深度對(duì)話|方焰：全興重構(gòu)老名酒價(jià)值坐標(biāo)系

真正優(yōu)秀的白酒品牌從來(lái)都不只是商品符號(hào)，而是品質(zhì)、文化與信任的凝結(jié)體。它們以匠心打磨產(chǎn)品，以內(nèi)涵傳遞溫度，以創(chuàng)新回應(yīng)時(shí)代，既能抗住時(shí)間的淬煉，也能經(jīng)受市場(chǎng)的考驗(yàn)。

讓好品牌被更多人看見，既是對(duì)匠心的尊重，更是對(duì)行業(yè)良性生態(tài)的守護(hù)。3月20日，全興酒業(yè)副總經(jīng)理方焰做客《中國(guó)酒業(yè)聯(lián)播》演播室，與佳釀網(wǎng)創(chuàng)始人劉紅增展開深度對(duì)話，從產(chǎn)品創(chuàng)新到價(jià)值重構(gòu)，從品質(zhì)體系到文化傳播，向行業(yè)傳遞出了，2025年全興全速向“興”的初心、信心和決心。

兩大重磅新品，展現(xiàn)全興歷久彌新的生命力

作為中國(guó)人的祝興(xīng)酒，2025年，全興開啟了“全速向興”模式。

在產(chǎn)品矩陣上，全興堅(jiān)持“全興+熊貓”雙品牌運(yùn)營(yíng)模式。其中，全興母品牌以“國(guó)興”“全興和潤(rùn)”“全興大曲”作為三大子品牌，并在三曲平臺(tái)(全興頭曲、全興陳曲、全興優(yōu)曲)基礎(chǔ)上建設(shè)“全興+”品牌合作體系，從而構(gòu)筑起了“3+N”子品牌格局及多元產(chǎn)品序列。

此次糖酒會(huì)期間，“國(guó)興”與“全興和潤(rùn)”兩大品牌重磅亮相，以品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和文化體驗(yàn)，為經(jīng)銷商和消費(fèi)者展現(xiàn)了全興作為老名酒的煥新價(jià)值。在中國(guó)酒業(yè)聯(lián)播演播室，方焰對(duì)這兩大新品進(jìn)行了詳細(xì)介紹：

國(guó)興系列是全興母品牌下的超高端卡位產(chǎn)品，旗下?lián)碛袊?guó)興、國(guó)興2035、國(guó)興2050三大單品，精準(zhǔn)滿足高端宴請(qǐng)及高奢酒禮需求。該系列產(chǎn)品首次采用了雙年份文物級(jí)老酒自調(diào)飲用方式，開創(chuàng)了老酒調(diào)老酒、老酒醒老酒的消費(fèi)新體驗(yàn)，不僅在風(fēng)味上實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步的升華，還增加了酒桌上的飲用樂趣。

在外觀設(shè)計(jì)上，國(guó)興以現(xiàn)藏于上海博物館的國(guó)寶文物「西周大克鼎」為設(shè)計(jì)理念打造漢字“鼎”立瓶，寓意大國(guó)鼎盛復(fù)興。瓶標(biāo)上的國(guó)興字體拓印大克鼎的波曲紋，瓶標(biāo)特別塑造窖泥質(zhì)感，則講述了全興通過研究并激活釀造遺址里650年的老窖泥，成功提取文物級(jí)母本菌，從而釀造出文物級(jí)老酒的品牌故事。

方焰在訪談中表示，國(guó)興系列是在全興老名酒資源優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上，經(jīng)過深思熟慮后，以顛覆性思路打造的創(chuàng)新產(chǎn)品，既是順應(yīng)消費(fèi)需求升級(jí)的行業(yè)趨勢(shì)，也是在大國(guó)崛起背景下以未來(lái)年份致敬祖國(guó)興盛和民族自信。

而全興和潤(rùn)系列是全興酒業(yè)旗下的次高端產(chǎn)品線，擁有年份20和年份30兩大單品，以“品和潤(rùn)、見山河”為品牌理念，定位中高端宴飲場(chǎng)景。該系列產(chǎn)品將成都釀酒產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土、人文、美學(xué)、歷史等都融入其中，使“和潤(rùn)”一詞不再僅僅是一種香型的代稱，更是承載著品牌文化和地域風(fēng)采，實(shí)現(xiàn)了酒體口感與品牌哲學(xué)的交融共振。

在風(fēng)土上，運(yùn)用成都釀酒產(chǎn)區(qū)所特有的西嶺雪山和岷江水系，打造全興和潤(rùn)·年份20的岷江綠+雪山瓶，升級(jí)全興和潤(rùn)·年份30的岷江藍(lán)+日照金山瓶，講述了獨(dú)特產(chǎn)區(qū)風(fēng)土帶來(lái)的和潤(rùn)釀造美學(xué)。

在人文上，瓶身的西嶺雪山和岷江波濤蘊(yùn)含“品和潤(rùn)、見山河”的東方哲學(xué)，是“和為全、潤(rùn)則興”的產(chǎn)品載體，從產(chǎn)區(qū)的自然山水映襯和潤(rùn)人文山水。

在美學(xué)上，以詩(shī)&畫入酒瓶底座和酒蓋，展現(xiàn)“窗含西嶺千秋雪，門泊東吳萬(wàn)里船”的詩(shī)畫勝景，講述全興在成都老東門萬(wàn)里橋邊的釀酒歷史。

