宋書(shū)玉：關(guān)于白酒發(fā)展的6大思考

8月8日，在黃淮名酒行大型采訪(fǎng)活動(dòng)暨中國(guó)黃淮名酒聯(lián)盟成立大會(huì)上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)宋書(shū)玉結(jié)合當(dāng)前的行業(yè)調(diào)整和黃淮名酒帶的發(fā)展實(shí)際，提出了關(guān)于白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的六點(diǎn)思考，為行業(yè)企業(yè)發(fā)展帶來(lái)系統(tǒng)化的思想觀點(diǎn)。

以下是演講實(shí)錄：

白酒行業(yè)自2012年以來(lái)，整個(gè)行業(yè)都感受到了深度調(diào)整帶來(lái)的沖擊，所以說(shuō)調(diào)整是客觀的，無(wú)論你是主動(dòng)還是被動(dòng)，都必須做出調(diào)整。因此誰(shuí)認(rèn)識(shí)深刻，誰(shuí)心態(tài)平和，誰(shuí)主動(dòng)應(yīng)對(duì)，誰(shuí)就會(huì)更早迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī)。今天借此機(jī)會(huì)，我特別想說(shuō)，在近三年的調(diào)整當(dāng)中，黃淮名酒的理念非常搶眼，名酒企業(yè)的強(qiáng)勁表現(xiàn)，今世緣、口子、景芝等骨干企業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)，為黃淮名酒的發(fā)展，為中國(guó)白酒的發(fā)展帶來(lái)春風(fēng)。他們正是明晰形勢(shì)、積極應(yīng)對(duì)，以調(diào)整為契機(jī)，贏取發(fā)展的主動(dòng)，值得全行業(yè)借鑒和學(xué)習(xí)。

黃淮是中華文化的發(fā)祥地，同樣也是中華酒文化的發(fā)祥地之一，區(qū)域內(nèi)的每一家企業(yè)，每一個(gè)名酒品牌都有著說(shuō)不完的故事，釀造技藝代代相傳，同樣在白酒消費(fèi)方面，更是擁有全國(guó)最集中、最多的消費(fèi)主體。因此黃淮名酒理當(dāng)成為中國(guó)白酒的重要組成，理當(dāng)成為中國(guó)白酒文化的重要傳播者，理當(dāng)成為中國(guó)白酒技術(shù)進(jìn)步的重要力量。同樣理當(dāng)在中國(guó)白酒發(fā)展方面做出突出貢獻(xiàn)。

為助力黃淮名酒的發(fā)展，為本次活動(dòng)積蓄力量，我想談幾點(diǎn)拙見(jiàn)，也是拋磚引玉，供大家參考。

一、以工匠精神堅(jiān)守品質(zhì)，以酒品行天下，為黃淮名酒贏得更高榮譽(yù)。縱觀中國(guó)白酒領(lǐng)袖的成長(zhǎng)和發(fā)展，無(wú)一例外都是品質(zhì)的堅(jiān)守，百年堅(jiān)守，并不斷提升品質(zhì)，方能鑄就百年品牌。精益求精的品質(zhì)追求，應(yīng)當(dāng)成為黃淮名酒永恒的追求。

二、打造特色產(chǎn)區(qū)，形成區(qū)域優(yōu)勢(shì)。中國(guó)白酒的區(qū)域建設(shè)在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)的積極努力下，近年來(lái)在白酒行業(yè)取得了顯著成效，黃淮區(qū)域內(nèi)，我們擁有中國(guó)白酒之都宿遷，以及山東淄博高青、濰坊安丘白色特色產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)成為黃淮名酒的亮點(diǎn)，我希望區(qū)域內(nèi)更多的生態(tài)釀酒特色區(qū)域形成，為黃淮名酒品牌增輝添彩。

