新常態(tài)下的白酒發(fā)展新思路

“新常態(tài)”，這是昨(18)日宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇上，專家學(xué)者們使用的高頻詞。市場(chǎng)的變化成為了常態(tài)，白酒產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)速度、發(fā)展方式、結(jié)構(gòu)調(diào)整、發(fā)展動(dòng)力等問題如何解決?新常態(tài)需要新思路，記者收錄了專家學(xué)者的部分精彩發(fā)言，與讀者一起關(guān)注白酒產(chǎn)業(yè)“新常態(tài)”。

生產(chǎn)要現(xiàn)代化市場(chǎng)要國(guó)際化

中國(guó)白酒要走向世界，酒都之酒要率先走向世界。不過在走向世界之前，白酒標(biāo)準(zhǔn)要適應(yīng)現(xiàn)代化、國(guó)際化要求，白酒的香型也需要不斷創(chuàng)新發(fā)展。

我們要根據(jù)不同國(guó)家、地區(qū)的飲食習(xí)慣、需求進(jìn)一步調(diào)整白酒的包裝、口味，提升內(nèi)在品質(zhì)。另外，國(guó)內(nèi)銷售渠道和國(guó)際銷售渠道有所差異，國(guó)內(nèi)經(jīng)銷商的模式在國(guó)外容易“水土不服”，國(guó)外主要是在超市快消，葡萄酒很少進(jìn)專賣店，所以我們的白酒渠道思路也應(yīng)有所調(diào)整。宜賓白酒企業(yè)應(yīng)該整合起來，一個(gè)拳頭出力，把白酒作為一個(gè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)推向市場(chǎng)。

白酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入理性增長(zhǎng)期

未來我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)調(diào)整的主要思路：要對(duì)未來市場(chǎng)發(fā)展有理性和客觀判斷，市場(chǎng)的畸形均衡已經(jīng)被打破，目前正在調(diào)整尋求新的平衡，新平衡將主要體現(xiàn)在生產(chǎn)、定位、產(chǎn)業(yè)組織等結(jié)構(gòu)調(diào)整上，新常態(tài)將引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進(jìn)入理性增長(zhǎng)時(shí)期。

政府要積極解決生產(chǎn)流通企業(yè)面臨的困境，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)組織。企業(yè)要順勢(shì)調(diào)整結(jié)構(gòu)和品牌定位，增強(qiáng)與消費(fèi)者的對(duì)接;整合分銷渠道資源，提高流通效率，完善技術(shù)法規(guī)體系建設(shè)，加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和研究，為創(chuàng)新發(fā)展提供支撐。

沉下心來加強(qiáng)基礎(chǔ)性研究

當(dāng)前，面對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)相對(duì)復(fù)雜的局面，盡快認(rèn)清形勢(shì)、理清思路。我們應(yīng)該強(qiáng)化幾個(gè)方面的工作：一是加強(qiáng)對(duì)我國(guó)白酒市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)需求的基礎(chǔ)性研究，探索白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式和優(yōu)化結(jié)構(gòu)的道路;二是強(qiáng)化白酒的科研創(chuàng)新機(jī)制建設(shè);三是深入研究白酒傳統(tǒng)文化，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行白酒知識(shí)、健康消費(fèi)的科學(xué)普及;四是徹底轉(zhuǎn)變白酒產(chǎn)業(yè)服務(wù)觀念，大力實(shí)踐企業(yè)社會(huì)責(zé)任，加強(qiáng)食品安全建設(shè)，真心實(shí)意地滿足大眾消費(fèi)需求。

開拓白酒新市場(chǎng)

新常態(tài)要有新舉措。白酒行業(yè)發(fā)展的環(huán)境發(fā)生了巨大變化，這種變化將成為白酒行業(yè)消費(fèi)與市場(chǎng)的新常態(tài)。在這種新常態(tài)下，白酒的結(jié)構(gòu)調(diào)整、市場(chǎng)調(diào)整、價(jià)格調(diào)整、品質(zhì)調(diào)整、品牌調(diào)整、效益調(diào)整是否應(yīng)成為適應(yīng)新常態(tài)的戰(zhàn)略性調(diào)整?只有適應(yīng)新常態(tài)，才能開創(chuàng)白酒新局面。

新常態(tài)需要開拓新市場(chǎng)。白酒企業(yè)要從過去注重三公消費(fèi)的畸形市場(chǎng)轉(zhuǎn)向注重大眾、中低端的常態(tài)消費(fèi)市場(chǎng);從過去重視區(qū)域市場(chǎng)到既要重視區(qū)域市場(chǎng)又要重視細(xì)分市場(chǎng)，既要重視高端又要重視個(gè)性化、主動(dòng)聯(lián)系消費(fèi)者的市場(chǎng);從過去重視國(guó)內(nèi)市場(chǎng)轉(zhuǎn)為既要重視國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也要開拓國(guó)際市場(chǎng)。

整合做大系列酒

我們現(xiàn)在的白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式主要有三種，產(chǎn)區(qū)模式、原酒模式和龍頭品牌配套模式。

中國(guó)的白酒企業(yè)已經(jīng)從生產(chǎn)核心走向市場(chǎng)核心和管理核心。技術(shù)很重要，品質(zhì)也很重要。但是在今天質(zhì)量和技術(shù)絕對(duì)拯救不了公司。我的建議是學(xué)習(xí)第三種模式，宜賓是有基礎(chǔ)的，目前來看五糧液系列酒的規(guī)模還沒有足夠釋放，宜賓可以利用五糧液集團(tuán)、五糧液公司的資源，整合做大系列酒。

變革產(chǎn)品增加消費(fèi)體驗(yàn)

酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了困難，出現(xiàn)了一邊倒的聲音，認(rèn)為不用研究酒文化了，這是不對(duì)的。酒文化綿延幾千年，最有生命力，歷久彌香，從人類發(fā)展歷史看，酒是滿足人們精神需求的產(chǎn)品，作為中國(guó)文化的重要特征，中國(guó)的酒和中國(guó)的哲學(xué)有著千絲萬縷的聯(lián)系，一脈相通，酒文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的代表，我們要堅(jiān)守這一傳統(tǒng)文化，從中汲取智慧。

除了堅(jiān)守，還要?jiǎng)?chuàng)新。白酒產(chǎn)品的變革還有大空間，產(chǎn)品要帶給消費(fèi)者不一樣的體驗(yàn)，白酒企業(yè)要圍繞消費(fèi)者的體驗(yàn)做產(chǎn)品，做文化創(chuàng)新。其次是“文化拆墻”，以前白酒文化離普通消費(fèi)者很遠(yuǎn)，現(xiàn)在應(yīng)該接近消費(fèi)者，減少隔閡。第三是追求個(gè)性化、健康的產(chǎn)品，白酒怎么講好健康的故事，值得研究。