)進(jìn)行融合，就能夠促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級，激活一個個新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

第五，提升競爭力必須優(yōu)化發(fā)展環(huán)境。對于葡萄酒產(chǎn)業(yè)來說，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境非常重要。目前國產(chǎn)葡萄酒性價比不高，一個很重要的原因是國產(chǎn)酒未享受到相對于國際通用的產(chǎn)業(yè)政策。世界一些發(fā)達(dá)國家把葡萄與葡萄酒都當(dāng)做農(nóng)產(chǎn)品給予政策上的強(qiáng)力支持，而我國卻把葡萄酒作為工業(yè)品，“多取少予”。我們國家對農(nóng)業(yè)有一系列扶持政策，葡萄酒產(chǎn)業(yè)卻缺少支持政策。與國際慣例相比，我們一定程度上失去了成本上的競爭優(yōu)勢。建議國家從解決“三農(nóng)”問題的高度，從復(fù)合型鏈?zhǔn)疆a(chǎn)業(yè)的高度，從發(fā)展生態(tài)文明的高度，把葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)作為一個利國富民的戰(zhàn)略型復(fù)合業(yè)態(tài)給以扶持。要充分利用現(xiàn)有政策及資金渠道，重點(diǎn)支持釀酒葡萄種植基地建設(shè)和葡萄酒行業(yè)科技創(chuàng)新，保障原料供給，推動技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。對符合條件的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，在技術(shù)改造、檢測能力提升、清潔生產(chǎn)、節(jié)能減排、重點(diǎn)裝備自主化、品牌建設(shè)和公共服務(wù)平臺等方面給予支持。繼續(xù)對帶動能力強(qiáng)的優(yōu)勢品牌葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)從財政、金融等政策上予以扶持，積極落實(shí)有關(guān)兼并重組的政策，在流動資金、債務(wù)核定、職工安置等方面給予支持。鼓勵和引導(dǎo)銀行業(yè)金融機(jī)構(gòu)按照風(fēng)險可控、商業(yè)可持續(xù)的原則，對符合產(chǎn)業(yè)政策的葡萄酒企業(yè)加大信貸支持力度。

總之，只要我們高度重視葡萄酒產(chǎn)品和產(chǎn)區(qū)的個性化培育，高度重視葡萄酒性價比的提升，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)就一定會在新一輪戰(zhàn)略調(diào)整中有所作為，不斷提升國際競爭力。

(作者系濱州醫(yī)學(xué)院黨委書記、中國釀酒大師)