1行業(yè)回暖，中國酒業(yè)進入新時代
就今年中國酒業(yè)協(xié)會的會議工作報告中公布的數據來看，2017年1到12月份，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上的企業(yè)完成的釀酒總產量是7077.41萬千升，同比增長3.31%，其中飲料酒產量是6050.13萬千升，同比增長0.97%，基本上我們保持穩(wěn)定，發(fā)酵酒精是1027.29萬千，同比增長19.63%。
在效益方面，我們的情況比較樂觀，在規(guī)模以上的企業(yè)統(tǒng)計是2781家，2781家的企業(yè)累計的銷售收入是9239.7億，比上一年同期增長了10.45%，累計實現的利潤是1314.03億元，比上年同期增長27.24%。
王延才指出，中國酒行業(yè)回暖的趨勢明顯，高端名酒與區(qū)域龍頭品牌集中提升，全行業(yè)穩(wěn)定向前發(fā)展。尤其是白酒行業(yè)，2017年在一線高端名酒的帶動下，諸多的二線名酒品牌快速走過調整期，進入新的增長周期。
在王延才看來，當前的中國酒業(yè)呈現出了幾大特點：
第一，市場容量趨穩(wěn)，2017年飲料酒總量增長是不到1%，總量趨穩(wěn)，市場容量趨穩(wěn)，主要表現在白酒、啤酒和黃酒這幾個酒種。
第二，品牌意識提高和強化，主要體現在兩個領域，一是消費，二是酒種。消費逐步向骨干企業(yè)、馳名品牌、優(yōu)勢品牌集中。
第三，行業(yè)經營加劇，形成了擠壓式競爭的狀態(tài)，大企業(yè)進入了新周期，中小企業(yè)更加困難。
第四，成本上升，利潤空間收窄，主要反映在啤酒和黃酒這兩酒種之中。
行業(yè)的特征總體定位在一個良好、穩(wěn)定的狀態(tài)，各酒種差異比較大，尤其是白酒和酒精，兩個產業(yè)2017年發(fā)展“出乎意料”，產業(yè)結構調整和產品結構調整更加向好。
2產結構調整，白酒進入全新階段
從產業(yè)發(fā)展的趨勢來看，產業(yè)結構逐步在發(fā)生根本性的變化及產業(yè)優(yōu)勢向傳統(tǒng)的優(yōu)良產區(qū)傾斜，品牌優(yōu)勢繼續(xù)向民營品牌集中，產業(yè)調整仍將繼續(xù)，新一輪的企業(yè)整合、并購開啟，行業(yè)的洗牌和競爭加快。從全社會這個角度去看，白酒的產能仍然是過剩，這是一個客觀的現實。白酒的品種、價格、渠道和服務體系的再造已經是無法回避，傳統(tǒng)的流通渠道與新型的互聯網渠道逐步整合，多種渠道并存。流通體系與服務體系加快，多渠道提供服務格局正在形成。
在白酒行業(yè)，產品結構調整實現了新突破，目前產品調整成效逐步顯現，2017年以來，一線品牌產品價格回升，產品的銷售量和價體，高端和次高端的產品延續(xù)價格回升態(tài)勢，是增長的主力軍。
在產業(yè)和產品結構新變化的條件下，對企業(yè)而言，核心是應該把握新時代、新消費、新機遇的宏觀大局，有針對性的制訂好自己的規(guī)劃和計劃，洋河股份在新時期的工作方式和做法，定位2018年的核心工作，他們將2018年的工作分解為了六句話，
第一句叫不失時機找出轉型升級的好風口。轉型升級是行業(yè)和每個企業(yè)都必須去研究和重視的問題，風口的尋找對一各企業(yè)而言太重要了，整個消費帶動的風口在哪里，這只是一個前提。
第二句，聚焦價格、產品、品牌、品類、生活方式，找出消費升級風口。消費升級最大的特征是消費品類的變化，這是近十年我們消費行業(yè)最大的變化，性價比仍然是拉動消費升級的最核心的因素。
第三句，不惜代價作出與眾不同的好產品，現在白酒風格多樣化和每一個企業(yè)定型自己的特點，這已經成為全行業(yè)的共識。
第四句就是不驕不躁，打出攻守兼?zhèn)涞暮们馈?/p>
第五句是不慌不忙，做出專業(yè)高效。
第六句，不懈努力，創(chuàng)出自動自發(fā)的好機制，白酒行業(yè)機制的變化對整個行業(yè)是非常重要的，在整個產業(yè)和產品結構升級的背景下，應該向兄弟企業(yè)去學習，去研究自己的戰(zhàn)略和戰(zhàn)術。
3啤酒文化建設