三、堅(jiān)持技術(shù)進(jìn)步，把技術(shù)創(chuàng)新打造成為黃淮名酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的最強(qiáng)勁動(dòng)力。黃淮名酒是新中國(guó)成立以來(lái)，尤其是80年代之后，在學(xué)習(xí)川黔名酒的基礎(chǔ)上，不斷技術(shù)創(chuàng)新的開(kāi)拓者，同時(shí)也是收益者。芝麻香、綿柔、原漿，傳統(tǒng)白酒基層制造水平的提升，以洋河、今世緣、景芝為代表的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)進(jìn)步和裝備的提升，已經(jīng)成為黃淮名酒的代名詞。毫無(wú)疑問(wèn)這些都是技術(shù)創(chuàng)新的成果，中國(guó)白酒3C計(jì)劃，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟之中，黃淮名酒區(qū)域內(nèi)參與的廠(chǎng)家最多，因此黃淮名酒區(qū)自然成為了中國(guó)白酒技術(shù)進(jìn)步的最重要力量之一。

四、創(chuàng)新商業(yè)模式，推動(dòng)黃淮名酒發(fā)展。消費(fèi)需求的多樣化、個(gè)性化的發(fā)展，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的壓力，為我們提供了新的發(fā)展方式，創(chuàng)新的要求，如何通過(guò)釀造體驗(yàn)、品質(zhì)體驗(yàn)吸引消費(fèi)者，中國(guó)白酒酒莊的提出，可以很好的滿(mǎn)足消費(fèi)者這些需求，很多老字號(hào)就是中國(guó)白酒最早的酒莊模式�？梢钥隙ǖ闹v，中國(guó)白酒酒莊酒是中國(guó)白酒的品質(zhì)回歸、文化回歸。通過(guò)生產(chǎn)、文化體驗(yàn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)四大體系建設(shè)，來(lái)保障中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟的健康發(fā)展，中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)體系的建立，是中國(guó)白酒酒莊稀有資源的保障。

        未來(lái)的酒莊料何來(lái)、何地釀、誰(shuí)之釀、何其儲(chǔ)、何其裝等等，都要在酒莊的生產(chǎn)中有明確的要求。白酒酒莊的準(zhǔn)入要求，應(yīng)該是我們酒業(yè)最高規(guī)格的生產(chǎn)要求，因?yàn)樗�是一個(gè)稀缺資源的保障。中國(guó)白酒酒莊聯(lián)盟文化體驗(yàn)和標(biāo)準(zhǔn)，是創(chuàng)新白酒，體驗(yàn)消費(fèi)者引領(lǐng)的，未來(lái)的酒莊一定能夠被消費(fèi)者所感受、所體驗(yàn)，能釀造你的原料、你的品質(zhì)，消費(fèi)者能夠去體驗(yàn)。

五、創(chuàng)新消費(fèi)文化，培育黃淮名酒的持續(xù)增長(zhǎng)動(dòng)力。我們的持續(xù)增長(zhǎng)靠什么?說(shuō)來(lái)也簡(jiǎn)單，必須有越來(lái)越多的消費(fèi)者，使喝其他酒的消費(fèi)者喜歡喝我們的酒，通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)取更多消費(fèi)者，使不喝我們酒的消費(fèi)者，喜歡我們的酒，使我們的消費(fèi)者越來(lái)越多，那叫培育消費(fèi)者。

        如何培育消費(fèi)者的呢?洋酒和葡萄酒值得我們學(xué)習(xí)，洋酒彰顯釀造精華，他們用千言萬(wàn)語(yǔ)傳播文化和高雅健康的消費(fèi)文化。中國(guó)白酒揚(yáng)揚(yáng)萬(wàn)年，來(lái)道其技術(shù)的玄妙。而我們高度濃縮兩個(gè)字干杯來(lái)表達(dá)其豐富多彩的消費(fèi)文化。這使我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)應(yīng)該深刻反思的，當(dāng)然中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)邀擔(dān)當(dāng)責(zé)任，其他酒業(yè)的沖擊，年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)傾向，我們必須高度重視，用“干杯”兩個(gè)字傳播白酒文化的時(shí)代該結(jié)束了，創(chuàng)新白酒引用方式，增加消費(fèi)者參與感、儀式感，健康文明的飲酒方式推廣，我們必須思考并要開(kāi)始行動(dòng)，必須豐富和發(fā)展中國(guó)的干杯文化，我們要掀起白酒新文化運(yùn)動(dòng)。

