小郎酒將引爆冰飲、混飲潮流？來看專家怎么說

8月7日下午，小郎酒冰飲、混飲研討會(huì)在成都麓山國際二號(hào)會(huì)所召開。中國著名白酒專家、教授級(jí)高級(jí)工程師、四川省白酒專家委員會(huì)主任曾祖訓(xùn)，中國著名白酒專家、原四川大學(xué)生物系主任、四川省白酒專家委員會(huì)副主任胡永松，四川省白酒專家、國家白酒評(píng)委、四川省釀酒研究所副所長楊官榮受邀出席，郎酒廠公司副總經(jīng)理、中國首席白酒品酒師、四川省白酒專家沈毅，酒體技術(shù)中心部長、國家白酒評(píng)委程偉，酒體技術(shù)中心兼香酒體科科長、國家白酒評(píng)委彭毅，集團(tuán)宣傳中心主任張繼，流通品牌事業(yè)部常務(wù)副總夏廷富，總經(jīng)理助理甘玉彬、夏永久等參加會(huì)議。

受市場消費(fèi)影響，小郎酒要穩(wěn)固60、70后消費(fèi)群體，更要抓住80、90后這一年輕消費(fèi)群體，同時(shí)也要吸引有著巨大消費(fèi)潛力的女性消費(fèi)者(猛人啦)，就必須在適當(dāng)保持原有風(fēng)格的基礎(chǔ)上，融入個(gè)性化、時(shí)尚化、低度化、可冰飲、可混飲等創(chuàng)新元素，滿足消費(fèi)者多元化的體驗(yàn)需求。此次研討會(huì)的召開進(jìn)一步論證了兼香小郎酒的飲用方式研究，為小郎酒打響冰飲、混飲名片提供了有力的科學(xué)支撐。

市場預(yù)判

冰飲、混飲是又一發(fā)展方向

“為了創(chuàng)新飲用方式，郎酒技術(shù)攻關(guān)團(tuán)隊(duì)對(duì)酒體后處理方式進(jìn)行全面系統(tǒng)的研究，從2011年開始通過兩年的反復(fù)試驗(yàn)，研制出可冰飲的醬香小郎酒，再利用郎酒特有的優(yōu)質(zhì)調(diào)味酒、特殊的勾調(diào)技術(shù)和調(diào)酒師精湛的勾調(diào)技藝，研制出符合新時(shí)期消費(fèi)者口感需求和飲用方式需求的兼香小郎酒。”談及小郎酒冰飲、混飲的設(shè)計(jì)背景，沈毅表示，隨著健康飲酒成為消費(fèi)共識(shí)，消費(fèi)者更加注重白酒從香到味的感官轉(zhuǎn)變，著重追求酒體的柔和度、綿甜度和低醉酒度。

歐美國家烈性酒的度數(shù)普遍在40度左右，亞洲的日本和韓國蒸餾酒度數(shù)在25度左右，即便如此其在飲用方式上還要加冰、加水或其他飲料混合飲用。因此，小郎酒必須做到可低度化、可冰飲、可混飲，才能得到更多消費(fèi)者的支持，推動(dòng)小郎酒向國外空白市場擴(kuò)展。

此外，受氣候變暖的影響，將導(dǎo)致我國夏季更長更熱，而冬季更短更暖，能冰飲的白酒不僅在夏季可以憑借舒適的冰爽度和清涼感得到市場的更高認(rèn)可，在氣候變化方面也更能展現(xiàn)出自身優(yōu)勢。

市場反饋創(chuàng)新飲用方式受熱捧

會(huì)上，夏永久分享了小郎酒創(chuàng)新飲用方式導(dǎo)入市場后的反饋情況。他提到一個(gè)有意思的現(xiàn)象：今年，小郎酒通過在寧波、蘇州等地影院冰飲、混飲試點(diǎn)推廣，吸引了不少年輕觀影者前來品嘗，并自發(fā)進(jìn)行微信、微博傳播。很多年輕觀影者在觀看小郎酒調(diào)酒視頻之后，紛紛開始嘗試自己調(diào)制混飲小郎酒。值得一提的是，現(xiàn)場女性觀影者對(duì)顏色鮮艷、口感豐富且酒精刺激度較低的混飲小郎酒也表現(xiàn)出了極大興趣。

此外，湘陰縣去年8月冰飲小郎酒的銷量幾乎與傳統(tǒng)銷售旺季的銷量追平，市場的熱烈反響給了經(jīng)銷商和營銷團(tuán)隊(duì)很大驚喜，同時(shí)也引起了啤酒廠商的關(guān)注。這說明小郎酒冰飲方式可以打破白酒季節(jié)性消費(fèi)障礙，改變以往白酒銷售的淡旺季現(xiàn)象。

夏永久介紹：“今年，流通品牌事業(yè)部在30%以上的餐飲店導(dǎo)入冰飲模式，用體驗(yàn)營銷的方式帶給消費(fèi)者全新的品飲感受。目前，小郎酒冰飲、混飲市場接受度高，消費(fèi)前景看好，7-10月是小郎酒冰飲的黃金推廣期，事業(yè)部正在逐步加強(qiáng)冰飲、混飲宣傳力度，擴(kuò)大小郎酒的消費(fèi)規(guī)模，培育潛力市場。”

專家品評(píng)加冰后度數(shù)降低，風(fēng)味不變是其技術(shù)難點(diǎn)和亮點(diǎn)

會(huì)上，受邀出席的3位白酒專家就小郎酒創(chuàng)新飲用方式做了專題研討發(fā)言，充分肯定其科研和市場推廣效果，小郎酒冰飲、混飲科學(xué)知識(shí)得到進(jìn)一步論證，對(duì)實(shí)現(xiàn)白酒飲用需求多元化的發(fā)展具有重要意義。

曾祖訓(xùn)在研討會(huì)上向小郎酒研發(fā)及營銷團(tuán)隊(duì)述說著自己的觀點(diǎn)，他說：“白酒冰鎮(zhèn)這一飲用方式極具創(chuàng)新性，但需要克服巨大的技術(shù)難關(guān)。加冰后的小郎酒，酒度雖然降低了，但是白酒的風(fēng)格依然存在，還增加了一定的舒適感。冰塊融化成水的過程中，依然能保持小郎酒原有的口感屬性和風(fēng)格，這是最可貴的地方。這不僅說明小郎酒的酒體設(shè)計(jì)是優(yōu)秀的，同時(shí)也說明我們這個(gè)小郎酒是真正的純糧的、固態(tài)發(fā)酵的白酒。如果是劣質(zhì)酒、甚至是酒精勾調(diào)出來的酒，加冰以后會(huì)出現(xiàn)混濁現(xiàn)象，原有的白酒風(fēng)味被破壞，全部都是水味了。”

“混飲后的小郎酒，口感很有特色，喝起來更加爽快了。”胡永松在會(huì)上表示，“小郎酒有低度元素，有時(shí)尚元素，很有市場前途。建議小郎酒采用體驗(yàn)式營銷方式，多吸引年輕人前來品嘗。白酒擁有中華幾千年的文化沉淀，弘揚(yáng)其文化，讓更多的年輕人接受它，是我們共同的社會(huì)責(zé)任。”

而楊官榮則說：“我看到了小郎酒研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)謹(jǐn)性。而且他們不僅研究酒，還研究味覺科學(xué)，這是多學(xué)科的交叉，希望他們能繼續(xù)去粗取精為行業(yè)做出更多創(chuàng)新。”