為何不深挖白酒工業(yè)上游“旅游富礦”？

不知何時(shí)起，工業(yè)旅游活動(dòng)成為白酒行業(yè)一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)。不過(guò)，做了那么多年的旅游，產(chǎn)業(yè)中真正擁抱消費(fèi)層面的旅游并不多。

無(wú)論過(guò)去還是如今，白酒工業(yè)游平時(shí)接待的大多是傾向政務(wù)(政府官員)和商務(wù)性考察團(tuán)(經(jīng)銷(xiāo)商、運(yùn)營(yíng)商等)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者沒(méi)指望發(fā)展工業(yè)旅游創(chuàng)收，只是要求接待好政商務(wù)性考察團(tuán)就可以了。有的酒企雖然也對(duì)公眾開(kāi)放，但由于政府以及商務(wù)考察接待工作量太大，企業(yè)無(wú)時(shí)間接待社會(huì)工業(yè)游團(tuán)體，隨時(shí)取消對(duì)外開(kāi)放的情況也屢見(jiàn)不鮮。

白酒工業(yè)游不僅談不上創(chuàng)收，企業(yè)還得額外負(fù)責(zé)接待、交通和講解等費(fèi)用，明顯缺乏經(jīng)營(yíng)思路和長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。總而言之，白酒工業(yè)旅游在目標(biāo)顧客定位上多傾向于政商務(wù)式的參觀交流，很多企業(yè)并沒(méi)認(rèn)真考慮過(guò)工業(yè)旅游的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

所以，盡管白酒行業(yè)開(kāi)發(fā)工業(yè)旅游具有優(yōu)勢(shì)，但很多酒企并沒(méi)有把工業(yè)游作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目進(jìn)行運(yùn)作，酒企還需繼續(xù)提升觀念，將工業(yè)游“富礦”深挖。

工業(yè)旅游是隨著人們對(duì)旅游資源的理解而拓展的一種旅游新產(chǎn)品和新概念。不僅僅是工業(yè)和旅游兩種概念的相加，更是兩者的有機(jī)結(jié)合。尤其在面向消費(fèi)者時(shí)，工業(yè)旅游的意義是顯而易見(jiàn)的，企業(yè)邀請(qǐng)消費(fèi)者參觀工廠(chǎng)，使其親身體驗(yàn)企業(yè)的產(chǎn)品或服務(wù)，了解現(xiàn)代化的釀酒設(shè)備，生產(chǎn)流水線(xiàn)，增加消費(fèi)者對(duì)白酒有機(jī)、清潔、節(jié)能的釀造過(guò)程認(rèn)識(shí)，使白酒釀造文化在娛樂(lè)休閑中得到宣傳，擴(kuò)大企業(yè)品牌影響力，帶來(lái)遠(yuǎn)期效益。吸引消費(fèi)者參觀酒廠(chǎng)，還可以促進(jìn)企業(yè)與消費(fèi)者溝通交流，使企業(yè)及時(shí)了解不斷變化的消費(fèi)需求，掌握市場(chǎng)新的消費(fèi)規(guī)律。

而白酒企業(yè)若想將白酒釀造魅力滲透到旅游的諸多要素中，展示白酒工業(yè)文明，必須要做好前期準(zhǔn)備工作。但目前多數(shù)企業(yè)存在白酒工業(yè)游準(zhǔn)備不足，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)意識(shí)淡薄、起點(diǎn)低、感知形象依托不足、聯(lián)和開(kāi)發(fā)以及區(qū)域協(xié)調(diào)機(jī)制等問(wèn)題。

由于沒(méi)有考慮旅游運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，現(xiàn)在很多白酒工業(yè)游，內(nèi)容單調(diào)，與游客親和程度不高，也沒(méi)有考慮趣味性和參與性。如何讓游客玩的新鮮，是提高游客滿(mǎn)意度的關(guān)鍵。建議企業(yè)開(kāi)發(fā)白酒工業(yè)游朝著高品位、高起點(diǎn)的方向規(guī)劃設(shè)計(jì)，將服務(wù)和生產(chǎn)一視同仁，努力提高專(zhuān)業(yè)化服務(wù)水平。至于如何提升專(zhuān)業(yè)化服務(wù)水平，是工作的重中之重，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)并沒(méi)有將工業(yè)旅游像對(duì)待釀酒生產(chǎn)一樣花費(fèi)心思來(lái)抓，自然就單調(diào)乏味。

