大匠崇道 小匠崇本

本星球上的名酒思維越來(lái)越相似

5月10日，世界名酒高峰論壇在茅臺(tái)酒廠舉行，包括茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、古井貢等在內(nèi)的多家國(guó)內(nèi)名酒企業(yè)與帝亞吉?dú)W、保樂力加等國(guó)際知名酒商一起坐而論道。大會(huì)一致認(rèn)為，酒類目前正處于一個(gè)更開放，也更具富挑戰(zhàn)性的市場(chǎng)環(huán)境中，傳承與創(chuàng)新是酒業(yè)亙久不變的話題，世界名酒的謀與變，離不開融合、創(chuàng)新、發(fā)展、共贏。

不可否認(rèn)，中國(guó)釀酒產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了21世紀(jì)以來(lái)的品牌消費(fèi)的市場(chǎng)洗禮之后，產(chǎn)業(yè)升級(jí)步伐明顯加快，涌現(xiàn)出了一大批在國(guó)際市場(chǎng)漸具影響力的知名品牌。

不過(guò)，國(guó)內(nèi)名酒的思維，與世界名酒還有一定的差異，這是由不同的產(chǎn)業(yè)發(fā)展邏輯，不同的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)所決定。一個(gè)是以制造業(yè)為核心和主導(dǎo)的，一個(gè)是以市場(chǎng)和品牌為核心和主導(dǎo)的，關(guān)于兩種思維和模式孰優(yōu)孰劣的問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)少爭(zhēng)論，多融合。

真正的老酒收藏家都是緣情而起

近日，一則《一個(gè)補(bǔ)辦婚禮的承諾，讓他成為酒收藏大咖》的新聞被重復(fù)傳播，話說(shuō)一位在石家莊打拼的東北漢子陳默，為了給妻子補(bǔ)辦一場(chǎng)體面的婚禮。原來(lái)他跟妻子在20年前結(jié)婚的時(shí)候，因?yàn)槭杖胗邢�，加上朋友不多，就一切從�?jiǎn)，連婚禮也沒辦。心懷愧疚的他就開始為他們將來(lái)補(bǔ)辦婚禮攢酒，結(jié)果一發(fā)不可收拾，竟然一不小心成了小有名氣的老酒收藏專家，藏酒多達(dá)50萬(wàn)瓶。

與所有真正的老酒收藏家在收藏第一瓶老酒的時(shí)候，都與其一段特殊的感情經(jīng)歷有關(guān)。而隨著收藏的老酒越來(lái)越多，他們的情感、境界也會(huì)隨之升華，逐漸意識(shí)到，老酒收藏其實(shí)是一種不自覺的文化傳承，一種情懷寄托，而不是沉湎酒中，或牟利。

50萬(wàn)瓶的收藏量，可能其藏品的品質(zhì)良莠不齊，但陳默對(duì)于媳婦、對(duì)家庭卻是足見其真心的。相信他們夫妻的感情也恰如見證他們相濡以沫二十年的一瓶瓶老酒一樣，在不經(jīng)意流失的歲月中越醇越香。

所以，必須為陳墨先生點(diǎn)贊。

大匠崇道，小匠崇本

上周水井坊聯(lián)合酒仙網(wǎng)發(fā)布網(wǎng)絡(luò)專銷產(chǎn)品，同步利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)同步傳播水井坊的歷史成就和工匠精神。近幾年來(lái)名酒企業(yè)聯(lián)合電商機(jī)構(gòu)試水互聯(lián)網(wǎng)+的案例屢見不鮮，從而推動(dòng)酒類電商很快從原始的“新、奇、特”類產(chǎn)品創(chuàng)新，到與傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)品牌相融合的發(fā)展階段。而工匠精神也隨之成為酒類互聯(lián)網(wǎng)語(yǔ)系的核心關(guān)鍵詞之一。結(jié)合上周的一篇《中國(guó)葡萄酒應(yīng)該向日本葡萄酒學(xué)什么》的文章，中國(guó)的釀酒業(yè)在制造上要精細(xì)化，而在營(yíng)銷上則應(yīng)強(qiáng)調(diào)生活化、多樣化，既要堅(jiān)守匠心，更要讓消費(fèi)者懂匠心，使尊重匠心成為消費(fèi)主流和社會(huì)時(shí)尚。與之相對(duì)應(yīng)，應(yīng)當(dāng)果斷停止孤芳自賞的狂歡，以及對(duì)渠道資源的粗暴掠奪。