啤酒消費市場連續(xù)四年下降，極為重要的原因就是在多年來高速成長的消費市場中，過分的重視了市場份額，而忽略了品牌文化的建設和培育。后期的過度競爭階段中，一味地強調了品牌文化建設，對品類文化依然不夠重視。
當下啤酒市場呈現出逐漸趨穩(wěn)的態(tài)勢，大企業(yè)越來越重視產品創(chuàng)新，不斷推陳出新。同時還有一個特征是小微型工坊啤酒快速增長，緩解了啤酒的產品結構過于單一的局面。
預計未來兩到三年，消費升級所帶來的消費結構轉型仍將持續(xù)，引導啤酒市場結構和產品結構轉變速度加快。主流啤酒產品市場份額仍將緩慢下降，但品種增多，口味呈現多樣化，包裝形式多元化，將使啤酒產品越來越豐富多彩。進口啤酒增長速度現在有所減緩，中短期內會趨于平穩(wěn)，工坊啤酒有望得到規(guī)范化監(jiān)管并取得市場地位以后，市場份額將高速成長。未來啤酒行業(yè)發(fā)展將呈現新的特點：
一是售價提升，但是效益下降。
二是啤酒行業(yè)的競爭態(tài)勢仍將延續(xù)，啤酒行業(yè)的盈利水平有望得到回升。
三是進口啤酒大幅增長，增速減緩，進口啤酒填補了國內啤酒多樣化的空缺，但是現在啤酒的花樣變化巨大，進口啤酒引領了我國啤酒產品的變化。
四是細分市場快速成長，行業(yè)集中度自上一年開始微幅下降以后，結構還要繼續(xù)下降，特色化、個性化、多元化的啤酒產品市場快速成長。
五是壓力，原材料供應的不確定性，進口的單價環(huán)比上升的幅度較大，對進口啤酒依賴仍處于高位。
4葡萄酒行業(yè)
葡萄酒行業(yè)連續(xù)五年下降，由于葡萄的原料基地都在下降，經濟效益相應的也低，此外國產葡萄酒的社會認知體系沒有建立完成也是重要原因之一。
大中型企業(yè)沒有清晰的產品線，在市場推廣上，推廣基礎主要依賴于西方葡萄酒文化。但在葡萄酒的市場認知度相對較高，這對于國產葡萄酒發(fā)展是重要的機遇。
值得一提的是，市場仍將持續(xù)擴大，進而實現培養(yǎng)葡萄酒消費的升級，推動行業(yè)的發(fā)展。進口葡萄酒帶來的正面帶動作用非常明顯，帶來可借鑒的方式也是必然的。
5果露酒行業(yè)
果露酒行業(yè)，品種量小，品類繁多，果露酒行業(yè)尤其是保健酒行業(yè)一直保持較高的增長速度，在整個釀酒行業(yè)中，銷售收入、利潤及稅收等增速是酒中最高的。但企業(yè)間發(fā)展不平衡。部分的露酒和果酒產品局限于區(qū)域性市場，而沒有形成整體的的市場體系。市場增速保持，發(fā)展仍有空間。保健酒的生產格局穩(wěn)定，較之以往，果露酒整個生產格局仍沒有變化，強者恒強，領頭企業(yè)比重繼續(xù)增大，與第二層次的差距仍然在拉大。
6黃酒
2017年，我們黃酒的形式總體向好，尤其是利潤的增長遠超銷售收入增長，黃酒行業(yè)總體獲利的能力有所增強，虧損量大幅度的減少。2017年黃酒行業(yè)開啟了新時代，2017年應該把它定位成黃酒行業(yè)開啟了新時代和新的開端：
第一，行業(yè)的科研達到了新高度，黃酒釀造專業(yè)技術項目獲得2017年國家專業(yè)發(fā)明二等獎，黃酒引用舒適度的研究達到了省部級一等獎，標志著產品升級上了一個新臺階;
第二，指標增速向好，統(tǒng)計的121個企業(yè)，銷售收入5.85億元，增長了3.03%，但是利潤20多個億增長了13.1%，骨干企業(yè)他們分別的開啟黃酒的社會價值的回歸。
第三 黃酒全國化的趨勢正在形成。甘肅、河南、山東、福建、陜西等地黃酒的發(fā)展都取得了非常良好的進步。
7發(fā)酵酒精
2017年我國發(fā)酵酒精產量達1927萬千升，利潤水平大幅提升，增長了80%多。
酒精行業(yè)，發(fā)酵酒精的產量迅速增長，利潤大幅度增加。
一是是原料，現在受到原料成本上升的壓力，受鼓勵玉米深加工的政策刺激，。
二是白酒行業(yè)和燃料乙醇需求保持增長。
三是進口乙醇得到了有效的控制，大幅度下降，進口乙醇的關稅恢復到30%。
四是酒精的復產和DDGS也大幅減少，對美國干玉米酒糟采取措施后，DDGS進口量開始逐步減少，2017年是39萬噸。
五是逐漸加嚴的漢堡政策，倒逼企業(yè)轉型升級，也使不達標、不規(guī)范的企業(yè)無法生產。
