與白酒差距拉大 紹興黃酒如何絕地反擊？(2)

挖掘黃酒深厚文化內(nèi)涵

令紹興人引以為豪的是，紹興黃酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，有著深厚的歷史底蘊(yùn)和豐富的文化內(nèi)涵。

無(wú)論是溫酒斬華雄還是青梅煮酒論英雄——中國(guó)歷史上許許多多風(fēng)流雅致的事，幾乎都離不開(kāi)黃酒，和白酒則扯不上關(guān)系。對(duì)中國(guó)酒文化深有研究的酒界網(wǎng)紅“楊教頭”說(shuō)，黃酒才是正宗的文人雅飲、皇家之味，是酒類中的“領(lǐng)導(dǎo)者”，白酒只能望其項(xiàng)背。

這正好應(yīng)證了塔牌副總潘興祥微信朋友圈里的一篇寫(xiě)酒文化的美文：從大禹絕旨酒，到越王勾踐簞醪犒師，再到曹公的對(duì)酒當(dāng)歌，再到李白酒后詩(shī)百篇，以及文人墨客盛會(huì)蘭亭流觴曲水，中國(guó)歷史上凡是和文化沾邊的酒，都是黃酒。而蒸餾過(guò)的白酒，一直有沒(méi)有登過(guò)大雅之堂。哪怕是小說(shuō)紅樓夢(mèng)、金瓶梅中描寫(xiě)的貴族大戶家宴用酒，甚至歷代皇宮里，飲用的也只是黃酒。黃酒，是最有文化內(nèi)涵的酒，最適合優(yōu)雅地飲用。

不僅僅是依附在黃酒身上的這些歷史文化，在潘興祥看來(lái)，黃酒的釀造按天有時(shí)、地有氣、材有美、工有巧的造物法則釀制，超越并包容科學(xué)和技術(shù)，其技藝是形而上之道，通天達(dá)理，釀成的酒又是形而下之器，可飲可品，滲透著東方文化、哲學(xué)、藝術(shù)和價(jià)值觀，本身就是一種美的生活方式。

新成立的電商平臺(tái)“517黃酒商城”也開(kāi)始發(fā)力，以全新的互聯(lián)網(wǎng)理念和傳播方式，推廣紹興黃酒文化：舉辦黃酒高峰論壇、興建黃酒學(xué)院、建設(shè)創(chuàng)新研發(fā)或心以及高檔黃酒會(huì)所，意欲打造紹興黃酒文化復(fù)興基地。

黃酒小鎮(zhèn)的建設(shè)帶來(lái)契機(jī)

黃酒產(chǎn)業(yè)還是浙江十大歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)之一，也是浙江省的“金名片”，但卻一直被市場(chǎng)低估。最新數(shù)據(jù)顯示，浙江黃酒銷售量占全國(guó)總量的23.5%，發(fā)展前景廣闊，市場(chǎng)空間巨大。然而浙江黃酒也面臨產(chǎn)品創(chuàng)新不足，市場(chǎng)拓展不廣等問(wèn)題。在技術(shù)大變革、模式大翻新、消費(fèi)大升級(jí)的背景下，如何讓浙江黃酒滿足時(shí)尚消費(fèi)的新需求，讓黃酒與白酒、紅酒、啤酒一樣遍及大街小巷。前年，“黃酒小鎮(zhèn)”在紹興應(yīng)運(yùn)而生。

前不久，市、區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)調(diào)研湖塘酒企后強(qiáng)調(diào)：黃酒是紹興的一張“金名片”，在新的歷史條件下，傳承保護(hù)和創(chuàng)新發(fā)展黃酒產(chǎn)業(yè)既符合上級(jí)要求，也契合柯橋自身發(fā)展需求，對(duì)加快推進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)具有重要意義。要搶抓機(jī)遇，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，持續(xù)打好轉(zhuǎn)型升級(jí)系列組合拳，抓緊抓實(shí)項(xiàng)目及配套建設(shè)，做大做強(qiáng)黃酒產(chǎn)業(yè)，高質(zhì)量推進(jìn)湖塘黃酒特色小鎮(zhèn)建設(shè)。

黃酒小鎮(zhèn)(湖塘片)位于鑒湖江南岸，南岸主打黃酒特色產(chǎn)業(yè)，北岸主打黃酒文化休閑旅游區(qū)，規(guī)劃總投資50億元，包括游客中心及配套設(shè)施、演藝中心、酒吧街區(qū)、特色酒店區(qū)、民宿街區(qū)等，共同形成黃酒“產(chǎn)業(yè)+旅游”的特色集合。

對(duì)此，兩岸的酒企熱情高漲。“會(huì)稽山將進(jìn)一步完善黃酒博物館，籌建黃酒研究院，并向游客開(kāi)放年產(chǎn)4萬(wàn)噸的黃酒釀造車間，共同做強(qiáng)黃酒小鎮(zhèn)，弘揚(yáng)紹興黃酒金名片。”會(huì)稽山紹興酒總經(jīng)理傅祖康介紹，公司規(guī)劃建設(shè)黃酒產(chǎn)業(yè)園，一期項(xiàng)目已順利投產(chǎn)，公司還在釀造、儲(chǔ)存、灌裝等生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)了計(jì)算機(jī)管理，實(shí)現(xiàn)了“機(jī)器換人”，產(chǎn)能進(jìn)一步得到提高。

而塔牌公司總經(jīng)理孫雅林則表示，公司將對(duì)黃酒釀造車間進(jìn)行改造，把制酒藥、曲麥到釀酒、封壇等各個(gè)釀造環(huán)節(jié)重新進(jìn)行串聯(lián)，同時(shí)推出個(gè)性化定制服務(wù)，使之更具有觀賞性和體驗(yàn)性，深入挖掘與開(kāi)發(fā)黃酒歷史文化資源，保護(hù)和弘揚(yáng)紹興黃酒固有的傳統(tǒng)之美和厚重文化，重樹(shù)中國(guó)制造的文化自信。

至去年底，黃酒小鎮(zhèn)已接待各地考察團(tuán)、游客2.5萬(wàn)余人次。