方焰認(rèn)為，成都這座城市之所以擁有強(qiáng)大的吸引力、創(chuàng)造力、創(chuàng)新力，根源在于它的兼容并包，而這也是和潤(rùn)的靈魂所在，“只有和才能體現(xiàn)到全，只有潤(rùn)才能真正的興旺，這就是和為全、潤(rùn)則興。”

立足名酒基因和顛覆性創(chuàng)新，樹立榜樣標(biāo)桿

白酒作為典型的周期型產(chǎn)業(yè)，供需關(guān)系始終處于動(dòng)態(tài)博弈之中，不同的階段呈現(xiàn)不同趨勢(shì)與轉(zhuǎn)變。

從新中國(guó)成立到上世紀(jì)80年代末，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)調(diào)控下的白酒行業(yè)呈現(xiàn)“需大于供”的狀態(tài);其后，隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的全面放開，酒行業(yè)的消費(fèi)需求高速增長(zhǎng)，開始進(jìn)入供不應(yīng)求階段，“劣質(zhì)供給”逐漸出現(xiàn)，而后又發(fā)展至“同質(zhì)供給”，直到2014年前后，白酒消費(fèi)總量達(dá)到頂峰，從2015年開始，需求逐步下降，供給過剩，行業(yè)經(jīng)歷了十年“同質(zhì)供給”向“優(yōu)質(zhì)供給”的轉(zhuǎn)變。

到如今，方焰認(rèn)為，白酒行業(yè)將要經(jīng)歷從“優(yōu)質(zhì)供給”到“特質(zhì)供給”過渡，并且為了品牌發(fā)展，名酒企業(yè)將計(jì)劃性生產(chǎn)、計(jì)劃性供貨，進(jìn)入“新計(jì)劃供給時(shí)代”。在這個(gè)過程中，優(yōu)質(zhì)品牌會(huì)做出自己的特質(zhì)，而那些擁有名酒底蘊(yùn)的品牌，經(jīng)過時(shí)間的檢驗(yàn)，依然是穿越周期的最佳保障，特質(zhì)也更加明顯。

全興作為老八大名酒之一，曾于1963年、1984年、1988年在全國(guó)第二、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國(guó)家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)，被專家組評(píng)價(jià)為“濃而不艷、雅而不淡”，全興大曲也因此成為了一款廣受歡迎的國(guó)民級(jí)經(jīng)典白酒產(chǎn)品。

近些年，隨著名酒復(fù)興趨勢(shì)顯現(xiàn)，“老名酒”再一次引發(fā)行業(yè)內(nèi)外的高度關(guān)注。2024年，全興重磅推出了高線光瓶大單品——全興大曲，通過復(fù)刻1963年全興榮獲“中國(guó)名酒”榮耀的經(jīng)典產(chǎn)品，讓經(jīng)典更加經(jīng)典，并搭配88元/瓶的極致質(zhì)價(jià)比，重塑老名酒輝煌，加速名酒復(fù)興。

同年，由全興酒業(yè)聯(lián)合中國(guó)食品發(fā)酵研究院、西華大學(xué)等科研院所共同起草的《和潤(rùn)香型團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》也通過集體評(píng)審，成為首份國(guó)內(nèi)關(guān)于和潤(rùn)白酒的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)文件。

實(shí)際上，早從2011年開始，為進(jìn)一步解析全興酒獨(dú)特風(fēng)味奧秘，全興就與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合對(duì)產(chǎn)品風(fēng)格及工藝等進(jìn)行為期兩年的研究。最終在2013年通過中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)的認(rèn)定，并將這一獨(dú)特風(fēng)格特征確立為和潤(rùn)型風(fēng)格，明確了和潤(rùn)酒體風(fēng)格為：清雅、圓潤(rùn)、和順、悠長(zhǎng)。

方焰介紹說(shuō)，和潤(rùn)香型源于全興的四大工藝，更源于成都的自然人文風(fēng)土，以及在擁有650年歷史的全興釀酒遺址中成功激活的文物級(jí)母本菌。和潤(rùn)香型的確立不僅為全興塑造了品類壁壘，更是通過在品牌端深挖全興與和潤(rùn)的文化關(guān)聯(lián)，滿足了當(dāng)下白酒消費(fèi)的文化需求、情緒共鳴，也為進(jìn)一步升華全興的品牌定位為“中國(guó)人的祝興酒”奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

如今，隨著“新計(jì)劃供給時(shí)代”即將到來(lái)，在渠道端，全興提出了“無(wú)限做需求，有限做供給”的發(fā)展模式，通過進(jìn)一步推動(dòng)科學(xué)供給，為渠道合作者穩(wěn)定銷售利潤(rùn)，并通過制定產(chǎn)品配套支持政策和推廣系統(tǒng)，創(chuàng)造消費(fèi)場(chǎng)景，幫助渠道合作者解決動(dòng)銷難題。

在方焰看來(lái)，名酒的擔(dān)當(dāng)就是要做標(biāo)桿，做品質(zhì)技術(shù)標(biāo)桿，做文化傳播標(biāo)桿，做供需管理標(biāo)桿。未來(lái)，全興將以名酒擔(dān)當(dāng)，在品質(zhì)體系、文化傳播、供需平衡等方面繼續(xù)發(fā)揮榜樣標(biāo)桿作用，從而吸引更多志同道合的伙伴，攜手共同推進(jìn)全興名酒復(fù)興征程。