普啤市場(chǎng)呈現(xiàn)消費(fèi)兩極分化趨勢(shì)

盛夏來(lái)臨，啤酒消費(fèi)旺季也如約而至。曾幾何時(shí)，為街頭巷尾百姓熟知并冠以“大綠棒子”昵稱的普啤，作為“擼串伴侶”而深受消費(fèi)者追捧。北京商報(bào)記者走訪京城多家餐廳發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)高居餐廳點(diǎn)單榜首的普啤地位正因?yàn)槠淅麧?rùn)水平偏低而受到其他啤酒沖擊。憶往昔，以“大綠棒子”為代表的普啤，因高性價(jià)比而霸占啤酒銷售榜首位置多年。現(xiàn)如今，餐飲文化市場(chǎng)升級(jí)和眼球經(jīng)濟(jì)時(shí)代來(lái)襲，也讓“大綠棒子”們直接感受到了市場(chǎng)的冷酷。然而，記者走訪小區(qū)超市卻也發(fā)現(xiàn)，飛入尋常百姓家，仍然是普啤熟悉的節(jié)奏。

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餐飲渠道遇冷

早在上世紀(jì)80年代，由于價(jià)格低廉且度數(shù)不高，“大綠棒子”頻頻現(xiàn)身包括大排檔、餐館在內(nèi)的各種餐飲渠道。然而，隨著啤酒消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)、個(gè)性追求逐步走高，在各種餐飲渠道，“大綠棒子”逐漸喪失了點(diǎn)單榜首單品的榮耀地位。

北京商報(bào)記者走訪品牌餐飲店、連鎖燒烤串吧、路邊大排檔等餐飲渠道發(fā)現(xiàn)，普啤的生存空間正在進(jìn)一步萎縮。在“聚點(diǎn)串吧”(陶然亭店)記者看到，冰箱里陳列著福佳、科羅納等進(jìn)口啤酒，國(guó)產(chǎn)啤酒則以白啤、原漿等高端產(chǎn)品為主，還有些小眾高端的精釀啤酒。同樣，在位于朝陽(yáng)區(qū)的某連鎖烤肉店內(nèi)，點(diǎn)單榜上已經(jīng)難覓普啤的身影了。有餐飲從業(yè)人員稱，鑒于口感、包裝設(shè)計(jì)等原因，年輕的消費(fèi)群體更愿意選擇高端品牌的啤酒。相對(duì)來(lái)說(shuō)，普啤已經(jīng)不符合他們的消費(fèi)習(xí)慣，因此店里選擇了停止銷售普啤。

商家對(duì)消費(fèi)群體的需求定位會(huì)直接影響到啤酒市場(chǎng)。有業(yè)內(nèi)人士指出，上世紀(jì)八九十年代“餐飲文化”流行大口喝酒，大口吃肉，如今的消費(fèi)者則對(duì)舉杯小酌、把酒言歡的小資風(fēng)格更加情有獨(dú)鐘。餐飲文化的時(shí)代變遷，直接推動(dòng)餐飲業(yè)瞄準(zhǔn)客戶需求，調(diào)整啤酒供給，進(jìn)而導(dǎo)致了如今普啤在餐飲渠道遇冷的境地。

低利潤(rùn)壓縮市場(chǎng)空間

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，時(shí)代變遷帶來(lái)了消費(fèi)觀念的變化，普啤的“原生問(wèn)題”是造成當(dāng)下市場(chǎng)境遇的歷史原因。一直以來(lái)，普啤在消費(fèi)者的心目中基本上是跟價(jià)格低廉畫等號(hào)的。相比進(jìn)口品牌啤酒以及國(guó)內(nèi)知名高端精釀啤酒而言，普啤往往適合在家消費(fèi)，而不宜出現(xiàn)在餐飲場(chǎng)所的桌面上。

除此之外，利潤(rùn)水平偏低也是影響普啤市場(chǎng)存在感的重要因素。北京商報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，普啤在餐飲渠道的銷售價(jià)格普遍在4-6元之間，其中冰鎮(zhèn)后的價(jià)格集中在5元以上。一位不愿透露姓名的餐飲業(yè)主表示，普啤的成本價(jià)是3塊多錢，當(dāng)下市場(chǎng)售價(jià)相對(duì)其他啤酒利潤(rùn)少得可憐。而且，普啤還需要包裝回收，對(duì)于餐館來(lái)說(shuō)是一種額外的負(fù)擔(dān)。

百姓餐桌依舊熱捧

《中國(guó)啤酒市場(chǎng)白皮書》曾指出，“家”才是目前最大的啤酒消費(fèi)場(chǎng)所，而且消費(fèi)者在家喝啤酒的頻率也呈上升趨勢(shì)，77%的消費(fèi)者表示過(guò)去四周內(nèi)在家里喝過(guò)啤酒，大大高于餐廳(56%)和酒吧(25%)的比例。

北京商報(bào)記者還走訪了社區(qū)超市以及大型連鎖生活超市，發(fā)現(xiàn)普啤仍然擺放在較為明顯的位置。在崇文門某超市記者看到，國(guó)產(chǎn)啤酒貨架上，不同品牌的普啤被擺放在商超較為明顯的位置，售價(jià)為2-4元不等，且供貨量較為充足。在位于宣武門某街道內(nèi)的超市中，聽裝普啤的身影也是“觸目可及”。

北京商報(bào)記者調(diào)查同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，年輕消費(fèi)群體更加青睞進(jìn)口啤酒的顏值與口感，但是啤酒產(chǎn)品同時(shí)也在中老年消費(fèi)群體中擁有可觀的市場(chǎng)空間。一名沃爾瑪超市的工作人員表示， “來(lái)買普啤的一般都是30-50歲的人，普啤性價(jià)比較高，銷量很好，口感也更容易被大眾所接受，一上架很快就被售出”。

普啤餐飲渠道遇冷的境地引發(fā)了業(yè)界對(duì)于普啤未來(lái)發(fā)展前景的擔(dān)憂與思考。當(dāng)下，普啤植根家庭消費(fèi)，擁有穩(wěn)定的中老年消費(fèi)群體，逐步形成“低端進(jìn)家庭，高端進(jìn)餐飲”的模式，成為消費(fèi)者家庭小聚的主角。當(dāng)大家都熱議普啤因銷量不佳恐遭退市尷尬的時(shí)候，普啤的家庭消費(fèi)現(xiàn)狀也給啤酒企業(yè)留下了一線希望。在殘酷的市場(chǎng)環(huán)境下，啤酒企業(yè)并不能只會(huì)顧影自憐，普啤的市場(chǎng)和希望也是一直存在的。