企業(yè)對(duì)公眾開(kāi)放，很多經(jīng)營(yíng)者都擔(dān)心一個(gè)問(wèn)題：誰(shuí)都可以進(jìn)出公司，大家想來(lái)就來(lái)、想走就走，肯定會(huì)影響管理和生產(chǎn)，甚至商業(yè)秘密被外泄，如何解決這個(gè)問(wèn)題?企業(yè)應(yīng)探索一種和旅游相關(guān)的盈利模式。比如，收取門(mén)票，如果公司人員不夠使用，酒企可以建立與旅行社合作，設(shè)計(jì)一種利益分配機(jī)制，旅行社組團(tuán)一般是有組織的，便于管理，可以使工業(yè)旅游的發(fā)展規(guī)范化。線(xiàn)路怎么走，游客須注意哪些事項(xiàng)，參觀過(guò)程中是否允許拍照，酒企都要和旅行社做好溝通。

很多酒企對(duì)附加效益開(kāi)發(fā)程度也不夠，工業(yè)游項(xiàng)目完全可以借鑒日用消費(fèi)品類(lèi)的工業(yè)企業(yè)，比如，推出一些高附加值的旅游紀(jì)念產(chǎn)品以取得更大的經(jīng)濟(jì)效益。隨著旅游者消費(fèi)水平的提高，旅游紀(jì)念品在消費(fèi)結(jié)構(gòu)中所占比重也越來(lái)越大。因?yàn)槁糜位顒?dòng)是一項(xiàng)親身感受和精神享受活動(dòng)，旅游紀(jì)念品是日后重溫旅游經(jīng)歷的載體，如果旅游產(chǎn)品紀(jì)念性不強(qiáng)，游客要么不愿買(mǎi)，要么買(mǎi)后容易丟棄，使游客返程后很容易忘記自己參觀的是哪家企業(yè)。一個(gè)設(shè)計(jì)得很好的旅游紀(jì)念品，承載著很多特殊的信息，通過(guò)它可以傳遞大量的相關(guān)信息給群眾，讓更多的人了解并產(chǎn)生親身去體驗(yàn)的愿望。“吃住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;是發(fā)展旅游業(yè)不可忽視的旅游六要素，白酒企業(yè)開(kāi)展工業(yè)旅游也要遵循這個(gè)規(guī)律，根據(jù)旅游六要素進(jìn)行設(shè)置景區(qū)服務(wù)配套設(shè)施。

此外，酒企開(kāi)發(fā)工業(yè)旅游也應(yīng)樹(shù)立聯(lián)合開(kāi)發(fā)的意識(shí)。由于目前工業(yè)游定位于企業(yè)之間的參觀交流，所以來(lái)參觀的消費(fèi)者非常少，要想吸引消費(fèi)者的注意，企業(yè)之間必須聯(lián)合起來(lái)將工業(yè)旅游的消息宣傳出去，一家企業(yè)的力量是有限的，需要全行業(yè)企業(yè)的呼吁和努力。國(guó)外葡萄酒酒莊旅游對(duì)白酒工業(yè)游有重要借鑒作用。

比如，在美國(guó)納帕產(chǎn)區(qū)旅游酒莊，每進(jìn)入一個(gè)酒莊，只要你出示釀酒師證件，酒莊就會(huì)重點(diǎn)接待，包括帶來(lái)的客人品酒都是免費(fèi)的，釀酒師帶來(lái)的客人買(mǎi)酒享受的是50%的折扣，不僅僅是在甲酒莊，乙酒莊、丙酒莊、丁酒莊等，只要是這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒莊都可享受50%的折扣，無(wú)疑，產(chǎn)區(qū)酒莊之間相互協(xié)調(diào)的都非常好。同時(shí)，釀酒師帶著客人來(lái)嘗酒，他們可以從更專(zhuān)業(yè)的角度給帶來(lái)的朋友做一個(gè)講解，釀酒師講述的見(jiàn)解相比消費(fèi)者之間講的東西更可信，所以，有很多人比較喜歡專(zhuān)業(yè)人士做講解，消費(fèi)者第一次不了解酒莊，多來(lái)幾次同樣就把這個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒給宣傳了。