劉俊杰：精釀啤酒在國(guó)內(nèi)將進(jìn)入高速發(fā)展的快車(chē)道

一杯精釀啤酒的誕生需要比普通啤酒增加4-10倍的原材料積淀，一個(gè)“精”字道出了其與眾不同的所在。時(shí)下，人們對(duì)美好生活的向往，對(duì)品位與品質(zhì)的追求，促進(jìn)定調(diào)輕奢的精釀啤酒將產(chǎn)品精準(zhǔn)市場(chǎng)化。同時(shí)，利弊相佐，這一優(yōu)勢(shì)也會(huì)成為精釀啤酒普遍營(yíng)銷(xiāo)的掣肘。未來(lái)如何抉擇?中國(guó)網(wǎng)·中國(guó)酒團(tuán)隊(duì)趕赴上海參加“2019中國(guó)·上海國(guó)際精釀啤酒會(huì)議暨展覽會(huì)”。做為在行業(yè)里具有舉足輕重的會(huì)議，本次研討會(huì)吸引了來(lái)自20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)的釀酒師、品酒師、啤酒行業(yè)專(zhuān)家以及250多位參展商。做為中國(guó)酒行業(yè)的權(quán)威媒體，中國(guó)網(wǎng)·中國(guó)酒特別邀請(qǐng)了數(shù)位精釀啤酒行業(yè)的“大咖”，圍繞“精釀啤酒在中國(guó)發(fā)展的抉擇與困惑”為主題進(jìn)行了專(zhuān)訪。

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中國(guó)網(wǎng)·中國(guó)酒圍繞主題，邀請(qǐng)喜啤士CEO 劉俊杰(以下簡(jiǎn)稱(chēng)劉)，從喜力啤酒最近幾年在中國(guó)的發(fā)展情況及行業(yè)情況進(jìn)行了專(zhuān)訪。

中國(guó)網(wǎng)Q：劉總，您好!我們想問(wèn)一下，您做為這個(gè)行業(yè)的專(zhuān)家和大咖，如何看 待精釀啤酒現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)的發(fā)展?

劉A：中國(guó)精釀啤酒經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，應(yīng)該說(shuō)目前漸入佳境。首先一個(gè)大家做的啤酒質(zhì)量越來(lái)越好，第二個(gè)國(guó)家政策逐漸地放開(kāi)，第三個(gè)就是消費(fèi)者對(duì)精釀啤酒的認(rèn)知逐漸地?cái)U(kuò)大了。這樣呢他就會(huì)進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的快車(chē)道。

中國(guó)網(wǎng)Q：中國(guó)精釀啤酒發(fā)展的前景您覺(jué)得是怎么樣的?

劉A：我個(gè)人認(rèn)為發(fā)展前景是非常好的。原因有兩個(gè)方面：一、中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)巨大，這是全世界都有目共睹的，我就不多說(shuō)了;二、我覺(jué)得最關(guān)鍵的是前面有美國(guó)、其它國(guó)家的發(fā)展?fàn)顩r做參照物，美國(guó)現(xiàn)在它的精釀啤酒占比已經(jīng)達(dá)到了百分之二十左右，那么中國(guó)作為一個(gè)啤酒大國(guó)，隨著這種碎片化的傳播，隨著分眾化的這種需求，隨著年輕人現(xiàn)在都是什么屌絲經(jīng)濟(jì)、療愈經(jīng)濟(jì)，大家都有一種需求。

但是大眾化的啤酒滿(mǎn)足不了啦，千篇一律的口味兒，品牌就那幾個(gè)，所以說(shuō)精釀啤酒正好給了年輕人一個(gè)釋放的、宣泄的缺口，而且它的各種各樣的特色完全可以讓年輕人感覺(jué)到這種新奇的特點(diǎn)，而且它的口味兒很特殊，實(shí)際上精釀啤酒可以有一百多款大類(lèi)，一百多個(gè)大類(lèi)，平常你們喝到的青島、雪花、燕京的大眾化的這種啤酒它就是一個(gè)大類(lèi)，就是一個(gè)BRC，那為什么我們不去嘗一嘗丹賽爾，為什么我們不去考慮一下一些中式的啤酒，為什么我們不去考慮一下美式的、英式的、德式的這些，我們肯定大家都要去品嘗一下，所以說(shuō)我認(rèn)為在中國(guó)這么一個(gè)大市場(chǎng)的前提下，精釀啤酒的發(fā)展前景一定是非常廣闊的。

中國(guó)網(wǎng)Q：您覺(jué)得中國(guó)精釀啤酒的發(fā)展在未來(lái)會(huì)遇到哪些瓶頸和困難?

