酒商需警惕的定制酒8個(gè)“坑”

“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。

自從在“靠上酒”中摸爬滾打了三個(gè)多月，發(fā)現(xiàn)關(guān)于“定制酒”的很多論調(diào)在實(shí)踐中都是一個(gè)個(gè)“坑”，操盤手稍有不慎，便能碰得“頭破血流”。請(qǐng)從業(yè)者謹(jǐn)記一點(diǎn)，白酒最終是要入口的，即使是金玉纏身。

接下來扒一扒定制酒的“坑”。

第一坑：定制酒具有收藏意義。

有個(gè)做定制酒的朋友，逢人便說，定制酒具有收藏意義，每逢結(jié)婚紀(jì)念日、孩子生日、公司慶典都可以拿出當(dāng)年的定制酒出來喝，多有感覺。其實(shí)，定制內(nèi)容是很潮流的，就像如今的“土豪金”、“任性”等詞，很難出現(xiàn)“經(jīng)典之作”，也就意味著若干年后，當(dāng)年定制的產(chǎn)品會(huì)很土。而且還有一點(diǎn)，具有收藏意義的有很多，對(duì)于大部分人來講，定制酒的張力遠(yuǎn)不如限量版的衣服、首飾等。

第二坑：定制酒屬于高端人群。

也有朋友強(qiáng)調(diào)，定制酒是小眾人群，面向高端人群。酒還沒面世，就拒絕了廣大群眾。定制酒分為定制的外包裝、瓶型、貼花等，內(nèi)在的口感、度數(shù)及香型等，很多人卻恰恰忘了在沒有定制之前，同樣是白酒，價(jià)格也相差很大。品牌白酒的定制產(chǎn)品一定要比非品牌白酒要貴，所以不要期望一個(gè)“名不見經(jīng)傳”的小酒企的定制酒定價(jià)會(huì)很高，因?yàn)槟悴⒉痪邆渌�謂的“高端基因”，即使酒質(zhì)也不差。

第三坑：定制酒可以使一個(gè)酒企變多個(gè)酒企。

在有些定制酒企業(yè)小有收獲之后，業(yè)內(nèi)竟有人宣稱定制可以使一個(gè)酒企變多個(gè)。在很多企業(yè)對(duì)外開放貼牌(OEM)以后，名酒企業(yè)的產(chǎn)品體系得到極大的豐富，各類全國運(yùn)營商便滿大街都是。后來行情不好，酒企便開始進(jìn)行小批量的生產(chǎn)，后來美其名曰“私人訂制”，但是生產(chǎn)量依然比較大，后來干脆生產(chǎn)純光瓶酒，簡簡單單網(wǎng)上黏貼不干膠貼畫，成為當(dāng)下較為流行的定制。不管包裝千變?nèi)f化，酒企仍然是那個(gè)酒企，無非是生產(chǎn)的酒改頭換面而已，不存在變?yōu)槎鄠�(gè)酒企。

第四坑：定制酒就是“換湯不換藥”放個(gè)名字。

不知道從何時(shí)起，業(yè)內(nèi)把白酒市場(chǎng)進(jìn)行不斷細(xì)分，筆者自然理解根據(jù)酒體進(jìn)行消費(fèi)者細(xì)分，卻不理解根據(jù)白酒的名字進(jìn)行劃分，比如姓氏酒、生肖酒、XX(行業(yè))酒甚至稱謂酒等。定制本身是與消費(fèi)者進(jìn)行深入溝通的過程，結(jié)果是消費(fèi)者開心掏錢買單，而真正有意義的是過程。即使是簡單的放個(gè)“名字”，也是精心設(shè)計(jì)，而非用張紅紙一貼，再說定制的內(nèi)容有很多，要體現(xiàn)的內(nèi)容也很多，如果單純是“名字”，一大堆帶有名字的酒瓶躺在墻角，想想也是醉了。

第五坑：定制酒是全方位定制，一瓶起訂。

一說起定制，理論上是消費(fèi)者可以選擇不同年份、度數(shù)、香型的酒體，甚至可以選擇不同窖池、釀酒師、調(diào)酒師，包裝可以選擇各種瓶型、瓶身圖案、包裝盒等，當(dāng)然也可以一瓶起訂。但實(shí)際操作中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果這些定制內(nèi)容全部放開，莫說一瓶酒，就是百瓶酒，也沒有多少企業(yè)愿意去做，消費(fèi)者很難愿意去為這些定制去買單，因?yàn)槌杀咎�高。再說，真正能提供所謂的瓶體雕刻的定制，又如何實(shí)現(xiàn)小規(guī)�？焖倭慨a(chǎn)�；剡^頭來，消費(fèi)者再說一句，酒瓶上下的功夫真是“蠻拼”的，“勞資”喝的卻是沒下功夫的酒。

第六坑：未來所有的酒都將定制。

隨著市場(chǎng)的不斷被細(xì)分化，加上互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)者的“用心”，定制開始向生活用品延伸，大到汽車、房子、空調(diào)，小到杯子、鋼筆、筷子，在種氛圍下，有業(yè)內(nèi)人士感言，未來所有的酒都將是定制的。定制是個(gè)性化的一種表現(xiàn)，而不是全部。經(jīng)典的往往是永恒的，當(dāng)下的定制卻僅僅是個(gè)潮流，更像是禮品通路和個(gè)性消費(fèi)的延伸服務(wù)。那所有的酒都按照定制的道路去前進(jìn)，不僅違背生產(chǎn)規(guī)律，而且消費(fèi)者也不會(huì)去買賬。大多數(shù)酒企的標(biāo)桿產(chǎn)品會(huì)因其綜合價(jià)值體現(xiàn)，會(huì)一直存在。

第七坑：定制酒的準(zhǔn)入門檻很低。

隨著年底的臨近，越來越多的人想抱著玩一票的態(tài)度進(jìn)軍定制酒，于是開始了組建定制酒“團(tuán)伙”，買來打印機(jī)就開始準(zhǔn)備大干一場(chǎng)。定制酒的核心是酒，沒有酒企的支持，酒質(zhì)很難保證，即使可以順便出手，傷害的也是自己的人脈，如果美工的水平不過硬，那也會(huì)出各種各樣的笑話。小規(guī)模的團(tuán)隊(duì)要想運(yùn)作好一款定制酒，需要三個(gè)必備條件，靠譜的酒企、靠譜的圈層、靠譜的營銷(含美工)，這三個(gè)條件缺一不可。

第八坑：定制酒可以實(shí)現(xiàn)模板化。

一直以來，都有很多人想實(shí)現(xiàn)定制流程的模板化。通過消費(fèi)者提交各種需要來生成模板，解決定制酒中最繁瑣的與消費(fèi)者溝通的過程。目前來看，從酒葫蘆網(wǎng)、酒仙網(wǎng)等平臺(tái)私人訂制的不溫不火，就能夠明白，以目前的科技水平，尚難實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。不過很期待以酒龍倉等新興的定制酒平臺(tái)能給行業(yè)帶來更多的驚喜。人與人的溝通方式或許會(huì)有變化，但溝通的實(shí)質(zhì)卻不變。

引用一句“座山雕”的一句話結(jié)束文章，一個(gè)字：定制酒的發(fā)展趨勢(shì)同白酒一樣，都將是價(jià)格回歸價(jià)值，包裝去繁從簡。