行業(yè)呼喚“大工匠精神” 如何令傳統(tǒng)更為經(jīng)典現(xiàn)代更為時尚？

“精華在筆端，咫尺匠心難。”

當(dāng)工匠精神開始成為整個社會關(guān)注的焦點之時，我們也看到了無處不在的工匠和他們背后一直秉承和堅守的承諾。是的，這個時代需要工匠精神，也需要我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)這種工匠和他們的“大匠之心”。

據(jù)悉，為進一步推動釀酒行業(yè)人才隊伍建設(shè)，提升大國工匠在經(jīng)濟社會中的地位，發(fā)揮釀造技藝精湛人才在帶動行業(yè)技術(shù)進步中的領(lǐng)軍作用，加快釀酒行業(yè)工藝傳統(tǒng)精髓繼承和創(chuàng)新革新，與世界接軌發(fā)展，宜賓學(xué)院中國酒文化研究中心(以下簡稱中國酒文化研究中心)開展了首屆“中國釀酒大匠”評選。

“中國釀酒大匠”面向釀酒行業(yè)及相關(guān)科研院所領(lǐng)域在釀酒領(lǐng)域中做出顯著貢獻、取得重大突破和明顯社會、生態(tài)與經(jīng)濟效益的一線工作者或管理者，從今年起每年評選一次。

大匠之本

每一個行業(yè)都有各自的“大國工匠”，而最終體現(xiàn)其魅力和精神的就在其產(chǎn)品之中。

“工匠精神，不僅僅是一個簡單的開始，而是要把一連串的工匠精神結(jié)合在一起，最終把產(chǎn)品做好。”中國釀酒大師季克良認(rèn)為，工匠精神要落實在具體事情上，只有有了敬畏感，才能夠把事情做好。

New Balance的最新廣告《致匠心》里有這樣一個畫面，著名音樂人李宗盛和來自New Balance工廠的工匠，兩者交替出現(xiàn)，各自聚精會神地完成手中的作品：吉他和一雙New Balance鞋。

其實，這則廣告?zhèn)鬟f的主題和很多白酒企業(yè)的廣告是相通的，盡管產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域不同，但他們背后所隱含的邏輯是：“專注，精益求精，追求極致”這樣的畫外音，傳遞給我們的則是一種精神的堅守和信仰，專注與堅持，專心與堅守，專業(yè)與堅定，然后就是持之以恒、鍥而不舍、永不放棄。

比如白酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)五糧液提出的由“42道防線”衍化提升的18個關(guān)鍵過程和76個專檢點的質(zhì)量管理思想，實行自檢、跟蹤與專檢相結(jié)合，切實做到不合格的半成品不準(zhǔn)進入下道工序，不合格成品不準(zhǔn)出廠，在確保五糧液產(chǎn)品質(zhì)量的同時，形成了一套五糧液獨特的安全保證體系，成為五糧液“走出國門，走向世界”的通行證。

也正如五糧液集團公司黨委書記、董事長唐橋所說的，過去一百年，五糧液在繼承、發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的同時，不斷探索、創(chuàng)新，堅持傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，憑借著卓越的品質(zhì)，成就了中國酒業(yè)大王的地位，并引領(lǐng)中國白酒走出國門、走向世界，續(xù)寫了“百年世博　百年榮耀”的輝煌。

作為中國釀酒大師，倪永培認(rèn)為，工匠精神就是精益求精的精神。“工匠精神非常適合我們當(dāng)下的工業(yè)轉(zhuǎn)型階段，要提升品質(zhì)，要提高效益，要精準(zhǔn)發(fā)展，不要像過去那樣盲目的發(fā)展，就需要一大批的工匠才能實現(xiàn)。”

大匠之技

什么是大匠之技?從工匠精神的內(nèi)涵來看，就是對所從事的工作做到極致，做到水滴石穿、精益求精。就是簡單的事情重復(fù)做，重復(fù)的事情用心做。

這一點，說起來簡單，但真正做起來卻是難上加難。

釀酒的工匠精神就體現(xiàn)在釀造者對古老技藝的堅守，對釀造技藝還有流程的精益求精。

在青島啤酒，113年專注釀造好啤酒，就是對“工匠精神”最好的詮釋。正如青島啤酒股份有限公司總裁黃克興所說，“工匠精神”對于青島啤酒來說不是回歸，而是堅持和傳承。“一個多世紀(jì)以來，青島啤酒精雕細(xì)琢每一個細(xì)節(jié)。”

