瑪薩拉：上帝之港

即使是一個(gè)不愛(ài)葡萄酒的人，在瑪薩拉小城待上一段時(shí)間之后，離開(kāi)時(shí)都會(huì)帶著愉悅的心情。小城位于西西里島的西端，屬于特拉帕尼省(Trapani)，她吸引了來(lái)自世界各地的眾多游客，他們不在意島嶼的偏僻、孤立，不遠(yuǎn)萬(wàn)里來(lái)到這里!陽(yáng)光燦爛的日子，古城的狹窄街道上人頭涌涌，熱鬧非凡。她的另一個(gè)誘人之處是：即使在盛夏，這里的熱度也并不是難以忍受的，不停吹拂的涼爽海風(fēng)起到了降溫的作用。

上帝之港

瑪薩拉首先是一個(gè)港口，她的名字來(lái)源于阿拉伯語(yǔ)的“上帝之港”，和整個(gè)西西里島一樣，她在歷史上曾遭受過(guò)多次入侵。侵略者(腓尼基人、希臘人、羅馬人、阿拉伯人、諾曼人、施瓦本人、昂熱人、西班牙人、皮埃蒙特人等等)接踵而來(lái)，他們都可以宣稱自己是西西里島文化的起源，但是都不具備完全的正統(tǒng)性，事實(shí)上，西西里，作為地中海最大的島嶼，只屬于西西里人!

在該島的歷史上，銘刻著永不磨滅的一章。就是在港口這個(gè)地方，1860 年5 月11 日，朱塞佩· 加里波第在千名志愿者(意大利著名的“千人隊(duì)”)的護(hù)衛(wèi)下，登陸西西里島;從瑪薩拉開(kāi)始，他征服了整個(gè)島嶼，最終，通過(guò)10 月21 日的全民公決，西西里島成為了意大利王國(guó)的一部分。這次征服的時(shí)間恰好在1861 年意大利王國(guó)宣布成立之前，它奠定了意大利的統(tǒng)一。島上有很多關(guān)于加里波第時(shí)期的真實(shí)或臆想的證據(jù)，例如特別的酒品、酒桶和其他一些向他致敬的小東西!

歐洲葡萄酒之城

特拉帕尼省的葡萄酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。這里是西西里島甚至整個(gè)意大利葡萄種植面積和葡萄酒產(chǎn)量最大的省!與人們想象的不同，特拉帕尼省，包括整個(gè)西西里島，主要生產(chǎn)白葡萄酒。這里的葡萄園提供了豐富的原料(葡萄果實(shí)、未發(fā)酵葡萄汁或葡萄酒)，用于釀造瑪薩拉酒。這樣，我們就理解了為什么瑪薩拉城在2013 年被指定為“歐洲葡萄酒之城”。

謝謝您，伍德豪斯先生!

我們所知的瑪薩拉酒是一種加強(qiáng)葡萄酒， 它是怎樣起源的?與波特酒、馬德拉酒和雪利酒一樣，瑪薩拉酒的出現(xiàn)和出名都在很大程度上歸功于英國(guó)人。那是在1773 年， 利物浦商人約翰· 伍德豪斯(John Woodhouse)來(lái)到瑪薩拉港躲避風(fēng)暴，他第一個(gè)在西西里采用了中途抑制發(fā)酵的釀酒工藝。為了更好地旅行，他運(yùn)用“(Perpetuum)”系統(tǒng)(類似于雪利酒用的索萊拉系統(tǒng))，將烈酒添加到當(dāng)?shù)蒯勗斓钠咸丫浦�，就這樣，創(chuàng)造了瑪薩拉酒的“配方”。然后，他乘著“伊麗莎白”號(hào)雙桅帆船回航，第一次將這種酒帶到了英國(guó)，馬上取得了成功：“西西里雪利酒”就此誕生。很多英吉利海峽彼岸的家族來(lái)到瑪薩拉挖掘這個(gè)新的商機(jī)，英國(guó)人對(duì)瑪薩拉的統(tǒng)治持續(xù)了很長(zhǎng)時(shí)間。

輝煌和衰落

在這些創(chuàng)建于20 世紀(jì)初的英國(guó)公司中，最具標(biāo)志性的例子是Ingham-Whitaker 公司，它的輝煌年代一直持續(xù)到收購(gòu)Woodhouse 公司，但最后自己也于1928 年被Cinzano 公司吞并�？偟膩�(lái)說(shuō)，它的命運(yùn)與瑪薩拉葡萄酒的命運(yùn)是如出一轍。一個(gè)世紀(jì)之前，瑪薩拉酒的

產(chǎn)量是1.5 億升左右。今天，它徘徊在700 萬(wàn)到1200 萬(wàn)升之間：驚人的下跌!衰落的原因很多：以產(chǎn)量而不是以銷量為基礎(chǔ)的稅負(fù)相當(dāng)沉重(而西班牙和葡萄牙則與英國(guó)簽訂了甜酒進(jìn)口的優(yōu)惠協(xié)議)，風(fēng)尚和飲食習(xí)慣的變化，導(dǎo)致市場(chǎng)對(duì)加強(qiáng)型葡萄酒失去興趣，等等。

怎樣阻止衰落?

瑪薩拉酒生產(chǎn)商試圖阻止這個(gè)災(zāi)難性的曲線，但卻使問(wèn)題變得更嚴(yán)重了。他們發(fā)明了加香(比如杏仁的香氣)瑪薩拉酒，使產(chǎn)品失去了自然的本味。他們將重點(diǎn)放在烹調(diào)市場(chǎng)(例如提拉米蘇的食譜)，降低了產(chǎn)品的形象和質(zhì)量。這些做法受市場(chǎng)營(yíng)銷導(dǎo)向，損害了自身價(jià)值，遠(yuǎn)離了瑪薩拉酒的靈魂，最終對(duì)阻止危機(jī)無(wú)效。

公眾近期才認(rèn)識(shí)到這些錯(cuò)誤， 并以法律形式呈現(xiàn)出來(lái)。人們經(jīng)常忘記，瑪薩拉是意大利唯一一個(gè)由嚴(yán)格的法律(而不是法令或簡(jiǎn)單的決議)管理的原產(chǎn)地——1984 年11 月28 日頒布的951 號(hào)法律， 兩年之后，一部實(shí)施細(xì)則明確規(guī)范了它的操作方法。簡(jiǎn)而言之，生產(chǎn)面積被降低到50000 公頃左右(不包括北方阿爾卡莫(Alcamo)市的廣闊區(qū)域，以及潘泰萊里亞(Pantelleria)等幾個(gè)島嶼)，芳香酒被排除到DOC(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)等級(jí)之外，釀造和裝瓶都規(guī)定必須在產(chǎn)區(qū)內(nèi)進(jìn)行。

雖然整個(gè)瑪薩拉酒行業(yè)還沒(méi)有看到光明，但是有幾家公司的銷售已重新上揚(yáng)，這是一個(gè)令人鼓舞的信號(hào)。