家宴市場入局 大眾消費(fèi)推動名酒競逐新藍(lán)海

俗話說：“無酒不成席。”宴席市場一直是酒類銷售的重要市場。而在各類宴席中，又以家宴潛力最大。

在白酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期之前，不論是酒企還是經(jīng)銷商都將政務(wù)消費(fèi)當(dāng)做高端白酒的主要渠道，但是2012年“三公”消費(fèi)受限以后，隨著大眾消費(fèi)者消費(fèi)能力和觀念的提升，名酒消費(fèi)逐漸升溫，尤其在高端家宴市場中，名酒消費(fèi)正在成為主流消費(fèi)。

增長預(yù)期顯著 白酒消費(fèi)需求仍具剛性

隨著酒業(yè)深度調(diào)整的開始，白酒行業(yè)就開始了自我“檢討”式的發(fā)展，當(dāng)前的白酒渠道營銷正面臨著一場“被迫”式變革。

目前，部分人士唱衰中國白酒，從歷史發(fā)展角度來看，白酒作為我國傳統(tǒng)飲品，不僅不會成為夕陽產(chǎn)業(yè)，相反還是所有產(chǎn)業(yè)中少有的常青產(chǎn)業(yè)�；仡櫱甑拿褡逦幕�，只是酒幡與旗號的改變，而白酒作為消費(fèi)品一直存在。在上百年的民族品牌中，白酒居多。

從白酒的功能來看，其保健、養(yǎng)生和社交功能以及白酒在中國人精神和文化層面的功能是無可代替的，是具有剛性需求的。

有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒行業(yè)目前受經(jīng)濟(jì)影響較大，但是白酒的未來可能是一個萬億的產(chǎn)業(yè)。因為白酒業(yè)是有著廣泛需求的剛需消費(fèi)品行業(yè)，中國經(jīng)濟(jì)在經(jīng)歷了20多年以投資和出口“兩駕馬車”經(jīng)濟(jì)拉動之后，消費(fèi)已經(jīng)成為第三個驅(qū)動引擎。大消費(fèi)時代即將到來，未來幾年社會收入水平的大幅提高也將帶來白酒持續(xù)的消費(fèi)升級，更重要的是通貨膨脹的預(yù)期，也可能是行業(yè)規(guī)�？焖贁U(kuò)容的潛在推動因素，貨幣政策可能在未來經(jīng)濟(jì)刺激增長方面起到一個重要的推動作用，這些都可能推動白酒產(chǎn)業(yè)成為一個萬億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。

此外，從目前行業(yè)的形勢來看，隨著政務(wù)消費(fèi)受限，白酒行業(yè)在經(jīng)歷了近四年的調(diào)整后，高端白酒的春天似乎已經(jīng)來臨。從一線名酒五糧液、茅臺來看，2015年以及2016年前三季度營收與凈利均報雙增，而有著“蓄水池”之美譽(yù)的公司預(yù)收賬款的激增，說明經(jīng)銷商打款積極，高端白酒走出“三公消費(fèi)”陰影，復(fù)蘇跡象明顯。

對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高端白酒需求雖然下降，但剛性需求依舊存在。很多媒體不了解名酒價格的歷史及規(guī)律，對于五、茅價格在某一個時間節(jié)點(diǎn)上的變化去放大，從而下判斷是很不負(fù)責(zé)任的。500元/瓶以上的白酒是一直存在剛需的，只不過現(xiàn)在把剛需打散、碎片化、隱蔽私密化了。

對于一線酒企的業(yè)績表現(xiàn)，財富證券研究中心研究員劉雪晴表示，經(jīng)過調(diào)整，白酒的庫存水平已經(jīng)逐步穩(wěn)定，尤其是高端白酒的庫存已經(jīng)恢復(fù)到健康水平，高端白酒更具發(fā)展?jié)摿�。同時，白酒行業(yè)的整合也將進(jìn)一步利好行業(yè)內(nèi)優(yōu)勢企業(yè)的發(fā)展。

借力供給側(cè)改革 名酒消費(fèi)漸成主流選擇

隨著供給側(cè)改革大幕的拉開，高質(zhì)量的供給越來越受到關(guān)注，而低效產(chǎn)能則正不斷被淘汰。白酒行業(yè)作為傳統(tǒng)制造業(yè)，在供給側(cè)改革的大潮下，也不斷上演兼并、重組、融合，實(shí)現(xiàn)品牌的壯大發(fā)展。

而供給側(cè)改革被當(dāng)成國家戰(zhàn)略實(shí)施的原因還在于人們?nèi)找嬖鲩L的物質(zhì)文化需求同落后的生產(chǎn)力之間的矛盾。

隨著今天我國居民消費(fèi)水平的不斷增長，低端廉價的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足人們的消費(fèi)需求。700Bike聯(lián)合創(chuàng)始人張向東曾說：“回頭去看消費(fèi)品牌的歷史，‘廉價’都曾很快贏得銷量，而下一階段的消費(fèi)品牌，一定是建立在品質(zhì)之上。”

而品質(zhì)消費(fèi)的基礎(chǔ)，則是我國居民日益上升的購買力和逐步增加的中產(chǎn)消費(fèi)者。IDG(美國國際數(shù)據(jù)集團(tuán))的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，從2005年到2010年，我國私人消費(fèi)對GDP增長的貢獻(xiàn)僅有32%，而從2010年到2015年，這個數(shù)據(jù)已經(jīng)攀升至41%。

為此，阿里研究院還發(fā)布了一組數(shù)據(jù)，預(yù)計未來5年投資和凈出口對GDP增長的貢獻(xiàn)占比上還將繼續(xù)減少，而私人消費(fèi)卻將增長至48%。

《大西洋月刊》聯(lián)合高盛全球投資研究所發(fā)布了一份 2015 年《中國消費(fèi)者新消費(fèi)階層崛起》的報告：中國城市中產(chǎn)消費(fèi)者的人數(shù)已經(jīng)過億，約有 1.46 億人，他們的人均年收入在 11733 美元。他們都“不再只會花錢去置辦基本品了”。

當(dāng)消費(fèi)開始升級，消費(fèi)者的口味越來越挑剔，產(chǎn)品背后最堅定的支撐，應(yīng)該是對品牌的認(rèn)可與追隨。因為價值認(rèn)同的觸角范圍非常龐大，而且有很強(qiáng)的粘附力，可以讓消費(fèi)者追隨品牌的腳步，去認(rèn)同價值觀，進(jìn)而形成忠誠度。