餐飲端如何在未來(lái)3-5年抓住葡萄酒消費(fèi)者?

科技的進(jìn)步重塑了葡萄酒的商業(yè)形態(tài)，全世界都在談創(chuàng)新，商業(yè)模式創(chuàng)新，商業(yè)形態(tài)創(chuàng)新。可以肯定的一點(diǎn)是，創(chuàng)新永遠(yuǎn)脫離不了終極的消費(fèi)市場(chǎng)。

筆者預(yù)測(cè)，餐飲端與葡萄酒銷售的創(chuàng)新結(jié)合，將成為未來(lái)葡萄酒零售最核心的商業(yè)斗爭(zhēng)地。

餐廳內(nèi)銷售葡萄酒一直有人在用一種小而美方式運(yùn)營(yíng)，但品質(zhì)型餐飲未來(lái)3-5年也面臨著自身轉(zhuǎn)型與升級(jí)，在市場(chǎng)綜合需求元素下，未來(lái)這一塊市場(chǎng)將會(huì)成為葡萄酒消費(fèi)和銷售的重地。

葡萄酒B2B模式的成熟將在某個(gè)程度上加大這一設(shè)想變成現(xiàn)實(shí)的可能性，但團(tuán)隊(duì)必須要有很強(qiáng)的葡萄酒市場(chǎng)重構(gòu)及品類設(shè)計(jì)能力。

試想，消費(fèi)者聚焦更多的是餐桌上選哪一支80-150元的葡萄酒配餐會(huì)提升用餐愉悅度，那么從業(yè)者究竟該干什么?

顯然，未來(lái)餐廳即成葡萄酒體驗(yàn)中心也成銷售中心，有條件餐廳可以開(kāi)辟20平左右的銷售區(qū)塊，消費(fèi)者需要了解酒款的可以尋求導(dǎo)購(gòu)幫助，也可以直接掃碼選定酒款下單購(gòu)入，葡萄酒可直接帶走也可以選擇指定時(shí)間送回家。

比如一支酒，餐廳銷售128元，那么掃碼下單則80元。必須通過(guò)一種直接明白的態(tài)度抓取葡萄酒消費(fèi)人群，消費(fèi)者離店后仍能通過(guò)科技實(shí)現(xiàn)重復(fù)性下單消費(fèi)。