近年來(lái)，工匠精神被持續(xù)熱議，是基于中國(guó)制造業(yè)面臨亟待產(chǎn)業(yè)升級(jí)和產(chǎn)品調(diào)整的時(shí)代背景。尤其在今年兩會(huì)期間總理在報(bào)告中論述之后，制造業(yè)再次掀起了關(guān)于工匠精神的新思潮。

不過(guò)，釀酒業(yè)的工匠精神有其特殊性。無(wú)論是傳統(tǒng)工藝的蒸餾白酒，還是發(fā)酵類的黃酒、葡萄酒，都是基于地域資源型和生物應(yīng)用型的產(chǎn)業(yè)屬性，對(duì)天氣、生態(tài)和生物群系的依賴程度很高。所以釀酒人的匠心與現(xiàn)代科技標(biāo)準(zhǔn)意義上的匠心顯然不同，不僅要充分利用現(xiàn)代科技不斷提高釀藝水平，即崇本，而且還要保留農(nóng)耕文明的時(shí)代烙印，順應(yīng)氣候和環(huán)境的變化，對(duì)生態(tài)釀酒環(huán)境加以保護(hù)和應(yīng)用，即崇道。

酒業(yè)并購(gòu)不能迷信標(biāo)本，而要走著看

古井貢酒收購(gòu)黃鶴樓51%股權(quán)，已經(jīng)塵埃落定許久，但關(guān)于酒業(yè)并購(gòu)的話題卻久久未息。有人提出這是繼洋河、雙溝合并之后的又一大名酒并購(gòu)新聞，卻不曾記得瀘州老窖曾經(jīng)短暫地并購(gòu)過(guò)同為國(guó)家名酒的武陵酒的事件。

凡事有利有弊。業(yè)外資本進(jìn)入酒業(yè)，往往會(huì)帶來(lái)跨界的資源和思維，從而使企業(yè)更加地市場(chǎng)化、社會(huì)化，更加地開放、共享。而相對(duì)業(yè)外資本的介入，酒業(yè)之間因?yàn)橥瑯I(yè)的關(guān)系，基因相似，風(fēng)險(xiǎn)較小，但也同樣存在“近親繁殖”、品牌雪藏等風(fēng)險(xiǎn)。所以，酒業(yè)并購(gòu)不能迷信標(biāo)本，觀察者也不能妄自判斷，而要具體問(wèn)題具體分析，還要走著看。

酒業(yè)最大聲：傅鐘說(shuō)，2016觸底可期反彈未必

金易久大CEO傅鐘近期撰文指出，酒業(yè)2016觸底可期，反彈未必。傅鐘的這一研判，既是根植于傳統(tǒng)渠道的研究，同時(shí)又跳出了傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)思維。

他提出，如果單純從生產(chǎn)企業(yè)講，這種說(shuō)法是對(duì)的。但這種觀點(diǎn)依然是前一個(gè)歷史階段的那種供應(yīng)鏈主導(dǎo)意識(shí)。要知道，在接下來(lái)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段，這個(gè)傳統(tǒng)狀態(tài)可能被完全打破。在消費(fèi)主義時(shí)代來(lái)臨的當(dāng)下，離消費(fèi)者更近的才擁有更多話語(yǔ)權(quán)，所以產(chǎn)業(yè)權(quán)力下移將是必然的結(jié)果。從這個(gè)邏輯出發(fā)，渠道或者說(shuō)來(lái)自于經(jīng)銷商的變革，才是這一輪行業(yè)調(diào)整的最后戲碼。