通過梳理中國白酒行業(yè)中具有代表性企業(yè)的發(fā)展過程，我們能夠清晰的發(fā)現(xiàn)幾乎都存在這樣一條發(fā)展軌跡：企業(yè)發(fā)展從小區(qū)域少產品開始起家，到小區(qū)域多產品發(fā)展，再到多區(qū)域多產品匯量，再到多區(qū)域少產品的壯大，最后依靠品牌不斷前進。
前有超級大單品飛天茅臺、水晶五糧液的突飛猛進，后有洋河藍色經(jīng)典成功后的馳騁全國，現(xiàn)有瀘州老窖通過重新梳理產品，最終形成“五大單品”，進入百億俱樂部。區(qū)域酒企也不例外，安徽宣酒五年在全省開疆拓土;河南仰韶彩陶坊引領企業(yè)不斷走高。我們會發(fā)現(xiàn)超級品牌相應有個超級大單品支撐;持續(xù)發(fā)展的企業(yè)，都持續(xù)擁有個大單品。
在白酒行業(yè)集中度不斷提高的形式下，區(qū)域酒企實力和規(guī)模有限，因此要聚焦最具潛力的產品，進行品類創(chuàng)新，集中培育，打造大單品，才能有效的實現(xiàn)突破，建立起品牌勢能與高度。成為區(qū)域酒企對抗名酒與強勢品牌“入侵”的有力武器，同時也企業(yè)利潤的主要來源和持續(xù)發(fā)展的奠基石。
大單品打造是基于一個細分價格帶，一種細分需求，一種細分品類，從而細分出一個屬于企業(yè)的機會。建立企業(yè)的獨具特色的競爭力，作為區(qū)域酒企從弱小到壯大發(fā)展的突破口。
這里需要清晰的明白大單品就是一個企業(yè)的頭狼產品，不是爆品。大單品是區(qū)域酒企經(jīng)營發(fā)展的戰(zhàn)略產品，需要對產品進行持續(xù)打造與升級，保持產品的活力。爆品往往是企業(yè)的階段性、戰(zhàn)術產品，爆品往往容易出現(xiàn)自殺行為，不能持續(xù)發(fā)展。
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一、區(qū)域酒企大單品塑造的基礎是產品。
一切營銷活動的基礎都是產品，區(qū)域酒企要成功的實現(xiàn)大單品的塑造，首先打造出一款具有工匠精神的產品，即產品力超強的產品。主要體現(xiàn)產品品質、包裝設計、產品品類的創(chuàng)新等方面。
品質是產品的基礎。其基礎功能能夠充分滿足消費者的需求，品質已經(jīng)成為消費者選擇的第一道門檻：對于準備塑造為大單品的產品而言具有穩(wěn)定的、可靠的產品品質是基礎中的基礎，品質得不到保證的產品，就已經(jīng)失去了打造大單品的前提條件。
包裝是產品的臉面。在這個看顏值的年代，包裝設計越發(fā)顯得重要。精美的設計能夠在第一時間內吸引消費者的眼球，創(chuàng)造先入為主的條件，也就拿到了被消費者選擇的資格。以簡潔、大方、突顯品質的包裝設計的產品成為消費者選擇的普遍傾向，以符合品牌調性的設計，已經(jīng)成為趨勢。
品類能夠搶占頂點優(yōu)勢。在白酒行業(yè)的起伏發(fā)展中，不同時代出現(xiàn)不同品類代表，代表這一品類的品牌，能成為其價值的標桿，獲得優(yōu)先發(fā)展的優(yōu)勢。從以老白干為代表的衡水老白干，到以綿柔口感代表的洋河，以及原漿為代表古井貢酒等，都成了該品牌的絕對大單品，企業(yè)也借助大單品獲得了長足發(fā)展。由此可見區(qū)域酒企如果通過品類創(chuàng)新，來塑造本企業(yè)的大單品，成功的機會將大大提升。而目前以健康類白酒的品類創(chuàng)新，將是區(qū)域酒企大單品打造的方向。
品牌具有靈魂的作用。具有良好的品牌基因的品牌，在區(qū)域大單品打造中可以很好的借助原有企業(yè)大品牌的力量，縮短消費者接受的時間。對于新品牌或者品牌力弱的品牌，需要通過借勢傳播，和持續(xù)不斷消費者互動，建立品牌。
二、區(qū)域酒企大單品塑造的關鍵在方法。
產品只是能夠打造大單品的前提和基礎，能夠塑造出大單品還需要有適當?shù)臓I銷方式與方法。特別是在品牌定位、傳播模式、渠道模式、組織模式的配稱等方面需要有適當方式方法。
1、選準細分價格帶至關重要。
這里的品牌定位主要以價格建立來表現(xiàn)，因為在產品塑造時基本解決了品牌發(fā)展的主要方向。
