白酒為什么要健康化？

中國白酒是老祖宗留下的寶貴遺產(chǎn)，無論在工藝上還是在文化上都富有極高的價值�？吹骄W(wǎng)絡(luò)上許多罵白酒的文章，感到非常的心寒，說白酒是都是假酒，都是酒精勾兌的。最近還有文章公然宣傳“以后還有人喝白酒嗎?”白酒的形象不容樂觀。

白酒在消費(fèi)者心中的認(rèn)知如此糟糕，其原因是多方面的，也是多層次的。但更重要的是白酒是中國的寶貴遺產(chǎn)，我們理應(yīng)而且必須傳承下去，消費(fèi)者可以喝其他的酒，但作為白酒的繼承者，應(yīng)當(dāng)讓白酒這股酒香永遠(yuǎn)流傳。

那么，白酒最大的問題在哪里?度數(shù)高?威士忌、白蘭地同樣是幾十度。不好喝?口感方面可以調(diào)整。形象差?這才是關(guān)鍵。葡萄酒的高貴典雅，白蘭地的流光溢彩，消費(fèi)者樂于去接受這些酒種的原因，在于樂于去享受美酒之上的那種文化和生活。對于白酒而言，干杯、一飲而盡的形象在人們心中根深蒂固，加上白酒行業(yè)的不誠信事件的發(fā)生，讓消費(fèi)者在心智中存在隔閡感和拒絕感。

這就提出了一個命題，白酒怎樣重塑在消費(fèi)者心中的形象?健康化。白酒需要健康化，這是涉及整個行業(yè)發(fā)展的方向。

為什么白酒需要健康化?

首先，健康是大勢所趨。馬斯洛提出需求層次理論，當(dāng)人們的衣、食、住等基本的勝利需求得到滿足之后，更高一層的安全需求就成為人們特別關(guān)注的問題，而安全需求的包含人身安全和健康保護(hù)兩個層面，健康是未來人們時刻關(guān)心的話題。另一方面，白酒行業(yè)提出要主攻中產(chǎn)階級，因為他們是消費(fèi)白酒的主要力量，而這部分人群對于健康非常的重視。

其次，就白酒本身而言，需要健康化。消費(fèi)者拒絕喝白酒，對白酒有排斥感，有這樣幾個心理原因，認(rèn)為白酒酒種不健康，假酒、勾兌酒居多;認(rèn)為白酒的飲用方式不健康;認(rèn)為白酒酒體不健康，基本上就是酒精和水而已。這樣的認(rèn)知，讓白酒很難在商務(wù)和家庭這兩種主要消費(fèi)場合獲取優(yōu)勢，只有健康化貼標(biāo)白酒，才能讓消費(fèi)者重新了解白酒，改善對白酒的認(rèn)知，從而有利于白酒進(jìn)入家庭，也有利于讓白酒抓住在商務(wù)場合的主動權(quán)。

中國白酒怎樣健康化?

白酒健康化是一個行業(yè)問題，而不是某個企業(yè)的個別問題。所以對于白酒健康化的促進(jìn)需要整個行業(yè)配合，使用合力。所以提出以下三點(diǎn)：

第一，企業(yè)需要抱團(tuán)出擊。

最近，瀘州老窖集團(tuán)養(yǎng)生酒業(yè)有限責(zé)任公司推出2016年首支健康型白酒，這讓我聯(lián)想起茅臺酒之前提出的“保肝護(hù)肝”，雖然兩個事件的屬性不同，而且后者也存在極大的爭議，但不可否認(rèn)的是，這都為中國白酒作出了貢獻(xiàn)，讓消費(fèi)者心理上對白酒的認(rèn)知得到緩和和糾正，這是重要的一步。然而，需要特別提及的是，企業(yè)需要抱團(tuán)在一起，去徹底改善白酒在消費(fèi)者心中的形象，前面搭臺，后面拆臺的作為不可取，合力才能產(chǎn)生最大的影響力。

第二，健康白酒需要中國化解讀。

目前白酒的健康性研究，停留在組分分析層面的居多，比如對白酒中萜烯類物質(zhì)、吡嗪類物質(zhì)的挖掘和研究。這樣的微量組分分析固然重要，但是中國白酒的健康性的體現(xiàn)，還有一個途徑，那就是放在中醫(yī)、中國文化中，統(tǒng)觀的，宏觀的，整體的去解讀。就像中醫(yī)的理論之所以在西方科學(xué)的檢驗下存在不正確的情況一樣，中國醫(yī)學(xué)之所以能夠造福華夏子民千百年，就是因為它是中國傳統(tǒng)文化的語境下去解讀的，中國白酒也是這樣，為什么說中國白酒是健康的，“酒是藥之長”就是最好的體現(xiàn)。另一個方面，需要提及的是，白酒的健康是解讀出來的，而不是偽造出來的，對于消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)，則是對白酒整個品牌的透支。

第三，健康白酒更需要飲酒健康。

人們對于白酒的排斥感，還來自于長時間以來的白酒給予人們的不優(yōu)雅的飲酒形象。而白酒傳統(tǒng)的這種豪爽的干杯文化，本身就會讓人們產(chǎn)生排斥感，而長時間的干杯文化也讓飲酒者產(chǎn)生身體問題，從而更加劇白酒不健康的形象。所以對于白酒健康化而言，飲酒方式的健康化是重要的一環(huán)，這也是近來提出的健康飲酒的初衷，應(yīng)該告訴消費(fèi)者如何品味白酒，怎樣飲用白酒健康，讓白酒走進(jìn)家庭，成為人們生活中的“調(diào)味品”。