當(dāng)上海本幫菜遇上啤酒 獨(dú)享滬上美味之最

【2015年5月10日 中國(guó)上海】5月7日，第五屆上海國(guó)際啤酒節(jié)在老碼頭沃弗1846濱江長(zhǎng)廊再度拉開(kāi)帷幕。來(lái)自超過(guò)24個(gè)國(guó)家的250多種啤酒，全世界的啤酒愛(ài)好者在這里舉杯狂歡�，F(xiàn)場(chǎng)3萬(wàn)人的啤酒盛宴，不同風(fēng)韻的異國(guó)飲酒文化在永不停息的音樂(lè)中得以分享。

醇香的美酒，自然要與佳肴才能相得益彰。素有中華美食城之稱(chēng)的上海，世界各地的風(fēng)味美食都能在此覓到蹤跡。但其中，當(dāng)屬作為東道主的上海本幫菜獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。但本幫菜或濃油赤醬，或清淡素雅，怎樣的啤酒搭配才能讓個(gè)中美味更加凸顯好味道?

Frank Shen(沈琦)，來(lái)自上海Belguim Beer Café (BBC)比利時(shí)著名啤酒屋主廚，他不僅是地地道道的上海資深吃貨，更是一名啤酒的愛(ài)好者。對(duì)于啤酒與本幫菜的搭配，他擁有獨(dú)到的見(jiàn)解。5月10日，F(xiàn)rank受邀在老碼頭的某上海餐館里，與啤酒饕客們一起分享啤酒與美食完美搭配的心得。

白啤搭配時(shí)鮮白肉 打造絕妙美食體驗(yàn)

特別注重季節(jié)清新爽口的時(shí)令菜蔬河鮮海味是上海菜的一大特色，清淡不失鮮美的清蒸鰣魚(yú)就是不二之選。Frank大廚提出：“白啤配白肉，時(shí)鮮配生啤”是這類(lèi)菜肴的最佳搭配形式。要知道，白啤一般以生啤酒的形式飲用，其特點(diǎn)是酒精含量少、酒體濃厚色為白，口感滑爽輕盈，甜酸中微帶一絲苦味。有如此美酒，魚(yú)肉的鮮嫩即可呼之欲出，回味無(wú)窮。

 

 

棕啤遇上紅燒肉 甜蜜與苦澀的交織

說(shuō)起上海菜，不得不提濃油赤醬的紅燒肉，濃郁的色澤、香甜的口感是不少人的心頭肉。但偏甜的口感，讓不少“新上海人”有點(diǎn)不習(xí)慣，如何才能讓紅燒肉變得更受歡迎?Frank大廚笑稱(chēng)，棕啤就是傳說(shuō)中的“解膩神器”。如酒名一般，棕啤擁有較深的酒液，濃郁醇厚的口感與獨(dú)特酒花的苦味交相輝映，在紅燒肉微甜的襯托下，更能突顯棕啤的麥芽香和焦香味，老上海最經(jīng)典的美味盡收舌尖。

 

 

糟貨黃啤天生一對(duì) 夏日圣品余味無(wú)窮

五月的上海，是夏天的序曲。上海人在夏季里最喜歡吃的美食當(dāng)屬糟貨，糟毛豆、糟鳳爪……口感濃郁，清爽開(kāi)胃。每逢夏日涼風(fēng)習(xí)習(xí)，約上三五好友席坐一堂，倒上一杯純正鮮美的黃啤，“咣當(dāng)”一聲的麥芽香涌進(jìn)嘴里，似酒非酒的糟香味兒保證讓你滿(mǎn)嘴余味繞梁三日，夏夜里啤酒與美食最佳搭檔莫過(guò)于此。黃啤向來(lái)都是最受歡迎的啤酒，其爽滑細(xì)膩的口感與獨(dú)特爽朗的麥香，總讓人還想再飲一杯。

 

 

啤酒不僅種類(lèi)繁多，搭配不同的美食口感也各有春秋。若想享受“陽(yáng)春白雪”般的美食，白啤則是最佳選擇;如果你是重口味愛(ài)好者，那么棕啤一定是你的完美情人;若你是清淡重口兩相宜的資深吃貨，那么百搭的黃啤選它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。啤酒與美食的交融有無(wú)限種可能，每個(gè)人都有自己不同的見(jiàn)解。若你愿意用心去品鑒，一定能尋找到屬于你的那份最完美的搭配!