劉樹琪：要重視中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究

當(dāng)前中國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)仍在深度調(diào)整期，面臨著許多內(nèi)部和外部的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，新情況新問(wèn)題在不斷疊加顯現(xiàn)。全國(guó)各產(chǎn)區(qū)高度重視產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和轉(zhuǎn)型發(fā)展，在市場(chǎng)營(yíng)銷方面也有許多新的舉措。但從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的角度思考和研究得還不夠。中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，必須加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，從全局上去謀劃或推動(dòng)我們產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)調(diào)和升級(jí)。

煙臺(tái)作為主產(chǎn)區(qū)，濱州醫(yī)學(xué)院作為全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)的葡萄酒學(xué)院，葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的研究是我們的強(qiáng)項(xiàng)，十三五期間，葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究應(yīng)該成為學(xué)術(shù)研究的高地，為中國(guó)葡萄酒的產(chǎn)業(yè)調(diào)整升級(jí)提供一系列新的理論和模式。

葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)涉獵的面很寬，許多方面還沒(méi)有破題。主要是面臨產(chǎn)業(yè)的新常態(tài)，我們的結(jié)構(gòu)調(diào)整、動(dòng)力轉(zhuǎn)換、機(jī)制創(chuàng)新，業(yè)態(tài)再造、生產(chǎn)力布局等等一系列的問(wèn)題都要研究，在大局之下去思考謀劃葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

一是性價(jià)比的問(wèn)題。其實(shí)長(zhǎng)期以來(lái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的泡沫比較大，性價(jià)比嚴(yán)重失衡。進(jìn)入十三五，提高葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力很重要的是大幅度提高性價(jià)比。性價(jià)比涉獵的是一系列的問(wèn)題，很重要的就是一些投入品和成本的控制。生產(chǎn)成本包括栽培、釀造、營(yíng)銷和運(yùn)營(yíng)成本，不適當(dāng)大量的非生產(chǎn)性投入、過(guò)高的人力成本、過(guò)高的營(yíng)銷成本，這與經(jīng)營(yíng)的粗放相關(guān)，也與我們的一些理念相關(guān)，這方面有大量課題需要加強(qiáng)應(yīng)用性研究，指導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)管理，降低成本。除了行業(yè)內(nèi)部，國(guó)家的宏觀政策環(huán)境的影響也是顯而易見(jiàn)的，要通過(guò)對(duì)策研究，推動(dòng)國(guó)家加強(qiáng)監(jiān)管國(guó)外葡萄酒的傾銷，出臺(tái)發(fā)展國(guó)產(chǎn)葡萄酒的財(cái)稅政策。

二是國(guó)際化的問(wèn)題。中國(guó)葡萄酒現(xiàn)在面臨的這樣白熱化的競(jìng)爭(zhēng)，很重要的就是來(lái)自國(guó)際葡萄酒市場(chǎng)的沖擊。葡萄酒國(guó)際化已經(jīng)是一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)，怎么樣來(lái)應(yīng)對(duì)這種國(guó)際化的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，我們也應(yīng)該有系統(tǒng)、深入的研究。要有國(guó)際、國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)的生產(chǎn)消費(fèi)的綜合研究和比較研究，提出相應(yīng)對(duì)策。特別是怎么樣變被動(dòng)為主動(dòng)，實(shí)施走出去戰(zhàn)略，在全球培植資源和市場(chǎng)，贏得發(fā)展的空間。其實(shí)國(guó)內(nèi)以張?jiān)�為代表的大企業(yè)，走出去做得比較精彩，十三五期間，中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將走出去，當(dāng)然也包括引進(jìn)來(lái)，通過(guò)國(guó)際化戰(zhàn)略來(lái)提升國(guó)產(chǎn)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力。今年的葡萄酒論壇要把國(guó)際化作為一個(gè)主旨。

