葡萄酒能否超越白酒？(2)

葡萄酒將分地域分城市超越白酒

2015年，我國(guó)已有10個(gè)省份的人均GDP超過一萬美元，率先進(jìn)入了“發(fā)達(dá)國(guó)家階段”。2020年是第一個(gè)城鎮(zhèn)化發(fā)展的關(guān)鍵期，期間將有第一批最發(fā)達(dá)的20個(gè)城市里，首先將出現(xiàn)葡萄酒超越白酒的現(xiàn)象。到了2025年第二批50個(gè)最發(fā)達(dá)的城市中，也將會(huì)出現(xiàn)葡萄酒超越白酒的情況。

葡萄酒超越白酒有一個(gè)逐步的過程，首先東部地區(qū)會(huì)超越西部地區(qū)，發(fā)達(dá)城市將先于落后城市，一線城市將最早出現(xiàn)。開放程度與國(guó)際化程度越高的城市越早出現(xiàn)。人均10000美元俱樂部的城市，其消費(fèi)趨向于理性、成熟、健康、國(guó)際化特點(diǎn)，葡萄酒將成為其首選酒類。

90后成為中堅(jiān)飲用人群

十年之后，90后一代的消費(fèi)能力完全成熟，他們是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的原住民，成長(zhǎng)在經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的環(huán)境當(dāng)中，他們的消費(fèi)觀念與上一代人有很大的區(qū)別。如果說80后的時(shí)代還是白酒的天下，90后就完全趕上了葡萄酒的普及時(shí)代。他們喜歡新鮮事物，熱衷于各類享受型消費(fèi)，消費(fèi)觀念前沿，追逐時(shí)尚，喜歡旅游，受西方文化的影響較深。白酒對(duì)他們來說是上一輩人喝的東西，除了工作應(yīng)酬之外將很少喝白酒。

葡萄酒的健康、低度、國(guó)際化更加符合他們的飲酒觀念。十年之后，這一代人步入中年成為社會(huì)的中堅(jiān)力量和主流消費(fèi)群體，消費(fèi)力量完全成熟，屆時(shí)他們的飲酒習(xí)慣將影響整個(gè)社會(huì)的飲酒文化。他們將成為真正將葡萄酒和葡萄酒文化普及化的一代。

飲食習(xí)慣的改變和新餐飲文化流行

中國(guó)人飲食習(xí)慣的改變和新餐飲文化將促進(jìn)葡萄酒消費(fèi)興起。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，城鎮(zhèn)化的加劇，現(xiàn)代都市生活方式正成為常態(tài)，人們的味蕾也在不知不覺中發(fā)生著變化。

以沿海的一線發(fā)達(dá)城市為代表，餐飲將越來越國(guó)際化，菜式以精致、原味為主要特點(diǎn)，新的飲酒文化也在興起。特別是國(guó)際化程度越高的城市，葡萄酒代表了大都市生活方式，與國(guó)際餐飲文化、社交文化接軌。

隨著未來城市的開放程度逐漸深入，國(guó)際間文化交流的頻繁，葡萄酒作為現(xiàn)代生活方式的象征，并將從東部到西部，從沿海到內(nèi)陸，從一線城市到二三線城市，掀起一股葡萄酒的普及潮流。隨著社交方式的改變，葡萄酒會(huì)成為社交的主流酒種。

白酒必將調(diào)整，將走向精致化、品質(zhì)化、健康化

白酒在未來幾年中必將會(huì)經(jīng)歷一次改革，在此期間白酒將減產(chǎn)。白酒屬于烈性酒，度數(shù)高，口感辣，不適合“干喝”，必須要配套餐飲，所以，中國(guó)白酒很難走出國(guó)門。未來，白酒一定要根據(jù)社會(huì)的發(fā)展來調(diào)整。

由于消費(fèi)需求的改變，白酒整體將走向精致化、品質(zhì)化。其中口感也要做相應(yīng)的調(diào)整。未來，固守不變的、資金技術(shù)實(shí)力差的小酒廠出局的可能性最大。

白酒在經(jīng)歷了從固態(tài)發(fā)酵到液態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)能大解放之后，再度返璞歸真，重新推崇固態(tài)發(fā)酵的品質(zhì)白酒。這是市場(chǎng)的需求，是消費(fèi)者的趨向所在。

市場(chǎng)是此消彼長(zhǎng)的。葡萄酒超越白酒只是時(shí)間長(zhǎng)短的問題。我認(rèn)為這一超越在未來十年之間將初步實(shí)現(xiàn)。屆時(shí)，中國(guó)將成為名副其實(shí)的世界第一葡萄酒消費(fèi)國(guó)和世界最大的葡萄酒市場(chǎng)。不論對(duì)于進(jìn)口酒商還是國(guó)內(nèi)酒莊而言，這都預(yù)示著一個(gè)美好的明天，還有一場(chǎng)將會(huì)到來的暴風(fēng)雨。