東北酒的問題出在哪里？

近十幾年來，東北酒發(fā)展持續(xù)低迷，有人說是因為東北酒沒有歷史文化底蘊(yùn)，有人說東北氣候寒冷釀不出好酒行……

東北酒的問題出在哪里?其發(fā)展低迷的原因是什么?還有沒有機(jī)會?

01、三個偽觀點(diǎn)

認(rèn)為東北酒不行的第一種觀點(diǎn)是說東北酒缺乏悠久的歷史文化。我國各地的酒基本都有厚重的歷史文化做鋪墊，而不在少數(shù)的東北酒鮮有古文化詩詞及典故加持。于是，便有人認(rèn)為，缺乏歷史文化底蘊(yùn)，怎能有譽(yù)滿天下的好酒?

其實(shí)，釀酒用的主要原料高粱、谷物最早產(chǎn)自東北，遼寧阜新三溝酒廠附近查海遺址出土的8000年前的谷物是我國發(fā)現(xiàn)最早的谷子;大連遼一酒廠附近大嘴子遺址的高粱種子是我國發(fā)現(xiàn)最早的高粱;1974年，遼寧省法庫葉茂臺七號遼墓出土一壇尚未全部揮發(fā)的遼代存酒;2006年，吉林省大安釀酒總廠出土了整套遼金時期燒制白酒的器具，被吉林省相關(guān)部門確定為遼代釀酒遺址。該遺址不僅讓我國蒸餾酒的歷史提至遼代，還直接證明了北宋歐陽修出使遼國所記“斫冰燒酒赤，凍膾縷霜紅”的準(zhǔn)確性。目前，“斫冰燒酒赤”是所知關(guān)于中國蒸餾酒起源最早的文字記錄。這些發(fā)現(xiàn)佐證著東北作為蒸餾酒的發(fā)源地，其在釀酒原料、釀造工藝、釀制環(huán)境上有著悠久的歷史以及厚重的文化。

第二種觀點(diǎn)是說東北的經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，粗線條的東北人釀不出工藝復(fù)雜的好酒。

其實(shí)是說東北的人文環(huán)境不行，認(rèn)為企業(yè)、個人等沒有重商、親商的服務(wù)精神。中國人民大學(xué)國際關(guān)系學(xué)副院長翟東升認(rèn)為，講東北人文軟環(huán)境不行的觀點(diǎn)最流行，但這種觀點(diǎn)犯了一個錯誤，就是用普遍性因素去解釋一個區(qū)域性的特殊現(xiàn)象，這在邏輯上說不通。

吉林省白山方大集團(tuán)黨委書記、董事長，吉林省酒文化博物館館長寧鳳蓮早就給出同業(yè)者最好的答案：作為以經(jīng)銷國家名酒為主的流通企業(yè)，從起步于吉林省白山市的虧損糖酒站，到成長為全國酒類流通領(lǐng)域擁有“中國馳名商標(biāo)”的企業(yè)，再到蜚聲全國的“東北酒王”，寧鳳蓮和白山方大人創(chuàng)下了“經(jīng)銷名酒30年無一假貨，誠信重承諾30載無一投訴”的驕人業(yè)績。

“如果說因為東北經(jīng)濟(jì)發(fā)展相對緩慢導(dǎo)致酒企發(fā)展不起來更站不住腳，因為近年來東北經(jīng)濟(jì)相對白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)發(fā)展并不慢。”中國著名白酒專家張武舉辨別說。

第三種觀點(diǎn)認(rèn)為，東北酒之所以有現(xiàn)在的問題，跟東北的地理、溫度、氣候等有關(guān)。

此類觀點(diǎn)片面性很強(qiáng)，雖說地理、氣候等因素的確對釀酒有影響，但其影響并不是必然的。在北歐、西歐地區(qū)的酒產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達(dá)，這說明氣候寒冷并不能制約酒業(yè)的發(fā)展。

02、兩大真原因

近十幾年來，東北酒發(fā)展相對低迷的根源到底在哪里?

首先，外部因素是產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的全球化。

新中國成立初期，東北是我國的經(jīng)濟(jì)和工業(yè)重心。這一時期的酒廠是東北主要的輕工業(yè)之一，“東北燒酒”在國內(nèi)的名氣很大，擁有近200個縣市的東北區(qū)域，每個縣都至少有一家酒廠。

在計劃經(jīng)濟(jì)時代，東北很多指標(biāo)都領(lǐng)先于全國，是全國經(jīng)濟(jì)的中心。彼時，處于“經(jīng)濟(jì)中心”的東北酒在國內(nèi)地位舉足輕重。據(jù)《遼寧白酒志》記載，1949年，全國白酒產(chǎn)量10.80萬噸，東北白酒總產(chǎn)量占三成還多。單以沈陽市白酒產(chǎn)量為例：1952年為6927噸，1975年突破1萬噸，1980年達(dá)到15212噸，1985年達(dá)到24637噸。

