不管是酒類包裝產(chǎn)物的課題探究，還是大眾消費者中的傳播教育，作為3C計劃的制定者——中國酒業(yè)協(xié)會，自計劃推出后便開始從生產(chǎn)、技術上的管理、促進向流通、市場以及消費者傳播等整個產(chǎn)業(yè)鏈培育進行工作轉(zhuǎn)型。
在3C計劃推出一年之際，糖酒快訊網(wǎng)記者再訪中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長宋書玉，針對酒協(xié)在一年內(nèi)的變化和3C計劃的推進情況進行了深入探討。
更注重細節(jié) 酒協(xié)工作將貫穿白酒每個環(huán)節(jié)
記者：3C計劃的推出，不僅將影響未來白酒行業(yè)發(fā)展道路的設計，同樣也將成為中國酒業(yè)協(xié)會由原來的中國釀酒工業(yè)協(xié)會、行業(yè)協(xié)會向中國酒業(yè)產(chǎn)業(yè)協(xié)會過度的重要標志。過去，我們看見的酒協(xié)更多是在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上的工作，但現(xiàn)在酒協(xié)要從生產(chǎn)到市場，最終將從消費者這個環(huán)節(jié)系統(tǒng)地考慮一些問題。從協(xié)會自身來看，您如何看待這一次調(diào)整?
宋書玉：以前，酒協(xié)在產(chǎn)業(yè)中只是做了很小的一部分，并沒有貫穿到整個產(chǎn)業(yè)鏈，對于關聯(lián)的產(chǎn)業(yè)我們做的很不好。面對現(xiàn)在行業(yè)出現(xiàn)的困難和瓶頸，我們在3C計劃的起草中，一方面深對行業(yè)進行反思和規(guī)范，另一方面我們也開始對自己的作用進行重新定位。
我們認為，行業(yè)協(xié)會應該不僅僅是解決一個質(zhì)量安全和技術監(jiān)督的部門，我們還需要通過自己更權威、更客觀的角色去解決一個整個白酒產(chǎn)業(yè)中的熱點問題，從協(xié)會的深度和高度幫助行業(yè)健康發(fā)展。
在細節(jié)一些，比如酒瓶、酒蓋，包括酒的紙箱、手提袋子的白酒包裝，我們是不是要開始關注。這一次我們進入白酒包裝產(chǎn)業(yè)將意味著什么呢?意味著通過3C計劃，我們開始入手的將不僅僅只是產(chǎn)品本身，還有白酒產(chǎn)業(yè)所有關聯(lián)的環(huán)節(jié)中的每一個細節(jié)。事實上，做好這些關聯(lián)的細節(jié)，會更大范圍地保證酒類產(chǎn)品的安全，與之前的工作相比，這是一種升級。
而對于消費者傳播環(huán)節(jié)，按理說，這與之前我們關注的產(chǎn)品本身的安全、技術貌似關系不打，但也同樣是因為3C計劃的提出，作為行業(yè)協(xié)會的我們也開始反思。打造中國白酒的消費文化、健康的消費文化，我們很多企業(yè)實際上是沒有進行正向傳播的，隨著3C計劃的推出，我們將站在行業(yè)健康發(fā)展的角度去解決這樣的問題。
更深入挖掘 酒協(xié)不僅要教育酒企 更要教育消費者
記者：您剛才提到了在白酒科普和健康飲用知識的傳播上，許多企業(yè)都沒有真正的進行正向傳播，那么，這一年我們酒協(xié)做了哪些改進?協(xié)會為什么會在白酒消費參與性上開始有了負責的心態(tài)，這是以前所沒有的。
宋書玉：首先，白酒對于消費者是熟悉的陌生人，這說明整個行業(yè)做的工作是不夠的。現(xiàn)在，我們業(yè)內(nèi)的很多領袖人物開始有這樣的聲音，說未來中國白酒的發(fā)展一定是看中國白酒的科普與中國白酒文化的傳播，中國白酒的科普知識和文化傳播的效率決定了中國白酒的未來，顯然這個已經(jīng)認知已經(jīng)到了非常高的高度了。
