從玩到喝 千億老酒消費(fèi)滲透流通圈未來(lái)將如何？

陳棟梁(化名)是安徽一家老酒專(zhuān)賣(mài)店的店主，朋友們大多叫他老陳。

老陳今年47歲，以前一直在做煙酒店的生意。這些年，不少熟人找他幫忙拿有年份的酒，老陳敏銳的嗅到了其中的商機(jī)。2017年，老陳開(kāi)了一家店鋪，專(zhuān)做老酒買(mǎi)賣(mài)，生意還不錯(cuò)。

但最近老陳有點(diǎn)苦惱：老酒越來(lái)越難收了。

老陳對(duì)微酒記者說(shuō)，他主要是從市場(chǎng)上收購(gòu)老酒來(lái)賣(mài)，賺個(gè)價(jià)差。 “之前是賣(mài)自己店里的存貨，老酒專(zhuān)賣(mài)店開(kāi)起來(lái)以后，肯定就不夠了嘛，只能去老酒市場(chǎng)上收。”

“喝老酒的人多了，開(kāi)店的人也多了，酒就不好收上來(lái)了”——老陳的無(wú)奈，映射出老酒市場(chǎng)正在擴(kuò)容的現(xiàn)狀：老酒專(zhuān)賣(mài)店拔地而起，人們印象中止步于收藏圈的老酒，正逐漸滲入流通圈。

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01、老酒出圈，原因幾何

曾幾何時(shí)，老酒是收藏圈的專(zhuān)寵。是什么讓它突破障壁，越來(lái)越被普通消費(fèi)者所接受?經(jīng)過(guò)采訪，微酒記者總結(jié)出了三個(gè)方面的原因。

消費(fèi)者方面

“我原來(lái)是做煙酒行的，大概在2016年的時(shí)候，就有朋友經(jīng)常來(lái)問(wèn)我有沒(méi)有老酒賣(mài)。看到了這個(gè)需求，才說(shuō)去做這個(gè)(老酒專(zhuān)賣(mài))店的。”微酒記者采訪了多名老酒專(zhuān)賣(mài)店主，他們開(kāi)店的原因出奇的相似。

這反映了老酒流通的主因之一：不同于收藏圈的愛(ài)好，消費(fèi)者開(kāi)始有了老酒消費(fèi)的需求。

“老酒的口感教育是很強(qiáng)的，顧客品嘗了老酒以后，再喝新酒就會(huì)覺(jué)得辛辣、不順，嘴就變刁了。”某老酒專(zhuān)賣(mài)店家告訴記者。

同時(shí)，他還認(rèn)為，不僅是口感，老酒包裝的年代感和價(jià)值感，能讓帶酒的人很有“面子”，在一定程度上，還能滿(mǎn)足人們的懷舊心理。

“老酒走進(jìn)流通圈，可以理解成消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)帶起來(lái)的老酒消費(fèi)熱潮。在同等價(jià)位上，消費(fèi)者愿意追求更好的品質(zhì)。比如同是三百多元的酒，老酒會(huì)更受歡迎。”有業(yè)內(nèi)人士這樣分析道。

廠家方面

老酒氛圍在普通消費(fèi)者中的風(fēng)靡，也與白酒企業(yè)的引導(dǎo)有關(guān)。

“首當(dāng)其沖的就是茅臺(tái)。由于年份酒超高的溢價(jià)能力，開(kāi)一瓶茅臺(tái)老酒是非常有面子的事。”一位成都經(jīng)銷(xiāo)商告訴記者，“還有郎酒提出的‘喝老酒，存新酒’的口號(hào)，瀘州老窖通過(guò)酒交平臺(tái)進(jìn)行年份化的定價(jià)等，都在一定程度上促成了老酒消費(fèi)。對(duì)廠家來(lái)說(shuō)，年份酒是一種品牌的拉伸，能夠提高品牌的價(jià)值感和美譽(yù)度，也意味著自家產(chǎn)品發(fā)展的長(zhǎng)足后勁，白酒企業(yè)很愿意去引導(dǎo)。”

