鐘杰：明明白白消費需先明白白酒故事(2)

但是假如說社會上各種各樣的培訓(xùn)是蕪雜的，可能他們在接手第一手信息的時候或者第一批信息的時候，本身對他的消費形成誤導(dǎo)，可能他離真正美好生活的需要就越來越遠(yuǎn)了。

鐘杰：這一點的話，我覺得我們行業(yè)內(nèi)的人要反省。我們的工作還是偏少。以圖書為例，我們在各大機(jī)場，包括圖書館，我們能看到中國白酒這種淺顯的易懂的，消費者可識別，可傳播，可應(yīng)用的這些書籍太少了，更多還是集中在純專業(yè)的釀造、工藝、自曲、品評、勾調(diào)。

我們在行業(yè)協(xié)會的帶領(lǐng)下，目前正在著手寫《中國白酒的文化》。第一本書是針對白酒的，同時這本書當(dāng)中，我們不想把它做成著作，但是我們想把它做成工具，同時也為我們消費者提供一些正確獲取知識的一個途徑和通道。

另外還有一個現(xiàn)象，大家應(yīng)該注意，我們整個消費升級當(dāng)中，我們的人群在發(fā)生變化。你看80年出生的人已經(jīng)38歲了，90年出生的人已經(jīng)28歲了。這樣一個人群，我個人認(rèn)為他們獲取知識的通道、渠道和方法非常地充分，也非常地直接。所以這個時候，我們行業(yè)只能做一件正確的事情，就是拼命把自己說清楚、講明白，還原一杯真實的中國白酒給消費者。這個非常重要，這個工作要堅持做。

鳳凰網(wǎng)：現(xiàn)在我們看到一個消費趨勢消費需求，輕奢類的產(chǎn)品需求是越來越大，那么輕奢類如果說我們對應(yīng)的白酒大概是300塊錢到800塊錢之間的商務(wù)用酒，以及100塊錢到300塊錢大眾消費的酒。那么在這個市場我們預(yù)判未來會有一個相對大的發(fā)展，那么在這個領(lǐng)域競爭會不會越來越激烈?那么根據(jù)這樣的趨勢白酒產(chǎn)業(yè)該如何去順應(yīng)趨勢?然后搶抓機(jī)遇?

鐘杰：我覺得我們相對固定的思考，就在商務(wù)應(yīng)酬宴請這一類酒水這一塊，相對來說價格偏高一點。這款酒的消費場景是比較清晰的。但是這種比較清晰的消費場景也在發(fā)生一點點變化。

比較清晰的場景是什么呢?基本上是遵從我們被宴請的客戶的需求和愛好，然后以大品牌為主，以中高價位為主。那么現(xiàn)在的商務(wù)宴請出現(xiàn)一個什么情況呢?出現(xiàn)一桌當(dāng)中不會同時只呈現(xiàn)一種產(chǎn)品，它會呈現(xiàn)多種產(chǎn)品，那么這種產(chǎn)品第一它符合商務(wù)的身份和場景，但是也符合個性化的需求，所以這個實際上也是值得我們觀察的一個現(xiàn)象。

另外你說到非常重要的一點，就是個性化，就是不太正式的消費場景環(huán)境之下，消費者更關(guān)心的是這個酒和我有什么關(guān)系，它的品牌力，它的訴求，它的文化，它的香型以及香型當(dāng)中還細(xì)分的品類。比如說我們濃香型現(xiàn)在競爭已經(jīng)非常充分了，從品牌到我們香型甚至在我們香型當(dāng)中還細(xì)分了我們風(fēng)格的品類。所以，這個時候消費者的選擇就更加地多樣化了。

這個時候要求我們企業(yè)的創(chuàng)新，就要更加地深入，更加地源于市場、回到市場，持續(xù)改進(jìn)、勇于創(chuàng)新，更多的創(chuàng)新來自于自下而上而，非自上而下。這樣的話，我們開發(fā)出來的產(chǎn)品才能夠?qū)β纷�。反之的話，就要重蹈覆轍。