一個品牌需要一個大單品來支撐，一個大單品需要一個價格帶來支撐。如果不是這樣，持續(xù)就很困難。價格是產品的生命線，大單品只是一種結果，需要一定的時間的積累。因此，在塑造大單品時價格帶的選擇將顯得尤為重要。是依據(jù)現(xiàn)有市場中暢銷產品來決定價格，還是跳出目前價格區(qū)間，布局未來，將直接決定了產品能否存活下來，并且在未來發(fā)展壯大的關鍵因素。分析目前行業(yè)中成功企業(yè)大單品的定價策略，基本都是以系列產品布局未來，這樣既能享受現(xiàn)有暢銷價格帶帶來的紅利，又能在未來消費者升級中搶占先機。
2、以產品品牌化的互動傳播方式最有效。
大單品打造的過程，伴隨著是實現(xiàn)產品品牌化的進程。在現(xiàn)有的環(huán)境下，塑造大單品的傳播模式也從原來的空中、地面、終端的全面的硬廣傳播。轉變成了傳統(tǒng)的媒體以硬廣傳播為主要內容，微博、微信、抖音、網(wǎng)絡等自媒體、新媒體以消費者互動為主要傳播內容的傳播形式。并且消費者互動的傳播模式，越來越成為主流。借助區(qū)域熱點事件，或者制造熱點事件，是區(qū)域酒企在打造大單品時傳播越來越有效的方式之一。
3、依據(jù)渠道功能，選擇布局。
在消費者行為的不斷變化的今天，現(xiàn)有各銷售渠道功能也發(fā)生了劇烈的變化。消費者主權意識覺醒，餐飲渠道的銷售功能已經(jīng)大大弱化。因此，區(qū)域酒企在大單品塑造時如何正確的對待餐飲渠道成為兩難的選擇，其核心點是抓住其作為產品展示的重要場所，來開展營銷活動。
直接面對消費者的團購和宴席渠道越發(fā)受到企業(yè)的重視，企業(yè)可以通過對消費者直接培育來實現(xiàn)對渠道的倒逼。而通過不同形式的會議、活動贊助等等，成為實現(xiàn)商務團購消費的敲門磚。
在以賣方為主導的營銷環(huán)境中，流通渠道的地位雖沒有以前那般重要，但是核心終端的力量依然不可小覷。在大單品打造的過程中，可以利用在當?shù)厥袌鲇欣麠l件(利益、客情)等建立戰(zhàn)略性合作，為大單品建立消費引領性。
在移動互聯(lián)網(wǎng)應用不斷廣泛的條件下，產品銷售區(qū)域邊界和時間邊界已經(jīng)被徹底的打破，這給區(qū)域酒企大單品的打造提供了新的渠道——新零售。新零售自從提出以后，已經(jīng)成為一種的新的銷售渠道。根據(jù)體驗營銷，區(qū)域酒企根據(jù)自身在區(qū)域市場中下線實體店的優(yōu)勢，建立核心終端，中心體驗店、廠區(qū)體驗中心的三級體驗體系的新零售渠道。借助新零售網(wǎng)絡為大單品的打造，不斷拓寬發(fā)展渠道。
4、強化營的組織配備。
對于區(qū)域酒企而言，在打造大單品時，強大后臺支持系統(tǒng)，才能為大單品發(fā)展提供系統(tǒng)營銷解決方案。系統(tǒng)的營銷將不斷強化和注重營的功能，通過營的功能來實現(xiàn)銷的目的。根據(jù)現(xiàn)有市場發(fā)展的要求，企業(yè)在營銷組織的配備中，對品牌推廣和客戶價值服務的更加偏重，以滿足與消費者互動和品牌造勢的需要，以為大單品的打造不斷的積蓄力量。
三、區(qū)域酒企打造大單品的保障是資源。
從近來資本不斷“飲酒”的行為中可以看出，白酒行業(yè)的競爭已經(jīng)進入到資本競爭的階段。在行業(yè)擠壓性增長和馬太效應的雙重影響下，新品打造的難度越來越大，區(qū)域酒企打造大單品不但需要有正確的方式和方法，更需要在資源上的保障：通過資源來換取市場的接受度，贏得產品的發(fā)展空間;通過資源來置換時間，贏得產品發(fā)展時間。建立目標——事項——費用的資源使用機制，使得資源使用更加精準與高效，以保障大單品打造有充足的資源可以使用。
縱觀眾多區(qū)域酒企發(fā)展的艱難之處，就在于缺失拳頭產品，沒有能夠代表品類、品牌、乃至價格帶的大單品。沒有大單品來支撐的企業(yè)，表面上看是以市場需求為導向，看到市場什么好賣就搞什么，或者客戶要求生產什么就生產什么，其實是區(qū)域酒企不自信的表現(xiàn)，結果造成“只會生不會養(yǎng)，沒有一個爭氣的孩子”。
尋找符合自身定位的產品品類定位，采用適合的營銷手段，保障持續(xù)的營銷戰(zhàn)略推進定力，是區(qū)域企業(yè)品牌大單品打造成功的唯一途徑。
對于區(qū)域酒企來說，在消費不斷升級、品牌消費日益強烈的時代環(huán)境下，如果沒有做好結構產品，企業(yè)發(fā)展將越來越困難。圍繞大單品的打造，優(yōu)化產品結構，完善企業(yè)組織，構建出一套自己的運作與發(fā)展模式，這是當前區(qū)域酒企在品牌、渠道、資源等多重承壓下，贏得生存和發(fā)展基本途徑。