即便是改革開放初期，東北酒的各項排名在國內(nèi)依然位列前幾位：1986年，黑龍江省白酒產(chǎn)量17.6萬噸，銷售額3.2億元，利稅0.75億元，企業(yè)數(shù)161家;1987年，遼寧省白酒產(chǎn)量16萬噸，銷售額8億元，利稅1.2億元。20世紀(jì)80年代，吉林省白酒產(chǎn)量、銷售額、利稅等則介于黑龍江省和遼寧省之間。

“就釀酒技術(shù)而言，遼寧省在全國也算得上領(lǐng)先水平，在20世紀(jì)80年代，全國白酒工程師、技師最多的就是遼寧省。”已故著名白酒專家于橋在談及20世紀(jì)80、90年代及以前的東北酒時曾表示。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，改革開放之后，尤其是2001年加入了世界貿(mào)易組織，中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，但同時，西方的飲食、飲酒文化也影響著中國人的日常生活及消費(fèi)理念;另一方面，隨著東部沿海等地區(qū)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，東北逐漸失去全國工業(yè)重心的位置，對這種落差很不適應(yīng)。這些年來，東北酒正是在這種不適應(yīng)中彷徨、摸索。

“低谷的日子往往會導(dǎo)致不自信，于東北酒則表現(xiàn)為酒文化的不自信、釀造的不自信、銷售的不自信以及對市場的不自信。”該業(yè)內(nèi)人士表示。

另一個原因就是人口老齡化。

東北是全國現(xiàn)代化、城市化、工業(yè)化最早的區(qū)域，女性受教育程度較高，獨(dú)立自主的女性帶來行為和生活方式的重大變化是晚婚、生育率下降，再加上近年來東北年輕勞動力流失，加速了東北人口老齡化的趨勢。

年輕人越密集，不是競爭更激烈，而是分工規(guī)模擴(kuò)大了、交易機(jī)會增加了、合作成本降低了。本來大部分東北酒屬于區(qū)域品牌，銷售走的是“東北內(nèi)循環(huán)”路線，很少做全國市場。東北人口老齡化的到來以及東北留不住年輕人，成為東北酒發(fā)展低迷的重要因素。

03、東北酒如何振興

原因找到了，那么，東北酒怎么才能實(shí)現(xiàn)振興?

“東北酒振興必須要尋找一個契機(jī)，因為它不是一個簡單的因素就決定了所有東西。它是一系列因素形成的一種循環(huán)，要么是正循環(huán)，要么是負(fù)循環(huán)。”相關(guān)分析人士認(rèn)為，要尋找一個契機(jī)，使得東北區(qū)域形成一個新的良性循環(huán)。這個良性循環(huán)不能是面上的，必須尋找到一個熱點(diǎn)。

當(dāng)下，“以國內(nèi)大循環(huán)為主體的雙循環(huán)新發(fā)展格局”既是國家政策，也是經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)，中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長韓永文認(rèn)為，“雙循環(huán)”新發(fā)展格局將為東北全面振興提供新的機(jī)遇和新的發(fā)展空間。

“這一輪的‘雙循環(huán)’新發(fā)展格局讓東北成為保障國家糧食、能源、生態(tài)等方面安全屏障的熱點(diǎn)。”著名白酒專家王貴玉分析說，有熱點(diǎn)就能聚人氣，人聚在一起就會引來投資，再加上政府給足政策，人就能越聚越多，聚人成勢、消費(fèi)成勢，將帶來東北酒的破局振興。

“雙循環(huán)”新發(fā)展格局已經(jīng)為東北酒帶來實(shí)實(shí)在在、看得見摸得著的紅利。

作為“土地中的大熊貓”黑土地的受益者——東北酒，在釀酒原料方面有著外埠酒廠無可比擬的優(yōu)勢：往年，東北的釀酒高粱價格在1800元~2200元每噸，今年，東北釀酒高粱價格在4200元~4600元每噸。如果再運(yùn)輸?shù)綎|北之外的地區(qū)，汽運(yùn)每噸增加約600元的運(yùn)輸費(fèi)用，火車運(yùn)輸每噸增加540元左右的費(fèi)用。

“經(jīng)濟(jì)新格局下，東北酒人、酒企要擺正心態(tài)，找準(zhǔn)位置，開啟辛勤耕耘模式，扎扎實(shí)實(shí)創(chuàng)造，定能收獲財富，聚集消費(fèi)者。目前，需要東北酒企的老板們多讀書、多‘走路’，練就一雙識人、用人的好眼睛。”分析人士表示。