為什么“餐廳+酒吧+咖啡廳+X”成為酒類消費(fèi)渠道黑馬？

最近熱播的電視劇《深夜食堂》引起了不小反響，許多人羨慕電視劇中夜色深沉，多彩的霓虹燈裝點(diǎn)著深夜的城市，白日里的喧囂也漸漸趨于平靜，在深夜城市的某個(gè)角落里總有家依然喧囂的店面，給人們提供著宣泄感情、表達(dá)情感的場(chǎng)所。雖然這看似是遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)的藝術(shù)創(chuàng)作，但是在我們身邊，也將會(huì)出現(xiàn)這樣的場(chǎng)所，去那里的人可以在安靜的環(huán)境中小酌幾杯并解決饑餓，更能表達(dá)自己的情懷，敘述自己的故事。

更新?lián)Q代，餐吧孕育而出

夜生活基本是年輕人的專屬。在職場(chǎng)經(jīng)過(guò)一天的“拼殺”，下班之后便想找一個(gè)可以釋放壓力的場(chǎng)所進(jìn)行宣泄，酒吧便成為了首選場(chǎng)所。

然而，以往的酒吧只能是簡(jiǎn)單的給消費(fèi)者提供酒水，而對(duì)于食物而言，也只是簡(jiǎn)單的零食或者是果盤(pán)，并不能滿足消費(fèi)者解決饑餓的問(wèn)題。

尤其是對(duì)于工作了一天的上班族，經(jīng)過(guò)一天的勞累，更多地是想找一個(gè)安靜的地方安穩(wěn)的坐下來(lái)放松一下。一直以來(lái)，人們與朋友約會(huì)時(shí)，通常會(huì)習(xí)慣于先在餐廳吃飯，但由于餐廳環(huán)境一般比較吵鬧，如果想要找一個(gè)安靜環(huán)境坐下來(lái)聊聊天，便往往會(huì)在飯后選擇到某個(gè)咖啡廳或酒吧坐坐，這在一定程度上也給消費(fèi)者增加了麻煩。

如果能夠?qū)⒉惋嬇c酒吧相融合，將夜間生活時(shí)間融合在一起，讓消費(fèi)者在放松娛樂(lè)的同時(shí)也可以享用美食，這或許將成為吸引消費(fèi)者的關(guān)鍵點(diǎn)。

在長(zhǎng)沙，便出現(xiàn)了餐飲與酒吧相融合的“餐吧”，它們以音樂(lè)酒吧為主體，同時(shí)配置了各地美食，吸引了大量的消費(fèi)者前來(lái)放松娛樂(lè)。

因?yàn)槭且砸魳?lè)酒吧為主體，在裝修風(fēng)格上也符合年輕人的審美，并且酒的種類眾多，消費(fèi)者在享用完美食之后可以直接進(jìn)入酒吧模式，少去了中間“轉(zhuǎn)場(chǎng)”的環(huán)節(jié)，并且當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者表示，餐吧模式價(jià)格更加合理。價(jià)格親民對(duì)于工薪階層的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，加之裝修風(fēng)格符合消費(fèi)者審美，也漸漸深入消費(fèi)者的心中。

多功能結(jié)合，滿足多種需求

酒吧主要消費(fèi)群體以年輕消費(fèi)者為主，年輕消費(fèi)者對(duì)于娛樂(lè)休閑的追求較高，但是酒吧現(xiàn)在已經(jīng)成為常態(tài)化，無(wú)法滿足年輕消費(fèi)者的需求。

餐吧是酒吧與餐廳的結(jié)合體，并且餐吧將廚房搬進(jìn)餐廳，使顧客與廚師面對(duì)面，顧客可以欣賞廚師精湛的烹技表演，亦可與廚師聊天交流，給客人一種全新的美食體驗(yàn)。

餐吧與餐廳的不同是，餐吧更加注重環(huán)境氣氛的營(yíng)造，餐吧內(nèi)座席之間注意保持一定的距離，保證用餐者的私密性，讓客人在吃飯的同時(shí)還能夠相對(duì)安靜地與朋友聊天。

由于環(huán)境氣氛比較好，音樂(lè)相對(duì)安靜，燈光相對(duì)柔和，因此，很多客人都會(huì)在用餐后讓服務(wù)員撤掉菜品換成酒水繼續(xù)閑聊，餐吧室內(nèi)設(shè)施的布置需要具備酒吧的一些特點(diǎn)又要兼顧客人用餐。