尊尼獲加藍(lán)牌攜手深圳Ensue開啟Blue Table新旅程

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【2022年11月】正值金色深秋,尊尼獲加藍(lán)牌攜手由著名米其林三星主廚Christopher Kostow 在中國打造的首家餐廳——深圳Ensue餐廳, 開啟Blue Table的新旅程。當(dāng)尊尼獲加藍(lán)牌Blue Table的想象之境與崇尚自然本味的Ensue餐廳相遇,一場以本味應(yīng)萬味的多重感官體驗(yàn),點(diǎn)亮賓客對風(fēng)味的無限遐想。延續(xù)「時(shí)光之淀」、「繁復(fù)風(fēng)味」、「珍稀不凡」三大篇章, 尊尼獲加藍(lán)牌Blue Table化藝術(shù)為語言,打造一場釋放多重想象的風(fēng)味之旅。

(圖一)尊尼獲加藍(lán)牌Blue Table 于@ 深圳Ensue餐廳開啟味蕾體驗(yàn)

時(shí)光尤為漫長,風(fēng)味值得靜候

靈動光影中微微垂下的簾幕與輕啟的書燈,邀賓客緩緩踏入晚宴的第一篇章——「時(shí)光之淀·靜候藍(lán)」。尊尼獲加藍(lán)牌酒液在歷經(jīng)38載的時(shí)光沉淀后,迸發(fā)出無盡生命力。繁復(fù)深邃的風(fēng)味,讓淬煉的每一寸光陰,皆有跡可循。當(dāng)晚,賓客如書中漫步的行者,在藝術(shù)創(chuàng)想中品味藍(lán)的深度,于餐酒搭配的美妙體驗(yàn)中漸入佳境。

(圖二)書燈作品來自藝術(shù)家余若婕《突然地藍(lán)》系列

(圖三)以書為靈感的晚宴菜單講述關(guān)于藍(lán)牌深度的故事

時(shí)光的韻味,不止于尊尼獲加藍(lán)牌深藏不露的風(fēng)味,也在深圳Ensue餐廳主廚Miles Pundsack-Poe精心打造的菜品中凸顯光彩。師從米其林三星主廚, Chef Miles以時(shí)間為靈感,展現(xiàn)本土食材與藍(lán)牌酒液碰撞下的多重魅力。當(dāng)晚,以陳皮、玫瑰茶湯為食材的開胃小食,呼應(yīng)藍(lán)牌八維風(fēng)味中橙子與玫瑰的清香,喚醒賓客味蕾;炭火炙烤下的煙熏生蠔搭配魚子醬、刺龍蝦和杏仁鮟鱇魚佐以九年生百合,襯托出時(shí)光賦予酒液的醇香圓潤。將經(jīng)過億萬年地殼運(yùn)動變化形成的喜馬拉雅玫瑰鹽輕輕蘸于杯口,輕柔的咸味搭建起菜品與藍(lán)牌酒液之間的風(fēng)味橋梁。

霓虹奪目斑斕,風(fēng)味無限釋放

“Blue Table之下,是一場多重覺知的狂歡派對,人們突然地沉淀在了藍(lán)色里,找尋真理的新格式。”——藝術(shù)家 余若婕

席間倏然亮起霓虹燈,開啟了晚宴的第二個(gè)篇章——「繁復(fù)風(fēng)味·釋放藍(lán)」。每一瓶尊尼獲加藍(lán)牌,皆由首席調(diào)配大師以萬中取一的比例,手工臻選來自蘇格蘭四大產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)原酒,通過精準(zhǔn)把控風(fēng)味的繁復(fù)變化,讓蘋果、蜂蜜、黑巧克力、玫瑰、橙、煙熏、木質(zhì)、堅(jiān)果的八維風(fēng)味在藍(lán)牌中生動呈現(xiàn)。霓虹燈釋放斑斕奪目的光彩,以多面立體的線條勾勒八維風(fēng)味,邀賓客開啟一場犒勞多重感官的盛大派對。

(圖四、圖五) 裝置作品來自藝術(shù)家余若婕《重復(fù)派對》系列 視覺化呈現(xiàn)尊尼獲加藍(lán)牌標(biāo)志性的八維風(fēng)味

“沉浸在Blue Table的藍(lán)色氛圍中,感受尊尼獲加藍(lán)牌的繁復(fù)深邃。冰涼時(shí)它是果香,常溫時(shí)它是芬芳,溫?zé)釙r(shí)它是蜂蜜,是煙熏。當(dāng)藍(lán)色成為一種姿態(tài),有時(shí)候我會感覺不到時(shí)間的邊界。”——青年作家 項(xiàng)斯微

