告別自嗨 國(guó)產(chǎn)精釀啤酒新姿勢(shì)將會(huì)是怎樣的？

精釀啤酒曾被稱為自釀，從最初的前店后廠的小酒館發(fā)展至今已有二十多年，后來(lái)根據(jù)釀造地點(diǎn)和規(guī)模的不同，也被稱為家釀等。

上世紀(jì)90年代初，自釀啤酒已經(jīng)出現(xiàn)，1995年前后迎來(lái)了第一個(gè)發(fā)展高峰期。據(jù)相關(guān)人士介紹，1996年，芬蘭大使館就已經(jīng)倡導(dǎo)啤酒愛好者可以通過不同的酵母、麥芽、酒花等原材料在家釀造，找到合適自己的啤酒，但由于時(shí)機(jī)不成熟而擱淺。

隨著我國(guó)居民在酒水消費(fèi)上的花費(fèi)增加，消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，消費(fèi)者的消費(fèi)需求更加多樣，精釀啤酒變得逐漸被消費(fèi)者知曉和喜愛，精釀啤酒也因此迎來(lái)了新的發(fā)展高峰期。

從2015年開始，越來(lái)越多的中國(guó)本土精釀品牌受到消費(fèi)者的追捧，如牛啤堂、光頭精釀、熊貓精釀等，也吸引更多國(guó)外精釀啤酒人來(lái)到中國(guó)創(chuàng)業(yè)，如奧特奇等。

中國(guó)人口基數(shù)大、消費(fèi)能力強(qiáng)，是精釀啤酒的沃土，但在投資、地緣、物流等方面的先天優(yōu)勢(shì)無(wú)疑助力了中國(guó)本土精釀啤酒發(fā)展的空間。

1、資本優(yōu)勢(shì)：投資進(jìn)入精釀產(chǎn)業(yè)

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2011到2016年間，中國(guó)啤酒進(jìn)口量從64203千升快速增長(zhǎng)到646384千升，增長(zhǎng)近9倍。就中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)來(lái)看，2016年全球精釀啤酒行業(yè)增長(zhǎng)迅速。而在中國(guó)，這一趨勢(shì)同樣存在。

再看資本與精釀啤酒行業(yè)的關(guān)系，1月2日，“酒花兒”宣布完成數(shù)千萬(wàn)人民幣A+輪融資，由IDG資本領(lǐng)投，天使灣、清益資本、金庫(kù)資本參投，星漢資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問。創(chuàng)始人沈愷表示，本輪融資資金將主要用于新酒廠的建設(shè)和新產(chǎn)品的生產(chǎn)研發(fā)。

2017年5月，“熊貓精釀”完成1.19億元A輪融資，由華通集團(tuán)領(lǐng)投，上一輪股東跟投。“熊貓精釀”以瓶裝酒銷售為主，店面為輔，研發(fā)了5個(gè)系列18款啤酒，運(yùn)營(yíng)著覆蓋北京、青島、廈門、成都等地的15家店鋪，其瓶裝酒在60余個(gè)城市銷售。

美國(guó)釀酒協(xié)會(huì)Brewers Association的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)精釀啤酒廠商從1994年的537家逐步增長(zhǎng)到2016年4269家，2015年精釀啤酒銷售額達(dá)到223億美元，占美國(guó)啤酒銷售額的21.1%。

目前，精釀啤酒在中國(guó)啤酒市場(chǎng)占比較之美國(guó)的銷售額占比甚至說不上初步階段，只能稱為萌芽。從這個(gè)層面來(lái)看，中國(guó)精釀啤酒發(fā)展空間十分巨大。這也精釀?lì)I(lǐng)域企業(yè)爆出融資消息的原因之一。

值得一提的是，中國(guó)的投資市場(chǎng)十分繁榮，而精釀啤酒行業(yè)也正處于上升期，因此好的市場(chǎng)環(huán)境必將為精釀啤酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)更多資金、資源以及機(jī)會(huì)。

2、地緣優(yōu)勢(shì)：土生土長(zhǎng)的中國(guó)精釀

近來(lái)，中國(guó)的精釀啤酒發(fā)展迅速，越來(lái)越多的品牌和資本進(jìn)入了這一領(lǐng)域。進(jìn)口啤酒不斷增長(zhǎng)，國(guó)產(chǎn)精釀啤酒到底如何構(gòu)建競(jìng)爭(zhēng)壁壘?

在不少?gòu)臉I(yè)者看來(lái)，這一競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系并不存在，都是市場(chǎng)繁榮的表現(xiàn)。但精釀啤酒正處于高速發(fā)展的初級(jí)階段，在市場(chǎng)教育與引導(dǎo)都極為不足、進(jìn)口精釀啤酒迅速跑馬圈地的情況下，形成大的現(xiàn)象級(jí)品牌后，精釀啤酒的市場(chǎng)格局或?qū)⑼��?dāng)前的中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)一樣。但中國(guó)仍有張?jiān)�、長(zhǎng)城等大型葡萄酒生產(chǎn)廠，有著悠久的品牌發(fā)展史，這是我國(guó)的精釀啤酒企業(yè)所不具備的。

現(xiàn)下，被從業(yè)者承認(rèn)是精釀啤酒的生產(chǎn)廠多數(shù)建廠不足五年，五年以上的廠家可謂鳳毛麟角。

啤酒銷售中最主要的就是“鮮”，啤酒運(yùn)輸半徑短一直都是很難解決的問題，因此也造就了每個(gè)城市都有自己的啤酒品牌的現(xiàn)象，這個(gè)難題不僅僅對(duì)于工業(yè)啤酒，對(duì)于講求口感的精釀啤酒更是如此。