為什么“餐廳+酒吧+咖啡廳+X”成為酒類消費渠道黑馬？(2)

在經(jīng)營面積允許的情況下，可考慮將室內(nèi)劃分成不同區(qū)域，例如用餐是一個區(qū)域，酒吧是一個區(qū)域;在面積不允許的情況下，則需要將這兩者的共同點很好地結(jié)合起來，突出餐吧的優(yōu)勢。

餐吧與酒吧最大的不同是提供正餐服務。一般的酒吧除酒水外，只有少量的涼菜，很少有酒吧提供熱菜服務。

餐吧與酒吧相同的是在餐廳的主要經(jīng)營時間有一些藝術表演，一般集中在晚上八點到凌晨兩點之間;不同點在于餐吧的菜品不但具有相當?shù)恼�餐功能，而且很有特色�?/p>

餐吧的正餐功能對于酒企來說也是一件非常有利的事情，傳統(tǒng)酒吧里所提供的酒水通常以啤酒、預調(diào)酒和烈酒等為主，數(shù)量和種類都有限制，無法全面滿足不同年齡層消費者的需求，然而餐吧的正餐功能剛好彌補了這一不足，隨著不同特色不同口味的正餐，所能夠提供的酒水選擇范圍不再受到局限，這為更多的酒企提供了新的產(chǎn)品投放渠道，也給消費者帶來更好的消費體驗。

新事物興起，機遇挑戰(zhàn)并存

餐吧是酒吧與餐廳的結(jié)合體，能夠讓消費者在同一地方既可以享用美食也可以在安靜環(huán)境中放松精神，但是對于餐吧的經(jīng)營者而言如何能夠?qū)�兩者有機結(jié)合在一起，則是一個關鍵問題。

餐吧的出現(xiàn)是能夠滿足消費者用餐與休閑放松的需求，減少消費者在兩者之間的奔波。但是，餐吧結(jié)合了酒吧與餐廳，酒吧的裝修不會像是餐廳一樣，有格調(diào)、小而美等，而餐廳加入酒吧，最起碼菜品的品相需要與裝修風格需要互搭，不可能出現(xiàn)路邊燒烤、大排檔等菜品以及味道濃郁的菜品，取而代之的可能是西餐或者是品相上佳但是菜量極簡的中餐，并且無論是酒吧還是餐吧，營業(yè)位置多是選擇在城市中心或是繁華地段，這就導致成本增加，進而提升了消費者消費水平，高消費水平則有可能會影響消費者的消費選擇，這就需要商家能夠做到價格親民化。

此外，由于餐廳的加入，消費者可以選擇在這里進行聚會，就會出現(xiàn)拖家?guī)Э�，人�?shù)眾多的場面，這樣的場面意味著很可能出現(xiàn)吵鬧的情況，這就會對那些需要在此安靜聽聽歌曲、進行精神放松的消費者造成影響。這些問題都是現(xiàn)在餐吧所面臨的挑戰(zhàn)。

挑戰(zhàn)伴隨著機遇，餐吧的大量出現(xiàn)，也是順應時代發(fā)展的選擇。餐飲行業(yè)龐大，并且起點低，在中國人口基數(shù)大，每天都要吃飯、應酬、聚會等，需求的增大，就有市場的產(chǎn)生。尤其是年輕消費群體正在成為消費主流，他們對于消費的需求已經(jīng)不再是老一輩那樣，滿足根本需求就行，他們在滿足需求的同時，也需要有更多個性化服務添加其中。

餐吧的出現(xiàn)，將餐廳、酒吧甚至咖啡廳融合在一起，集多種服務和娛樂方式于一體，這對于年輕消費者來說，無疑是一個具有吸引力的選擇。因為其是新生事物，肯定會存在一定問題需要解決，但是因為其融合性、個性化等因素，或許能在將來贏得廣闊的市場空間。