        傳統(tǒng)文化與新文化相結(jié)合，建立中國(guó)白酒消費(fèi)新理念，譜寫(xiě)中國(guó)白酒消費(fèi)文化新篇章。要想多賣(mài)酒，多消費(fèi)，就必須倡導(dǎo)消費(fèi)常喝酒。要想消費(fèi)者喝酒健康，不喝醉，必須倡導(dǎo)消費(fèi)者每次少喝酒。要想消費(fèi)者喜歡，就必須倡導(dǎo)消費(fèi)者喝好酒，是常喝還是不常喝?肯定選擇常喝。是喝醉還是不喝醉?肯定選擇不喝醉。是喝差酒還是喝好酒?肯定是選擇喝好酒。

六、提升服務(wù)水平，提高黃淮名酒的美譽(yù)度。前不久我到日內(nèi)瓦參加國(guó)際烈酒聯(lián)盟會(huì)議，世界衛(wèi)生組織給我們提出來(lái)，烈酒，他們的研究成果，每天每一個(gè)成人40度烈酒，不能超過(guò)120毫升，而且要分四次喝。所以世界范圍內(nèi)對(duì)烈酒的妖魔化和輿論導(dǎo)向，我們都要引起高度重視。只有健康的消費(fèi)文化，和理性的飲酒方式，是我們業(yè)內(nèi)必須首先應(yīng)該倡導(dǎo)和積極踐行的。

提升行業(yè)的服務(wù)水平，使互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)給我們帶來(lái)的機(jī)會(huì)，電商給白酒傳統(tǒng)銷(xiāo)售渠道帶來(lái)的最大沖擊，其實(shí)就是為消費(fèi)者提供了更加優(yōu)異的價(jià)格，主動(dòng)觸網(wǎng)，拆掉傳統(tǒng)深深的酒巷，我們有一句話(huà)叫酒巷，其實(shí)我們的流通環(huán)節(jié)離消費(fèi)者非常遠(yuǎn)的，創(chuàng)新服務(wù)是未來(lái)我們整個(gè)產(chǎn)業(yè)需要思考并積極為之努力，做好的一件事。

為消費(fèi)者提供更多的增值產(chǎn)品，是我們行業(yè)必須思考，并且盡快采取的行動(dòng)。未來(lái)的贏家一定為消費(fèi)者提供更好服務(wù)的品牌，服務(wù)創(chuàng)新應(yīng)該是黃淮名酒企業(yè)重點(diǎn)思考的課題。

此次中國(guó)黃淮名酒行的時(shí)機(jī)好，意義大。黃河流域自古多美酒，而且具有非常深厚的歷史文化底蘊(yùn)，通過(guò)這種系統(tǒng)采訪(fǎng)報(bào)道，并且借助華夏酒報(bào)這樣權(quán)威的平臺(tái)加以廣泛傳播，讓廣大消費(fèi)者對(duì)黃淮名酒，乃至整個(gè)中國(guó)白酒的生態(tài)魅力、品質(zhì)魅力、文化魅力都有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)，這就是新的市場(chǎng)，是新的行業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn)。我們也非常希望通過(guò)黃淮名酒行活動(dòng)，為酒業(yè)發(fā)展創(chuàng)造更多的有利條件，在行業(yè)調(diào)整之際，探索出更多發(fā)展模式，大大促進(jìn)黃淮名酒發(fā)展，促進(jìn)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。