但是，就在科普知識和文化傳播的教育方面，酒協(xié)并沒有真正實施系統(tǒng)、扎實的教育，企業(yè)的白酒教育更多是品牌的宣傳。所以，對于真正的傳播博大精深的中國酒文化這個熱議的話題，酒協(xié)必須也將站出來，對企業(yè)和消費者進行一次深入的教育。
我們要為這個行業(yè)負責，對于理性飲酒傳播的責任，我們業(yè)內(nèi)的人究竟做了多少?這是無法回避和否認的一個現(xiàn)實。為什么媒體不斷應對質(zhì)疑?消費者會不斷地質(zhì)疑?源于行業(yè)內(nèi)部自身的缺乏教育。
我一直在呼吁，我們千萬不能犯“失去了才懂得珍惜”的這種錯誤。中國白酒是世界上工藝最復雜，生產(chǎn)流程最長，對人的感官沖擊最豐富的酒，可以說沒有任何一個酒可以與之相提并論�？涩F(xiàn)在，隨著各類洋酒的進入和各種復雜原因，我們可以感受到，這種優(yōu)秀的文化在逐漸地流失。
面對這樣的問題，我們從幕后走向幕前，要真正進入企業(yè)去做教育這件事，教育他們理性、正向的對文化進行訴求，酒協(xié)更要用自己的影響力進入市場去教育消費者，因為從酒協(xié)這個角度發(fā)聲，不僅會具有更權威的說服力，也會更公正，這是酒協(xié)的特點，也是優(yōu)勢。
更嚴格管理 酒協(xié)將首次對白酒等級和類型進行分類
記者：據(jù)了解，現(xiàn)在酒協(xié)正在提高市場準入的門檻。這與以往相比是一個巨大創(chuàng)新。考慮到中國傳統(tǒng)白酒與新工藝白酒之間的健康發(fā)展，我們?yōu)槭裁磿氲揭ミ@樣分類?
宋書玉：由于大企業(yè)和小企業(yè)之間肯定有釀造上的不同，所以首先會按照企業(yè)本身分等級，然后分類型。這是我們這一次提出來的指導思想。
關于分類的問題，現(xiàn)在我們將逐步發(fā)動攻勢。現(xiàn)在工業(yè)化和液態(tài)化白酒，更多人傾向于不叫白酒，叫配置酒，或是配置白酒。而我們提出來這是一個非專業(yè)的分類，我們將進行商品分類。商品分類比非專業(yè)分類的優(yōu)點在哪里?商品分類更便于消費者認知，甚至在具體的做法方面，將在產(chǎn)品的標志上明確標明。
酒協(xié)這一次就是要推品質(zhì)誠實計劃，誠實是首要條件。酒企是怎么做的酒，你要告訴消費者。但是這方面，我非常反對去比較，比如去抬高誰，貶低誰。我對酒精是非常有自信的，中國是現(xiàn)在世界上工藝最先進的、品質(zhì)最好的。而食用酒精的優(yōu)點在哪里?通過使用國家允許的食用添加劑，它可以做出來更加豐富、多彩的酒類產(chǎn)品，它的口味可以多樣化，從而滿足消費者不同的需求。
我認為酒是一個風味食品，有人說傳統(tǒng)的工藝釀出來的酒的成本要比這個高，其實這個成本要從兩方面去看。要真正做出來優(yōu)質(zhì)的食用酒精，先期投入要遠遠高于傳統(tǒng)工藝。我為什么反對將傳統(tǒng)工藝和配置酒進行比較?因為它完全不是一個類型的工藝，它可以做出更加豐富多彩的。即便是用食用添加劑生產(chǎn)的酒，它仍然可以賣2000元錢，甚至3000元都無所謂。只要消費者喜歡，只要消費者愿意買，就是可以的。
同樣，誰價錢更高，誰價錢更低?其實都可以價錢高，也都可以低。因為稅收、食品安全等所面臨的國家政策和標準是一致的。就拿食品安全標準來講，我們國家只有一個食品安全標準，只要你符合這個標準，無論你是什么樣的工藝生產(chǎn)的，都是安全的。
