與白酒差距拉大 紹興黃酒如何絕地反擊？

黃酒是浙江省的經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，更是紹興的一張金名片，有著悠久的歷史和豐富的文化積淀。然而，有報(bào)告數(shù)據(jù)顯示：2006年，黃酒的人均消費(fèi)額為4.3元，而白酒的人均消費(fèi)額為71.8元，白酒的人均消費(fèi)額是黃酒人均消費(fèi)額外負(fù)擔(dān)的17倍;2012年，黃酒的人均消費(fèi)額為10元，而白酒的人均消費(fèi)額為336元，兩者的差距進(jìn)一步拉大，相差近33倍。

紹興黃酒如何絕地反擊?

省委省政府領(lǐng)導(dǎo)前來黃酒小鎮(zhèn)視察時(shí)指出，在新的歷史條件下，紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間和升值空間還有待進(jìn)一步開發(fā)，紹興要充分認(rèn)識(shí)振興歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的重大意義，以高度的歷史責(zé)任感做好傳承發(fā)展工作，抓住特色小鎮(zhèn)建設(shè)的機(jī)遇，使黃酒業(yè)這個(gè)古老而又獨(dú)具魅力的產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出新的生機(jī)和活力。

不僅要風(fēng)行全國，更要成為中國酒業(yè)的主角，在世界上占有重要席位，無愧于歷史、無愧于先賢。無論是政府還是酒企，已經(jīng)達(dá)成共識(shí)。

消費(fèi)需求呈現(xiàn)新變化

去年是紹興黃酒行業(yè)值得記錄的一年。

進(jìn)入二十一世紀(jì)后，消費(fèi)者一直眼看著白酒的高調(diào)漲價(jià)，黃酒和白酒之間差距似乎越來越大。但這一狀況在去年發(fā)生了微妙的變化。紹興黃酒企業(yè)不約而同對(duì)旗下產(chǎn)品進(jìn)行提價(jià)，多家酒企并購，龍頭企業(yè)和傳統(tǒng)品牌地位明確，黃酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)了自己的“小目標(biāo)”。

中金公司發(fā)布的黃酒產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告顯示：去年啤酒銷售額出現(xiàn)下滑，白酒與常規(guī)紅酒的銷售額增長放緩，黃酒卻呈現(xiàn)上升勢(shì)頭，增長8%，成為中國增長最快的大眾酒類。尤其在浙滬以外地區(qū)營收增速高達(dá)30%以上，呈加速增長趨勢(shì)，成為大眾酒類增速最快細(xì)分品類，行業(yè)趨向全國化。并最終得出結(jié)論：黃酒消費(fèi)時(shí)代來臨。

“消費(fèi)者消費(fèi)觀發(fā)生了變化，從前只要求便宜，但現(xiàn)在講究養(yǎng)生了，黃酒在這方面具有先天的優(yōu)勢(shì)”，塔牌有關(guān)負(fù)責(zé)人分析，這無疑為未來紹興黃酒產(chǎn)業(yè)的復(fù)興提供了基礎(chǔ)。

供給側(cè)改革是2016年的一個(gè)熱詞，貫穿了2016年的紹興黃酒行業(yè)。“以往黃酒行業(yè)中低端產(chǎn)品過剩，供給方面同質(zhì)化嚴(yán)重、個(gè)性不突出，無法滿足消費(fèi)者多元化需求。”會(huì)稽山相關(guān)負(fù)責(zé)人說：“紹興黃酒企業(yè)的市場(chǎng)拓展推進(jìn)了黃酒產(chǎn)業(yè)復(fù)興的步伐。”面對(duì)新形勢(shì)，紹興黃酒行業(yè)進(jìn)行供給側(cè)改革，會(huì)稽山把資產(chǎn)重組與資本運(yùn)營作為改革與發(fā)展的主旋律，用資本杠桿推動(dòng)企業(yè)快速發(fā)展，核心競(jìng)爭力得到有效提升。

深度調(diào)整下，低價(jià)競(jìng)爭減了，同業(yè)間的內(nèi)耗少了，市場(chǎng)向江浙滬以外拓展了，消費(fèi)者在黃酒選擇上品牌化傾向越來越明顯，黃酒的品牌形象提升了，會(huì)稽山純正五年等“大單品”形成的時(shí)機(jī)也到了。

打響紹興黃酒品牌成為共識(shí)

雖然黃酒龍頭企業(yè)一直努力撐起黃酒品牌全國化的大旗，成效也開始顯現(xiàn)。但有業(yè)內(nèi)人士指出，如果想有更大的作為，在文化傳播上，還需要給外圍市場(chǎng)的消費(fèi)者一個(gè)最好的消費(fèi)理由，從而真正營造消費(fèi)文化。

有專家指出，過去多年，黃酒行業(yè)安于一成不變、一如既往甚至有些一帆風(fēng)順的發(fā)展現(xiàn)狀，一定程度上禁錮了紹興黃酒行業(yè)，也蒙蔽了企業(yè)。紹興黃酒不缺歷史，不少文化，更不乏傳統(tǒng)技藝和獨(dú)有的營養(yǎng)成分，產(chǎn)業(yè)復(fù)興的過程，是重構(gòu)黃酒文化和黃酒消費(fèi)價(jià)值觀的過程，要激活廣泛、深厚的處于休眠狀態(tài)的消費(fèi)潛力。

對(duì)此，紹興的酒企已達(dá)成共識(shí)：通過挖掘紹興黃酒獨(dú)特的文化內(nèi)涵，提升黃酒的品質(zhì)、品味、品牌，真正復(fù)興紹興黃酒。并紛紛付諸行動(dòng)。

“以前我們一直在跑量，導(dǎo)致在很多人眼里，黃酒成了土貨，它的文化內(nèi)涵和健康價(jià)值，都沒有得到很好的提煉，它價(jià)格和實(shí)際的價(jià)值、身份相背離。”塔牌紹興酒有限公司副總潘興祥如是說，黃酒要發(fā)展，一定要做強(qiáng)品質(zhì)、提高品位、打響品牌。

去年對(duì)會(huì)稽山來說是典型的“品牌提升年”，品牌創(chuàng)建碩果累累：榮獲中國設(shè)計(jì)最高獎(jiǎng)——紅星獎(jiǎng)特別支持獎(jiǎng)、中國酒業(yè)“儀狄獎(jiǎng)”、科技創(chuàng)新獎(jiǎng)、社會(huì)責(zé)任獎(jiǎng)等殊榮，而且繼1915年、2015年?duì)渴质啦┖�，再次把黃酒推向世界，被指定為G20杭州峰會(huì)專用酒。

在中國酒類品牌價(jià)值排名中，古越龍山、會(huì)稽山均雄居行業(yè)前列，贏得了社會(huì)的尊重和高度評(píng)價(jià)。

繼2010年榮膺中華老字號(hào)后，去年11月，“鑒湖”酒廠憑借原地址、原廠房、原工藝、原品牌，被認(rèn)定為“紹興黃酒傳統(tǒng)釀制工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)基地”，在品牌創(chuàng)建上邁出新的步伐。

繼聘請(qǐng)江一燕作為形象代言人后，去年，“女兒紅”再次走向大眾文化，《女兒紅》大型電視連續(xù)劇今年將在央視上映，這將會(huì)使更多的消費(fèi)者認(rèn)同紹興黃酒品牌。