劉A：總結(jié)起來(lái)有三個(gè)方面是需要我們注意的：一、雖然說(shuō)現(xiàn)在年輕人很活躍，但是呢，廣大消費(fèi)者對(duì)于精釀的認(rèn)知度還是不夠，你現(xiàn)在走在大街上，你問(wèn)他們什么叫精釀，可能一百個(gè)人里面只有一個(gè)人知道，甚至一百個(gè)人里都沒(méi)有一個(gè)人知道，這種認(rèn)知度是需要我們共同去推廣的，所以我們喜啤士現(xiàn)在開(kāi)這個(gè)展會(huì)，做會(huì)議，包括做雜志，做文化的傳播，就是為了教育廣大消費(fèi)者能夠知道精釀;二、仍然有各種各樣的掣肘;三、我們從業(yè)者自身的問(wèn)題。酒做出來(lái)很簡(jiǎn)單，想做到好酒并不容易，但是因?yàn)樗�只要能把酒做出�?lái)，就可以喊我是精釀啤酒，那么就有一批市場(chǎng)的攪局者進(jìn)入了市場(chǎng)，而且有好的東西出現(xiàn)了，大家馬上模仿跟風(fēng)跟上了，你賣(mài)十塊我賣(mài)一塊，老百姓又沒(méi)有辨別程度，慢慢的這個(gè)一塊占了上風(fēng)，老百姓說(shuō)你這一塊的東西不好嘛，就把整個(gè)行業(yè)全部都拋棄了。

我認(rèn)為現(xiàn)在在市場(chǎng)上，這個(gè)需要凈化，所以我們現(xiàn)在在參與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的知制定，先去制定標(biāo)準(zhǔn)，那么有了這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)以后會(huì)號(hào)召所有的這些企業(yè)積極地加入這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，加入標(biāo)準(zhǔn)以后呢就逐漸規(guī)范企業(yè)的行為，同時(shí)我們喜啤士還有技術(shù)上的支持，研發(fā)上的，工廠落地的支持，就是讓大家把酒越做越好，老百姓能喝到價(jià)格比較低的，口味兒比較好的這種良好的精釀啤酒，這樣老百姓才能夠?qū)λ�產(chǎn)生認(rèn)知，我覺(jué)得現(xiàn)在應(yīng)該是這三方面的問(wèn)題。

中國(guó)網(wǎng)Q：精釀啤酒的種類(lèi)之多，對(duì)于普通消費(fèi)者想了解它專(zhuān)業(yè)一些的品鑒知識(shí)，

喜力啤酒能不能提供一些通道呢?具體是怎么做的?

劉A：首先，我們有公眾號(hào)，上面就在宣傳精釀的啤酒知識(shí)，叫beer link，搜索喜啤士，喜歡啤酒的人士，國(guó)內(nèi)還有其它幾個(gè)做的比較好的，像rmbeer，還有啤博士，還有其它的一些公眾號(hào);第二是上網(wǎng)搜索，現(xiàn)在網(wǎng)上這種知識(shí)非常多，我覺(jué)得一般的消費(fèi)者倒不用說(shuō)非常深入地了解，你只需要知道精釀文化就可以了，因?yàn)槊恳豢罹�釀它都有它的故事，你比如說(shuō)IPA--India Pale Ale，每一款酒都有故事，實(shí)際上你看現(xiàn)在年輕人坐在一起我們談什么，大家拿起一杯酒來(lái)，這杯酒叫Stout，它也有它的故事;第三是中國(guó)酒文化的阻礙，就是我非要灌倒你，這種飲酒文化是阻礙精釀的傳播的，精釀是什么，大家在一起品，你愿意喝多少喝多少，我愿意喝多少喝多少，酒至微醺，大家各自回家，事兒不耽誤，多好。