你知道白蘭地是如何分級(jí)的嗎？

你可能很清楚各國(guó)葡萄酒的各種分級(jí)政策，可是，你知道白蘭地是怎么分級(jí)的嗎?你知道所有的干邑都是白蘭地，而所有的白蘭地卻并不一定是干邑嗎?

白蘭地﹝Brandy﹞是一種由水果發(fā)酵、蒸餾而成的水果酒，常用葡萄、蘋果、櫻桃等水果釀制，為保有其風(fēng)味、芳香與特性，一般蒸餾酒精度低于95%。世界各國(guó)都出產(chǎn)白蘭地,由于法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒名聲在外,因此法國(guó)的白蘭地也最為聞名，其中以法國(guó)南部干邑的最為出名，稱為“白蘭地之王”。白蘭地是一種高雅、莊重的美酒，人們?cè)诟吲d的時(shí)候，享受一杯白蘭地，會(huì)使你情趣倍增。

按照最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，白蘭地一般分為四個(gè)級(jí)別：X.O級(jí)、VSOP級(jí)、V.O級(jí)、V.S級(jí)。

其中，

特級(jí)，即“XO”級(jí)，最低酒齡為六年;

優(yōu)級(jí)，即“VSOP”級(jí)，最低酒齡為四年;

一級(jí)，即“VO”級(jí)，最低酒齡為三年;

二級(jí)，即“三星(包括VS)”級(jí)，最低酒齡為兩年。

當(dāng)然這是中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)，不同的國(guó)家根據(jù)自己的氣候和工藝條件，最低酒齡的年限是不同的。一般陳釀越久的白蘭地，風(fēng)味越佳。在法國(guó)，有一個(gè)很好的描述白蘭地酒齡的比喻，形象地告訴我們不同酒齡白蘭地給人的感覺有什么不同。法國(guó)人把白蘭地比喻成女人，認(rèn)為至少陳釀16年的酒，才能達(dá)到白蘭地的基本醇香度;而真正有地位、會(huì)喝白蘭地的法國(guó)人應(yīng)飲用陳釀30年左右的酒，他們認(rèn)為陳釀30年的白蘭地才是最成熟、最有韻味的。

在國(guó)際上，白蘭地的分級(jí)一般是根據(jù)酒齡劃分的，具體的等級(jí)界定方法，不同的國(guó)家有不同的規(guī)定。影響葡萄白蘭地質(zhì)量的因素主要有葡萄品種和質(zhì)量、蒸餾設(shè)備和方法、儲(chǔ)藏條件和時(shí)間等。在諸多影響因素中，白蘭地在橡木桶中的貯藏時(shí)間是其分級(jí)的重要依據(jù)。一般來說，白蘭地在橡木桶中貯存時(shí)間越長(zhǎng)，質(zhì)量就越好。在國(guó)際上，白蘭地的分級(jí)一般是根據(jù)酒齡劃分的，具體的等級(jí)界定方法，不同的國(guó)家有不同的規(guī)定。

需要說明的是，白蘭地是一種勾兌酒，其貯藏年限只是一個(gè)平均酒齡，即將相近年限、不同品種葡萄釀成的白蘭地勾兌而成;至于如何勾兌，不同的釀酒師都各有秘方，決不外傳。因而不同的勾兌技巧也是構(gòu)成不同品牌白蘭地之間的不同風(fēng)味的原因之一。