三是葡萄酒產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)創(chuàng)新。十三五期間，要通過(guò)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、復(fù)合發(fā)展，使葡萄酒+作為我們產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)成功模式，提高產(chǎn)業(yè)的綜合效益。產(chǎn)業(yè)的復(fù)合發(fā)展和我們的生態(tài)建設(shè)，三農(nóng)問(wèn)題的解決，新型城鎮(zhèn)化等緊密相聯(lián)的，與消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的旅游度假、健康養(yǎng)生、文化體驗(yàn)也可以有機(jī)結(jié)合。煙臺(tái)在葡萄酒的復(fù)合業(yè)態(tài)和發(fā)展模式上是走在前面的，創(chuàng)造出蓬萊模式、張?jiān)ＤＪ揭约捌倮�谷、臺(tái)依湖、桃村模式。而且這些區(qū)域都是在城市的郊區(qū)，通過(guò)葡萄酒產(chǎn)業(yè)載體發(fā)展復(fù)合業(yè)態(tài)，改變過(guò)去郊區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“先污染再治理”等等的傳統(tǒng)模式。也就創(chuàng)造出城市郊區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展升級(jí)和城鎮(zhèn)化的一個(gè)新模式，這方面需要研究的課題也很多。

四是葡萄酒作為地理標(biāo)志產(chǎn)品，怎樣建立和實(shí)施法定產(chǎn)區(qū)制度，使葡萄酒產(chǎn)業(yè)走向規(guī)范化法制化的健康發(fā)展道路。中國(guó)的葡萄酒地理標(biāo)志產(chǎn)品管理制度盡管早期已公布了幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，但建設(shè)管理不到位，甚至處于停滯的狀態(tài)。從國(guó)際發(fā)展的大趨勢(shì)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定程度，一要會(huì)加速實(shí)施法定產(chǎn)區(qū)的制度，這樣才能保證產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。十三五從我們國(guó)家的層面，毫無(wú)疑問(wèn)應(yīng)該有大的進(jìn)步，我們?cè)谶@個(gè)過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)該通過(guò)先期的基礎(chǔ)研究和大量的實(shí)踐創(chuàng)新，推動(dòng)煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)先行先試，促進(jìn)中國(guó)葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)制度建設(shè)。

五是市場(chǎng)問(wèn)題。現(xiàn)在生產(chǎn)出好葡萄酒有難度，葡萄酒的銷售更頭疼。傳統(tǒng)的模式遇到了一些挑戰(zhàn)，新的一些模式還在創(chuàng)新之中，市場(chǎng)大的環(huán)境也發(fā)生了巨大的變化，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)際市場(chǎng)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)、消費(fèi)人群也前所未有的在變革之中。但是我們?nèi)珖?guó)對(duì)葡萄酒市場(chǎng)和營(yíng)銷的研究，無(wú)論是基礎(chǔ)研究，還是應(yīng)用研究，特別是探索出成功有效的模式，引領(lǐng)整個(gè)中國(guó)葡萄酒的市場(chǎng)拓展，這方面還有很大的差距。比如說(shuō)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，燒錢的很多，比如說(shuō)各種直銷，特別是酒莊直銷、產(chǎn)區(qū)直銷也沒(méi)有形成一種成熟的運(yùn)營(yíng)模式。傳統(tǒng)營(yíng)銷渠道模式的再造也沒(méi)有破題，我們的研究工作也大有作為。

六是對(duì)中國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)的現(xiàn)狀和發(fā)展走勢(shì)的研究，特別是煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)和其他產(chǎn)區(qū)的比較研究，我們也要始終抓在手上。中國(guó)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)將聚焦于產(chǎn)區(qū)，聚焦于個(gè)性和風(fēng)格。比如煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件和產(chǎn)區(qū)特色，將主要是塑造海岸葡萄酒和國(guó)際化的風(fēng)格。對(duì)全國(guó)各個(gè)產(chǎn)區(qū)，我們應(yīng)該全局在胸，推動(dòng)各產(chǎn)區(qū)的個(gè)性塑造和差異化發(fā)展，靠中國(guó)風(fēng)格中國(guó)氣派，提升國(guó)產(chǎn)葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力。