醬香果酒挑戰(zhàn)傳統(tǒng)白酒

市場(chǎng)瓶頸下小酒廠謀生眾生相

過去的三年，對(duì)不少品牌競(jìng)爭(zhēng)力較弱或根本沒有品牌的酒商們來說，可謂熱鍋上的螞蟻，他們或閉門觀望，或關(guān)門跑路，或掛牌出讓，越來越多的中小酒商成了僅有幾大品牌紛爭(zhēng)的圍觀者。

“不敢產(chǎn)，賣不掉就慘了，賣出去的基酒錢又收不回來!”經(jīng)營一家小酒廠的老梁，2013年開始從坐等商家上門買基酒陷入天天在外追債和被供應(yīng)商上門討債的尷尬境地。老梁說，過去不僅賣基酒就可以賺得盆滿缽滿，建幾個(gè)窖坑出租給別人，也可坐收漁利。而今，隨著越來越多的貼牌商、基酒采購商自身難保，不僅用于出租的窖坑成了擺設(shè)，自己產(chǎn)基酒的窖坑也處于休眠狀態(tài)。

讓梁先生更為困惑的是，“賣出去的基酒錢收不回來，原材料供應(yīng)商又苦苦相逼三天兩頭上門討債……”備受追債與討債煎熬的他，年近七旬了還得天天奔走在討債和被討債的路上。老梁說，如果基酒的錢要不到，就沒有資金支付材料供應(yīng)商的錢，酒廠也只有停產(chǎn)了。同時(shí)，庫存的基酒又面臨無人收購的尷尬局面。

梁先生僅是數(shù)以千計(jì)的小酒廠生存現(xiàn)狀縮影。記者百度搜索發(fā)現(xiàn)，近些年來，酒廠掛牌出讓、老板跑路等，頻頻見諸各類媒體……

盲目復(fù)制讓不少中小酒商深陷斷崖

有人認(rèn)為，三公、禁酒令等因素讓越來越多的中小酒廠身陷困境。在業(yè)內(nèi)人士看來，走過10年黃金期后的白酒產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致目前狀況的根本原因還是產(chǎn)業(yè)自身。

“不做品牌、不做市場(chǎng)、不創(chuàng)新，寄生式的生存，是絕大多數(shù)中小酒企的劣根性!”貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專家委員會(huì)秘書長楊世堯說，雖然這些不是中小企業(yè)酒廠的本意，卻因?yàn)槿狈ψ銎放坪褪袌?chǎng)的團(tuán)隊(duì)，在眾多品牌林立的白酒行業(yè)也就沒有實(shí)力突破，缺乏創(chuàng)新的技術(shù)力量和實(shí)力，成了絕大多數(shù)中小酒企致命的弱點(diǎn)。

不過，在不少業(yè)內(nèi)人士看來，過去的白酒黃金10年，瘋狂的復(fù)制和傍名牌，將越來越多的中小酒商推向了斷崖。“之前有五糧液就有六、七、八糧液出來，現(xiàn)在江小白出來了，就出現(xiàn)一大堆相似的青春小酒，復(fù)制現(xiàn)象很嚴(yán)重!”楊世堯說，當(dāng)這些中小酒商走上徬品牌卻沒有品牌，這是永遠(yuǎn)不會(huì)有出路的，急功近利的做法經(jīng)不起市場(chǎng)考驗(yàn)。

記者走訪中，一些勇于創(chuàng)新的企業(yè)，對(duì)小酒商極具復(fù)制的特性還心有余悸。“之前們產(chǎn)品還沒有獲得相關(guān)認(rèn)證時(shí)，連一個(gè)瓶子圖片都不會(huì)發(fā)出來，因?yàn)槿藗儚?fù)制太快了，可能我們的產(chǎn)品還沒有出來，他們就會(huì)有相似的產(chǎn)品拿去市場(chǎng)上賣!”半年前就在老家仁懷潛心研發(fā)醬香果酒的90后小伙鐘小偉說，他從小在茅臺(tái)鎮(zhèn)長大，今年幾十位年輕人通過眾籌的方式研發(fā)19°的醬香型果酒，就是從自身的愛好開始，去迎合青春、潮流、炫彩的年輕消費(fèi)市場(chǎng)，把更多的醬香酒賣出去。因此，只好在產(chǎn)品未出來之前，微信、網(wǎng)絡(luò)等發(fā)布的信息，都進(jìn)行特殊處理，任何希望咨詢信息的人，均不提供實(shí)物參考。

青春醬酒挑戰(zhàn)時(shí)尚市場(chǎng)

10月中旬，極具茅臺(tái)真醬香酒特色又有青春時(shí)尚、絢爛等特質(zhì)的醬香型果酒開始向市場(chǎng)銷售，備受年輕消費(fèi)者青睞。

“我們開始生產(chǎn)第一批1000件產(chǎn)品，沒兩天時(shí)間酒預(yù)定了幾百件，目前還有不少商家陸續(xù)在預(yù)訂中!”鐘小偉說，自己和合作伙伴從小就喝茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒，懂茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒。與此同時(shí)，他們也深知身邊的同齡人消費(fèi)喜好，在不適應(yīng)傳統(tǒng)的高度醬香酒的時(shí)候，需要去迎合他們的消費(fèi)口感而研發(fā)了這系列星座小醬香果酒。鐘小偉介紹，醬香果酒10月下旬開始投產(chǎn)之后，11月8日在貴陽召開了上市發(fā)布會(huì)，且發(fā)布會(huì)也并不與傳統(tǒng)的酒企發(fā)布會(huì)哪樣莊嚴(yán)、聲勢(shì)好大，他們的發(fā)布會(huì)也是選擇在酒吧、夜場(chǎng)、演唱會(huì)等地開展。

鐘小偉說，酒吧、夜場(chǎng)、咖啡廳等休閑娛樂場(chǎng)所，是年輕消費(fèi)群體出沒和消費(fèi)的地方，高品質(zhì)的醬香酒與純果汁調(diào)配醬香果酒，正是迎合了80、90乃至00后消費(fèi)群體的消費(fèi)需求，相信產(chǎn)品會(huì)獲得越來越多年輕消費(fèi)者認(rèn)可，贏取新一代消費(fèi)群體的舌尖。目前推出桃花味、青梅味、荔枝味三款醬香炫彩果酒，分別以桃園結(jié)義、青梅竹馬、勵(lì)志夢(mèng)想為情感依賴，產(chǎn)品和年輕人的場(chǎng)景心態(tài)緊密連接起來，產(chǎn)品以12星座為主題迎合90、00后對(duì)星座文化和性格特點(diǎn)做情懷營銷，讓每一個(gè)人找到和產(chǎn)品的共鳴和感同身受的個(gè)性特點(diǎn)。

“這幫人有自身的圈子，且熟知80、90后的消費(fèi)觀念，應(yīng)該鼓勵(lì)他們努力將茅臺(tái)鎮(zhèn)的好酒賣出去!”著名策劃人、仁懷市醬門會(huì)創(chuàng)始人杜應(yīng)紅表示，青春、潮流、炫彩的醬香果酒項(xiàng)目持續(xù)發(fā)展也會(huì)刺激越來越多酒廠對(duì)眾籌模式的啟示，對(duì)傳統(tǒng)白酒如何走出低迷期、贏得更廣闊的市場(chǎng)起到推波助瀾的作用。