金箔入酒的合理性和必要性有待商榷

金箔可不可以作為食品添加劑?白酒添加金箔是否有特殊功效?是否會引起人體不適?近日，國家衛(wèi)生計生委辦公廳針對“批準金箔為食品添加劑新品種，并將其用于白酒”公開征求意見，引起業(yè)內(nèi)人士的廣泛討論。

何為食用金箔?

金能不能作為食品原料曾一度引起人們的擔憂。事實上，此金非彼金，用作食品添加劑的“金”需經(jīng)過特殊的處理，它的厚度只有萬分之一毫米。

金箔作為食品添加劑也被一早寫入法典。1983年世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會正式將9999自然純金列入食品添加劑范疇編為A表第310號，中國國家衛(wèi)生部發(fā)布的食品新資源第8類礦物質(zhì)與微量元素明確了金箔的食用功能。

在衛(wèi)計委的這份函件中，也明確表示了金箔作為食品添加劑的物理原理：將純度為99.99%純金以物理方式將其汽化，使其均勻分散成小分子，再將這些小金分子重新堆棧排列以精準控制分子磊晶堆棧的方式形成食品添加劑金箔。

“食金”由來已久

食用黃金的歷史首推中國。遠在秦漢時代，華夏富豪就有食用金箔、金粉的記載，而在現(xiàn)代，日本、東南亞也盛行吃金箔。

很多典籍記載，食用金箔對人體具有好處，可以延年益壽，美容駐顏等。一些藥品里就有添加食用金箔，比如牛黃安宮丸、牛黃清心丸、烏雞白鳳丸、大活絡(luò)丹等。

在醫(yī)學臨床上，金箔被用于治療燙傷、燒傷等，因為金箔所產(chǎn)生的微電流與人體本身的電流基本相同，因此能通過負離子作用促進血液循環(huán)、凈化血液，并且有抗菌效果。

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，金箔進入人體形成金的一價化合物——金鹽，能有效析出體內(nèi)有毒物質(zhì)，疏通血管，調(diào)節(jié)和改善人體免疫功能，因此對高血壓、心臟病有明顯的療效。

金箔入酒仍待商榷

此次公開征求意見將金箔作為食品添加劑的產(chǎn)品僅為白酒，最大使用量為每公斤0.02克。事實上，除了用于藥物，金箔也早被添加在糕點、咖啡、茶、火鍋、料理、調(diào)味品、化妝品中，市場上也有金箔入酒的先例。

多位專業(yè)人士表示，食品中添加金箔，多為提升檔次，營造奢華感覺，并無實質(zhì)好處。“酒中添加食用黃金更多的是富貴、權(quán)貴的像征，并無太多營養(yǎng)價值。”白酒博士鄒江鵬如是說。

營養(yǎng)學家也表示，金并不在人體所需的20多種必要元素中。雖有古籍記載和現(xiàn)代研究表明金的功效，也有金入藥的實例，但是人體可食用的金的量并沒有成文的標準，此外，違規(guī)添加導致的過量風險也引人擔憂。看來，金箔入酒的合理性和必要性仍值得商榷。