山海之間的一首田園詩歌

在享受⽣活⽅⾯，要相信藝術(shù)家嚴(yán)選。

1875年，⼀位來⾃蘇格蘭的雕塑家William James Maxwell，可能是聽說了南澳⼤利亞那風(fēng)光 如畫的旖旎，便舉家遷往南澳州。兜轉(zhuǎn)了⼀圈，最終選擇在麥克拉倫⾕定居。從此， Maxwell Wines的歷史序幕正式拉開。

從地圖上看，麥克拉倫⾕的邊界是由⼭脈和海岸線組成的，因此調(diào)節(jié)溫度的因素⾮常多。 ⼭ 脈可以擋住冷空⽓ ，⼤海能帶來⾜夠的⾬⽔，因此麥克拉倫⾕雖沒有特別鮮明的⽓候標(biāo)簽， 但內(nèi)⾥⼩⽓候眾多，這⾥的酒莊并不擔(dān)⼼沒有風(fēng)格。

Maxwell家族就是在這樣有趣產(chǎn)區(qū)的核⼼腹地?fù)碛?00英畝葡萄園，感謝祖輩的犀利眼光。

雖然后輩從事的是釀造藝術(shù)，刻在⾻⼦⾥的藝術(shù)家的創(chuàng)新精神和氛圍感依舊在影響著這個(gè)家 族。第三代的掌門⼈從歷史書中受到啟發(fā)，對(duì)維京族在公元8⾄11世紀(jì)之間盛⾏的蜂蜜酒⾮ 常感興趣，為此愿意花費(fèi)⼗多年時(shí)間，在經(jīng)歷了⽆數(shù)實(shí)驗(yàn)后，琢磨出現(xiàn)代蜂蜜酒的釀造⼯ 藝，成為將古⽼蜜酒引⼊現(xiàn)代社會(huì)的第⼀⼈。并且在這兩代⼈的努⼒下，Maxwell Wines已 經(jīng)成為南半球最⼤的蜂蜜酒⽣產(chǎn)商。

珠⽟在前，現(xiàn)任莊主更是要加倍⽤功。在葡萄酒領(lǐng)域，積極嘗試新的技術(shù)和設(shè)備，但依舊會(huì) 保留⼈⼯采摘， 已避免太多葡萄之外的雜質(zhì)進(jìn)⼊到發(fā)酵過程中。 科技的進(jìn)步帶來的好處之 ⼀，是能更準(zhǔn)確判斷這⼀年葡萄的狀況，為此可以選擇與之合適的釀造⽅式， 真正做到“尊 重⾃然的饋贈(zèng)” 。同時(shí)，酒莊也會(huì)⼤膽嘗試新的⼯藝， ⽐如當(dāng)下⼤⽕的紅⽩混釀，Maxwell酒 莊早在⼏年前就開始嘗試并加⼊到常規(guī)⼯藝流程⾥，在紅葡萄酒發(fā)酵過程中加⼊少量的維歐 尼，帶來清新花⾹的同時(shí)還能增加復(fù)雜度，⼀舉兩得的⼩巧思。

在酒莊建設(shè)⽅⾯，Maxwell Wines延續(xù)了前⼈的藝術(shù)⽓息，不僅獨(dú)創(chuàng)了⽤松樹種植⽽成的巨 ⼤迷宮 ，還有令⼈驚嘆的餐廳體系 。Maxwell家族是當(dāng)?shù)貫閿?shù)不多在⼏⼗年前就開始經(jīng)營(yíng)餐 廳的酒莊。 果然時(shí)間會(huì)交出最好的答卷，經(jīng)過摸索和打磨，酒莊餐廳對(duì)當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令菜式制 作，以及餐酒搭配有⼀套獨(dú)家風(fēng)格。⼀家酒莊內(nèi)的餐廳，能夠提供最⾼⽔準(zhǔn)的Fine dining菜 品 ，⾜以說明其實(shí)⼒ ，也難怪能獲得南澳州最佳餐廳的榮譽(yù)。

“ 不是所有的酒莊都能像麥⽒家族酒莊(Maxwell Wines)⼀樣，提供這么全⾯完整的葡萄酒體 驗(yàn)。 置⾝于品酒室之中， 透過巨⼤的落地窗見證忙碌的酒⼚，聽到餐廳后廚傳來的陣陣叮 咚，在精⼼布置的品鑒席上， 品嘗來⾃麥克拉倫⾕的精品葡萄酒，探索時(shí)間、⽓候和風(fēng)⼟帶 來的細(xì)微差別。”

如果你有機(jī)會(huì)來到南澳⼤利亞，來到麥克拉倫⾕，那⼀定要來Maxwell Wines坐⼀坐，在遠(yuǎn) 離世俗喧囂的⼭⾕⾥，感受這⼀⾸⽥園詩歌。