一場專屬于尊尼獲加藍(lán)牌Blue Table的“溫度游戲”,為晚宴迎來又一個(gè)高光時(shí)刻。酒液在三重溫度的作用下,與三款極具巧思的菜品相應(yīng)搭配,為賓客的味蕾打開了通往不同風(fēng)味的徑道。藍(lán)牌酒液在零下18度的極凍作用下釋放出果香與綿密的蠟質(zhì)感;常溫藍(lán)牌在掌心溫度下釋放出標(biāo)志性芳香。一段源于十九世紀(jì)的Blue Blazer(藍(lán)色焰火)表演,將藍(lán)牌酒液升溫至50度,搭配一道Ensue餐廳經(jīng)典的酸酵面包雞,釋放出酒液的木質(zhì)與煙熏辛香風(fēng)味,詮釋著粵式風(fēng)味與西式佳釀的融合之道,升華味蕾體驗(yàn)。

(圖六)尊尼獲加藍(lán)牌呈現(xiàn)于霓虹燈箱裝置之上

(圖七)Chef Miles 為賓客現(xiàn)場呈現(xiàn)搭配50度尊尼獲加藍(lán)牌酒液的酸酵面包雞

(圖八) 帝亞吉?dú)WWorld class Diageo 2012 年中國區(qū)總冠軍冒樹為賓客呈現(xiàn)Blue Blazer

四季變幻至美,珍稀悄然蘇醒

落地窗前,四季的美好精致融于光影,在絲絨般涌動不息的藍(lán)色流光中,尊尼獲加藍(lán)牌“消逝的酒廠”系列第五代波敦達(dá)斯限量版浮出水面,開啟晚宴第三篇章——「珍稀不凡·喚醒藍(lán)」。

尊尼獲加藍(lán)牌“消逝酒廠”系列第五代波敦達(dá)斯限量版,以已關(guān)停的波敦達(dá)斯酒廠珍稀酒液作為核心原酒,二次填充美國橡木桶增添香草味與奶油感,初次填充炙烤美國橡木桶造就木質(zhì)香料氣息,凝結(jié)波敦達(dá)斯傳奇歷史,再現(xiàn)谷物威士忌的璀璨傳奇。

(圖九)尊尼獲加藍(lán)牌“消逝的酒廠”系列波敦達(dá)斯限量版盛大發(fā)布

“Blue Table的想象之境與崇尚自然本味的Ensue餐廳相遇,點(diǎn)亮關(guān)于風(fēng)味的無限遐想。”——深圳Ensue餐廳主廚Miles Pundsack-Poe

一趟暗藏巧思的后廚探秘之旅,讓賓客親眼見證尊尼獲加藍(lán)牌“消逝的酒廠”系列第五代波敦達(dá)斯限量版的榮光,也生動呈現(xiàn)了隱藏菜單烹飪過程中的后廚景致。正如尊尼獲加藍(lán)牌的珍稀酒液離不開調(diào)配大使引領(lǐng)的核心團(tuán)隊(duì),每一道餐食的精心打造也離不開主廚團(tuán)隊(duì)每一位成員的巧思與用心。隱藏菜單以新派呈現(xiàn)廣東當(dāng)?shù)氐慕?jīng)典主食煲仔飯、以熟成牛腰肉佐以米飯,構(gòu)造風(fēng)味的雙重疊加。賓客將波敦達(dá)斯限量版酒液輕輕噴于米飯與牛肉之上,碰撞出東方料理與西方臻釀結(jié)合的新奇火花。

(圖十)Chef Mile 為賓客準(zhǔn)備晚宴隱藏菜單煲仔飯

“餐桌之上,除了獲得營養(yǎng)補(bǔ)充,也充盈情感的滋潤;藍(lán)色之下,除了擁有神秘世界,也凝結(jié)時(shí)間的奇跡。Blue Table,風(fēng)味情深,時(shí)間奇跡。”——金梧桐中國餐廳指南負(fù)責(zé)人 王振宇

尊尼獲加藍(lán)牌Blue Table的想象之境在深圳餐飲之光Ensue餐廳的精彩呈現(xiàn)下, 讓藝術(shù)不止于藝術(shù),讓餐桌不止于餐桌。難忘的想象之旅,更在來自藝術(shù)、美食美酒、文化領(lǐng)域的重磅嘉賓的見證落下帷幕。在這一席,當(dāng)藍(lán)色成為一種姿態(tài),關(guān)于藍(lán)牌深度的探索之旅將擁有無盡的可能。

關(guān)于帝亞吉?dú)W

帝亞吉?dú)W是全球知名的跨國酒業(yè)集團(tuán),匯聚超過200個(gè)優(yōu)質(zhì)酒水品牌,銷售網(wǎng)絡(luò)遍布180多個(gè)國家及地區(qū)。旗下產(chǎn)品包括深受消費(fèi)者青睞的蘇格蘭威士忌品牌,如尊尼獲加(Johnnie Walker)、蘇格登(The Singleton)、慕赫(Mortlach)、泰斯卡(Talisker)、樂加維林(Lagavulin)等,以及不同酒精品類中的優(yōu)質(zhì)品牌,如百利甜酒(Baileys)、添加利金酒(Tanqueray),斯米諾伏特加(Smirnoff)、唐·胡里奧龍舌蘭(Don Julio)及健力士黑啤(Guinness)等。帝亞吉?dú)W還持股水井坊,是唯一一家投資了擁有國家認(rèn)證文化遺產(chǎn)的白酒品牌的國際洋酒公司。

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