渠道方面

對(duì)于流通渠道來(lái)說(shuō)，老酒不僅是為了捕獲商機(jī)、應(yīng)對(duì)消費(fèi)者的需求，也意味著更大的獲利空間。

“流通的新酒經(jīng)多年運(yùn)作，加上成熟的互聯(lián)網(wǎng)渠道價(jià)格公示，產(chǎn)品價(jià)格已經(jīng)十分透明，利潤(rùn)空間有限。”一位安徽的老酒賣(mài)家告訴記者。

在他看來(lái)，老酒的定價(jià)還沒(méi)有完全體系化，正處于蓬勃發(fā)展的階段，因其價(jià)值的不透明，低買(mǎi)高賣(mài)的操作沒(méi)有多大困難。

“最明顯的表現(xiàn)就是現(xiàn)在很多地產(chǎn)酒品牌的年份酒價(jià)格很高，已經(jīng)完全超出了產(chǎn)品本身的價(jià)值。雖然有價(jià)無(wú)市，但也從側(cè)面也說(shuō)明了老酒定價(jià)空間的彈性。”

02、老酒市場(chǎng)的三個(gè)預(yù)判

綜合酒業(yè)各方人士的意見(jiàn)，微酒記者總結(jié)出了關(guān)于老酒市場(chǎng)的三個(gè)預(yù)判：

1)老酒的流通圈消費(fèi)將會(huì)由官方組織、買(mǎi)賣(mài)機(jī)構(gòu)、白酒企業(yè)三方來(lái)進(jìn)行體系塑造。

一是官方組織。

“現(xiàn)在白酒年份化的定義和定價(jià)都很亂，不像外國(guó)的葡萄酒、威士忌那樣，對(duì)桶陳、瓶貯、基酒的年份都有明確的定義和定價(jià)。白酒老酒要想規(guī)范化市場(chǎng)運(yùn)作，必須讓中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)等具有公信力的組織介入。”有咨詢(xún)專(zhuān)家對(duì)記者說(shuō)到。

二是買(mǎi)賣(mài)機(jī)構(gòu)。

這里的買(mǎi)賣(mài)機(jī)構(gòu)，指具有一流的公信力和老酒運(yùn)作能力的平臺(tái)。如一直深耕老酒板塊的歌德盈香，以及去年上線了年份酒業(yè)務(wù)的瀘州老窖中國(guó)酒交中心等。

隨著老酒在流通領(lǐng)域市場(chǎng)份額的擴(kuò)大，這些有實(shí)力、有資源的買(mǎi)賣(mài)機(jī)構(gòu)將進(jìn)一步發(fā)揮維護(hù)價(jià)格體系、控制市場(chǎng)亂象的作用。

三是白酒企業(yè)。

“企業(yè)的老酒經(jīng)營(yíng)體系也將重構(gòu)。這是一塊巨大的蛋糕，以前只是盛行于收藏圈，屬于小眾市場(chǎng)，進(jìn)入流通圈之后，其市場(chǎng)急速擴(kuò)容，足夠引起企業(yè)的重視。因此，企業(yè)會(huì)在老酒產(chǎn)品的定價(jià)、渠道開(kāi)發(fā)等方面做出更多措施，甚至不排除越來(lái)越多的企業(yè)把這一板塊單獨(dú)運(yùn)作的可能性。”某相關(guān)經(jīng)銷(xiāo)商這樣說(shuō)道。

2)不止于真實(shí)年份酒，流通圈的老酒經(jīng)營(yíng)面也將進(jìn)一步擴(kuò)大。

“老酒市場(chǎng)將不僅包含真實(shí)年份酒，還有興起苗頭的復(fù)刻酒。”上述經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為。

現(xiàn)在的復(fù)刻酒不在少數(shù)：瀘特60版、郎酒改革開(kāi)放四十周年紀(jì)念酒、李渡1955、60年代“地球汾”、沱牌曲酒復(fù)刻版等都是其中的佼佼者。

該經(jīng)銷(xiāo)商強(qiáng)調(diào)，很多廠家在生產(chǎn)復(fù)刻酒時(shí)都使用了一定的老酒成分，在品質(zhì)能得到消費(fèi)者認(rèn)可的同時(shí)，包裝也滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)于情懷的追求。復(fù)刻產(chǎn)品價(jià)格透明度高，產(chǎn)能較有保障，能夠有效擴(kuò)大老酒市場(chǎng)的容量。