中國紹興黃酒集團有限公司董事長傅建偉也認(rèn)為，滿足一定消費層次的需求，要在標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)方面加強監(jiān)管，特別是要把工匠精神，即對專業(yè)技術(shù)的專注和事業(yè)的追求、產(chǎn)品的精雕細(xì)琢、精益求精的作風(fēng)，帶到產(chǎn)品中去，把產(chǎn)品做得更好、更精。

應(yīng)該說，在這些“釀酒大匠”們看來，一瓶好酒的誕生并不是一件簡單的事情，并非水好原料好那么簡單，也不單單取決于后期的勾調(diào)和存儲，而是上述因素再加上精湛的工藝品質(zhì)、釀造者的初心、酒企的文化內(nèi)涵、歷史沉淀等等，這一切都使得一瓶好酒除了好口感之外，更添了一番悠長韻味與歷史內(nèi)涵。

就如同在傅建偉眼中，黃酒屬于傳統(tǒng)產(chǎn)品，不意味著它陳舊。黃酒未來的發(fā)展面臨著兩條路：一條路是讓傳統(tǒng)的更經(jīng)典;另一條路是讓現(xiàn)代的更時尚。

大匠之心

大匠之心在于對白酒工匠精神的領(lǐng)悟和傳承，而落實到具體的企業(yè)管理實務(wù)中，則需要一種“活學(xué)活用”的智慧。

勁牌有限公司董事長、總裁吳少勛也說，“要做一個有耐心的企業(yè)，不斷提高核心競爭力，實現(xiàn)公司的健康可持續(xù)發(fā)展。”

在吳少勛看來，工匠精神既是一種技能，也是一種精神品質(zhì)。企業(yè)需要大力培養(yǎng)員工的工匠精神，鼓勵員工干一行、愛一行、鉆一行，立足本職，做專做精，“培養(yǎng)和樹立各個層面上的工匠典型，讓那些專注執(zhí)著、精益求精的工匠得到應(yīng)有的肯定和褒獎，讓更多的員工能成為勁牌工匠。”

應(yīng)該說，酒是一種物質(zhì)，更是一種精神、文化等多層面結(jié)合的產(chǎn)品。而正因為酒產(chǎn)品的這種特殊屬性，也讓其蘊含了更多的精神和文化因素。而建立在產(chǎn)品本質(zhì)和技能技藝之上的“工匠內(nèi)核”則是企業(yè)家們對“工匠之心”的領(lǐng)悟和探索。

“工匠精神是企業(yè)精神的核心組成部分，工匠精神應(yīng)該是企業(yè)家精神的延展，企業(yè)家是工匠精神的倡導(dǎo)者，是工匠精神的締造者。只有企業(yè)家給工匠們提供這種技藝精神、職業(yè)精神的沃土，才能誕生工匠精神。”在上海觀峰智業(yè)集團董事長楊永華看來，如果企業(yè)家不以品質(zhì)為追求，只是簡單地追求利益，追求短平快，追求快錢，工匠精神在企業(yè)就會失去成長的沃土。

所以，我們認(rèn)為“大匠之心”的關(guān)鍵在于企業(yè)家們的戰(zhàn)略眼光以及企業(yè)管理層面的“匠心獨運”。

比如，安徽宣酒的工匠精神并非空穴來風(fēng)，它是從特勞特定位、德魯克管理和泰勒流程等三大管理理論的基礎(chǔ)之上切合宣酒的實際情況而得來的，這也體現(xiàn)了宣酒董事長李健“拿來主義”取其精華、去其糟粕的管理智慧。

宣酒還建立了一套完善的激勵體制，通過關(guān)鍵績效指標(biāo)的考核來激發(fā)員工人人爭第一的能量，從而讓每一位員工的辛勤付出都能朝著組織既定的方向前行——這就是宣酒的“搭梯子”激勵機制，企業(yè)搭建好梯子，員工踩著梯子來實現(xiàn)各自的“工匠之星”和“工匠王”的愿望。

而安徽的迎駕集團也用管理制度保證了工匠精神在企業(yè)內(nèi)部的傳承。據(jù)悉，迎駕集團非常注重培養(yǎng)工匠，在師傅帶徒弟、傳幫帶方面延續(xù)下來，每年進行生產(chǎn)比武，員工們?nèi)粘５墨I計獻策、自發(fā)性的小改小革也成了企業(yè)管理中的常態(tài)化機制。

是的，酒作為我國的傳統(tǒng)工藝文化，是勞動人民智慧的結(jié)晶，是寶貴的精神財富，更是中華文化自豪感的重要體現(xiàn)。正如季克良說的那樣，“對它的傳承更有一種歷史責(zé)任在里面。這就需要采取多種措施培養(yǎng)工匠，培養(yǎng)出有工匠精神的人，這樣，我們的行業(yè)才能越來越興旺發(fā)達。”