4月28日下午，由中國酒業(yè)協(xié)會主辦的2015’中國國際“酒與社會”論壇在京召開。中國酒業(yè)協(xié)會文化專業(yè)委員會輪值主席、山西杏花村汾酒集團有限責任公司董事長李秋喜發(fā)表“中國酒文化的傳承與創(chuàng)新”激情演講，從四個傳承、三個創(chuàng)新的角度解讀了酒文化、挖掘白酒本質。
1、四大傳承——精神傳承、工藝傳承、品牌傳承、標準傳承
第一個傳承是精神傳承;只要女人還有眼淚，世界的酒就不會消亡
李秋喜認為，第一個傳承是精神傳承;唐詩宋詞講的是酒歷史、酒文學，但是這些是比較表象的，深層次的東西應該是酒文化中蘊含著的中國酒的精神。
酒文化的精神，首先應該是激情。眾所周知，酒這個東西既具有物質屬性又具有精神屬性，為什么具有精神屬性?因為人的生理特征，在酒物質屬性的視覺下，會產(chǎn)生解放理性、釋放感性，或者說解放自我釋放激情的效果。無論是生活還是工作，無論是什么崗位，都會大大小小各種各樣的規(guī)則所束縛，讓長期處于這樣一種理性的生活當中的我們，必然會產(chǎn)生釋放自我的愿望。打一個不恰當?shù)谋扔鳎酸尫抛约旱姆绞交蛟S是眼淚，男性釋放自己的方式或許是酒，只要女人還有眼淚，世界的酒就不會消亡。
現(xiàn)在我們基本是清一色的干杯文化，這不是中國酒文化的全部，我們的消費文化應該傳承中國酒文化的儒雅精神，酒文化的精神是誠信，關于誠信的問題，許多人認識有一個誤區(qū)，就是說我們的老祖宗是誠信的，現(xiàn)在變得不誠信了。其實不然，假冒偽劣自古有之，孔子講在市場上買的酒不喝，為什么呢?只有自己家釀的酒才是原漿，市場上買的酒都是兌了水的。但是幾千年的文化，在信息閉塞的古代，一個酒要成為國家級的名酒并載入史冊，至少要奮斗上百年，沒有百年誠信產(chǎn)生不了名酒。
中國的酒隨便拿出來都比美國的歷史長，米酒為什么能有幾百年幾千年的生命力?是企業(yè)的力量，更多是原產(chǎn)地的力量。一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方酒，一些綜合因素在一起，決定了米酒就在這里生長代代相承，所以我很贊成歐洲原產(chǎn)地的思維，瀘州、茅臺等知名酒產(chǎn)地是力量源泉。激情、儒雅、誠信、堅毅，是中國酒文化。
第二個傳承，工藝傳承;傳承白酒的固體發(fā)酵，才是最重要的
到底什么樣的中國白酒才能代表中國文化?這是一個非常嚴肅的問題，我們要傳承什么樣的白酒工藝?必須擁有及其嚴格的界定，只有這樣才能以英國、法國的酒類并駕齊驅。我個人認為，我們傳承的要傳承白酒的固體發(fā)酵，才是最重要的。
第三個傳承，標準的傳承;指標要落到實處
白酒有嚴格的工藝標準，從原料粉碎，發(fā)酵溫度，保溫手段等等，是一整套約定俗成的規(guī)矩，但是這一套東西不同程度上都存在問題。原因來自兩個方面，一個是企業(yè)把根本精力放在了營銷上，工藝管理、市場管理邊緣化、淡化的趨向。另一方面，新酒工大部分比較年輕，不能把指標落到實處，這應該引起我們所有企業(yè)的重視。
第四個傳承，品牌傳承;企業(yè)家都是過客，品牌是每個酒類從業(yè)者的事
我們在座企業(yè)家都是過客，在我們來的時候，品牌在那里已經(jīng)矗立了幾百年。品牌傳到我們手中的的時候，無論是幾年或者幾十年，最重要是我們?nèi)绾蝹鞒泻?如何更好的傳承下去?當然，品牌不僅是每一個企業(yè)家的事，是每一個酒類從業(yè)人員的事。
2、三大創(chuàng)新——理念創(chuàng)新,標準創(chuàng)新,文化創(chuàng)新
第一個理念創(chuàng)新，科學系統(tǒng)地做白酒產(chǎn)業(yè)頂層設計
未來的中國是世界的中國，未來的世界是中國的世界，毫無疑問。中國走向世界是中國白酒走向世界最大的戰(zhàn)略機遇。這個機遇，正在有力的向我們走來。過去我們常講借船出海，一支木船可以借，但是我們中國這條龍要出海，正是一個良機。我建議在中國酒業(yè)協(xié)會的領導下，大家聯(lián)合起來組織一批專家學者，科學、系統(tǒng)全面的搞一個跨度至少10年的國際市場地層設計。這個頂層設計包括“中國白酒一帶一路計劃”，“中國白酒2025計劃”“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展思路等等內(nèi)容。
第二個標準創(chuàng)新，白酒標準要與國際接軌
產(chǎn)品出口理念在國外已成為重要的戰(zhàn)略事項，因此白酒要進入國際化時代，必須首先建立國際承認的國際標準。我們應該共同制定和實施白酒國際化戰(zhàn)略，提升白酒標準，對產(chǎn)業(yè)國際化的技術支撐作用。制定白酒國際化標準，要加強要世界各國組織的交流與互動，讓中國白酒的科學價值和卓越品質，體現(xiàn)在國際標準中。
第三個文化創(chuàng)新，白酒國際化不忘中國風
越是民族的就是世界的。無論是我們釀造工藝、包裝工藝、廣告宣傳，都應該體現(xiàn)中國風。白酒的國際化，就是的白酒文化的國際化，所以我們白酒行業(yè)，應該在國際化之前，精心設計自己的文化訴求和話語體系。
