近日，瀘州老窖集團養(yǎng)生酒業(yè)有限責任公司即將推出2016年首支健康型白酒——綠豆大曲。該款產(chǎn)品的消費定位為商務宴請和聚餐市場，主要突出產(chǎn)品的健康理念。瀘州老窖并非第一個玩健康概念的，始作俑者是貴州茅臺。
1喝茅臺養(yǎng)肝護肝?胡說
“茅臺酒不僅能‘護肝’，而且還具有‘抗肝纖維化、肝硬化’的作用。”茅臺酒廠曾在一篇公開發(fā)表的文章中作出如此表述。
一篇題為《科學驗證：國酒茅臺有益健康》的文章提到：“1997年，由貴陽醫(yī)學院發(fā)起，北京、上海等7家科研所參與，對這一課題展開了跨行業(yè)、跨學科的研究……專家們認定，即使天天喝茅臺酒、每天飲用量在150克以上，對肝臟也不會有損害。”
茅臺養(yǎng)肝護肝說，不僅遭到了有關專家的強烈質(zhì)疑，更被指有學術造假之嫌，在行業(yè)內(nèi)也引起巨大爭議。
“茅臺酒并不是剛剛才造出來的，但是突然間出現(xiàn)一位貴陽的某教授進行研究發(fā)現(xiàn)了其保肝、護肝功能，很值得懷疑”，五糧液集團原董事長王國春在一起股東大會上說，“茅臺宣傳它的酒能保肝、護肝，這是很不道德的。”
王國春認為，“說喝茅臺是保健身體，不得肝癌，是沒有證據(jù)的。”在王國春看來，茅臺宣傳其保肝、護肝功能，就好像在宣傳茅臺酒是保健品。“很多保健品都說得天花亂墜，但其中大部分最終的結局都是轟然倒下。”
王國春還說，“茅臺酒說自己酸度高，是其他酒的3~4倍。如果說酸度高對身體好，那么不如買山西的老陳醋，老陳醋的酸度更高。與其買幾百元的茅臺酒，不如買幾十元的老陳醋喝。”
在巨大的爭議聲中，茅臺“養(yǎng)肝護肝”說偃旗息鼓，雖然不公開宣傳。但據(jù)了解，在小范圍內(nèi)，依然進行著口碑宣傳，尤其是在黨政軍老干部當中。
繼茅臺之后，越來越多的白酒玩起健康概念，最著名的當屬勁酒，“勁酒雖好，可不要貪杯奧”，火遍大江南北。
實際上，勁酒不是嚴格意義上的白酒，而是一種滋陰壯陽的保健酒。同屬一類的還有椰島鹿龜酒、茅臺白金酒。
保健酒健不健康，實際上也沒有科學的量化指標，不過是滿足了消費者關于健康的訴求，讓消費者有一種心理上的安慰。
健康白酒還和保健酒不同，保健酒添加了各種藥材、食材。實際上就是傳統(tǒng)的一些做法，如白酒里泡枸杞、人參，以及蝎子、蛇五毒，認為有利于身體健康。而健康白酒直接宣稱喝了健康，但又不給出科學的、權威的量化標準。
“據(jù)了解，在國家及行業(yè)的相關標準中，并沒有健康白酒這種提法。“現(xiàn)在廠家對于健康白酒有點自說自話，至少沒有數(shù)據(jù)能證明這些健康白酒能夠達到宣傳的功效。”
成都軍區(qū)總醫(yī)院劉醫(yī)生表示，“目前只能認為‘健康白酒’在釀造過程中是健康的，消費者在選購時還是要把它看作普通產(chǎn)品，不要當保健品飲用。”
2喝白酒=57種中藥?扯淡
而去年，一篇《喝白酒相當于服57種中藥，喝白酒更健康》的文章刷爆朋友圈，并指出是江南大學副校長、釀酒科學與酶技術中心主任徐巖的學術成果。當然，江南大學并不愿意“領功”，或者“背黑鍋”。
適度飲用葡萄酒有益健康，這一理念已頗普及。那么，適度飲用白酒呢?徐巖表示，從2012年開始，團隊開展“中國固態(tài)發(fā)酵白酒與葡萄酒生物活性成分比較研究”。
檢測發(fā)現(xiàn)，葡萄酒中3大健康活性成分——萜烯類、吡嗪類和多酚類化合物，在純糧發(fā)酵白酒中均存在，而且前兩種健康化合物含量還高于葡萄酒，說明兩種酒都有健康因子成分。
“這是業(yè)內(nèi)首次對白酒與紅酒的分子基礎進行定性定量檢測分析。”該團隊撰寫了《科學認識中國白酒中的生物活性成分》論文.其中，對白酒健康活性成分不輸葡萄酒的成因也進行了闡述，即由于傳統(tǒng)白酒采用多菌系自然堆積固態(tài)方式制曲、多維微生物固態(tài)發(fā)酵釀造和高溫蒸餾工藝，使風味物質(zhì)更加純化;而葡萄酒為釀造酒，更多的風味物質(zhì)來自葡萄原料和后期的橡木桶陳釀。這一科研成果，當時在業(yè)內(nèi)引起不小的轟動。
一些白酒企業(yè)開始抽取論文中的數(shù)據(jù)比值，并以該研究團隊的名義大肆宣傳“白酒保健功能大于葡萄酒”。“這些商業(yè)炒作很不嚴肅，已經(jīng)超出學術研討的范疇。”徐巖說，“我們白酒研究團隊不會跨界做醫(yī)學健康比較研究，更不會公開發(fā)布排斥性結論。”
風波之后，徐巖忠告白酒企業(yè)，不要刻意從學術論文中斷章取義，更不該用“健康白酒”的概念忽悠消費者，搞歪門邪道。
徐巖還提醒廣大消費者，飲酒一定要適量，比如50度以上高度白酒，一般每天飲用不超過50克;30度左右的低度白酒，每天飲用不超過100克，葡萄酒、啤酒也不宜過量飲用。
“酒就是酒，永遠不會變成藥!”煙酒不分家，實際上有共通之處，吸煙有害健康，過度飲酒同樣有害健康。
酒的社交功能，精神屬性，遠高于它的物質(zhì)屬性。廠家與其宣傳健康白酒，不如告訴消費者，要適量、理性飲酒，倡導正確的飲酒理念，和健康的中國酒文化。
