“以和為貴“、“和和睦睦”、“琴瑟和諧”……在成語里,“和”向來代表著一種包容和集大成。“和”是中華民族最為珍貴的文化基因,是中國哲學最為推崇的“天下達道”。“和”而生“美”,是自然與本真,是方法與路徑,是均衡與協(xié)同,是價值與追求。五糧液作為中國白酒的杰出代表,集五糧精華而成玉液,協(xié)調平衡各種糧食的風味,體現(xiàn)了“和而不同、美美與共”的五糧智慧。而這一點,不單單只體現(xiàn)在五糧液酒體本身,也體現(xiàn)在五糧液的自然環(huán)境的選擇到生產發(fā)展的方方面面。
五糧液始終堅持最傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵釀酒工藝,生產過程控制難度大,發(fā)酵周期長、操作技能要求高,工藝成本高。堅守“精益求精”的工匠精神,從入窖、發(fā)酵到起糟、配料、摘酒、并壇、勾調的整個過程,都注重個性質量的細化和精益。比如,五糧液獨有的“包包曲”就是在高溫環(huán)境下經過15道工序、4000多小時培育而成,并且每一批曲藥只有在一級曲比例達到50%以上時,才能出房粉碎進入下一道工序,否則將被立即銷毀。
五糧液的釀造中,可以說,每道工序、每個環(huán)節(jié),釀酒師們都凝神聚力、追求極致。首創(chuàng)五糧配方、包包曲、跑窖循環(huán)、沸點量水、雙輪底發(fā)酵、勾調雙絕六道工藝,不斷精進分層入窖、分層起槽、分層蒸餾、量質摘酒、分級儲存、按質并壇六大操作技藝。通過層層臻選,優(yōu)中選優(yōu),精選不到20%最優(yōu)質原酒部分打造五糧液美酒。
五糧液千年傳承的匠心精神,讓“十里酒城”成為釀酒界頂尖專家和專業(yè)人才最聚集的地方——各類技能人才9279人,其中中國釀酒大師5名、國家級白酒評委18名。范國瓊、曹鴻英等一大批大師工匠正用畢生精力,把五糧液傳統(tǒng)工藝傳承下去,一代一代的傳承,精益求精、追求卓越、嚴謹細致的工匠精神在五糧液人身上根深蒂固。他們推動著企業(yè)的發(fā)展和壯大,也鑄造了五糧液這張飄香世界的民族品牌和“中國名片”。也正是一代又一代五糧人的不懈追求,精心釀造,才最終釀制出名揚天下的五糧液酒,“天下三千年,五糧成玉液”,正是對眾多匠人精神的最佳贊揚,而這也五糧液的“和美”理念不謀而合。
一代代工匠的創(chuàng)新和堅守、一口口窖池的不間斷發(fā)酵,成就了五糧液天人合一、和諧共存的極致品質,釀就了第八代五糧液這樣香醉人間的經典好酒,也讓第八代五糧液成為酒友們心中公認的佳釀。這也就無怪乎第八代五糧液能成為濃香白酒經典之作了。
