從貴州醇到中國(guó)白酒“酒莊模式”再探討(2)

考慮到中國(guó)白酒的企業(yè)分布上呈現(xiàn)出典型的“大分散、小聚集”、經(jīng)營(yíng)上“重銷(xiāo)售、輕品牌”、發(fā)展上“地域歧視”“經(jīng)濟(jì)階梯化”等特征明顯�；�本上中國(guó)酒企分布全國(guó)，每一個(gè)縣少則一家，多則十幾家酒企，同時(shí)規(guī)模性企業(yè)又集中于幾個(gè)主要“產(chǎn)區(qū)”，而企業(yè)之間“同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)”又帶來(lái)“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)”，最終導(dǎo)致短期利益至上的“功利主義”“生存主義”盛行，在酒莊酒文化建設(shè)方面既難有創(chuàng)新，又掣肘頗多。伴隨著中國(guó)白酒消費(fèi)者升級(jí)的趨勢(shì)，從而給中國(guó)白酒酒莊的發(fā)展帶來(lái)諸多的不確定因素，必然要“死地而后生”，淘汰一批才能成長(zhǎng)一批。

其次針對(duì)很多目前的“白酒酒莊”積極開(kāi)展的“工業(yè)旅游”“生態(tài)旅游”的形式，筆者認(rèn)為白酒文化只是其中的小部分，與其說(shuō)是“酒莊文化”不如說(shuō)是“旅游文化”，中國(guó)白酒的“酒莊文化”只是“釀造文化”。從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，“酒莊文化”的銷(xiāo)售屬性與禮品屬性依然占據(jù)著核心位置，難以在體驗(yàn)層面產(chǎn)生強(qiáng)烈的消費(fèi)者文化認(rèn)同，中國(guó)白酒酒莊的文化下一步的發(fā)展應(yīng)該圍繞著消費(fèi)者的日常展開(kāi)更加完整的“飲酒文化”導(dǎo)入，完成從白酒的“種植、加工、品鑒、飲用”等教育工作。這就要求中古白酒企業(yè)不僅要加強(qiáng)技術(shù)的更新，制造出更加符合消費(fèi)者口感的產(chǎn)品，而要在文化建設(shè)層面加大投入，培養(yǎng)與引入更加專(zhuān)業(yè)的文化建設(shè)者與創(chuàng)新者，重構(gòu)中國(guó)消費(fèi)者對(duì)于白酒的認(rèn)知，從而真正的扭轉(zhuǎn)“以銷(xiāo)代營(yíng)”的發(fā)展模式。

呼應(yīng)文頭，貴州醇推出“酒莊莊齡酒”，本身是中國(guó)白酒酒莊的一次有益嘗試，但是在目前中國(guó)白酒發(fā)展格局下，由于企業(yè)的行業(yè)影響力、品牌號(hào)召力的局限，必然面臨著“莊齡酒”的消費(fèi)信任問(wèn)題，特別是定位與高端的20年、10年兩款產(chǎn)品，可以說(shuō)在“白酒酒莊”沒(méi)有形成清晰界定的情況下，難以發(fā)揮產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。

筆者在這里認(rèn)為，中國(guó)“白酒酒莊”的概念，還是應(yīng)該基于企業(yè)自身的創(chuàng)新程度與白酒行業(yè)的集體自律才能完成初步的建設(shè)，最后祝福中國(guó)白酒在2018年有著新的突破。