張成貴：酒莊旅游 產(chǎn)業(yè)跨界的好模式

“跳出白酒賣白酒”，這個(gè)賺足眼球卻鮮見落地的口號(hào)在業(yè)界招搖過(guò)市已經(jīng)多年了，可為啥就是落不了地、也沒(méi)有哪個(gè)企業(yè)敢于去嘗試呢?這是因?yàn)椋?、要踏入的那個(gè)異業(yè)平臺(tái)必須有足夠的市場(chǎng)容量來(lái)支撐一個(gè)企業(yè)的規(guī)模發(fā)展。也只有有了這個(gè)先決條件為前提，對(duì)于企業(yè)來(lái)講，才會(huì)具有值得戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的商業(yè)價(jià)值。2、企業(yè)必須具有相對(duì)匹配的戰(zhàn)略資源，尤其是獨(dú)立于他人的特色，這個(gè)特色可以是生產(chǎn)工藝、獨(dú)特酒體、自然生態(tài)環(huán)境、廠容廠貌、歷史古跡和文化遺產(chǎn)等等。3、操盤者必須有跨界高管的工作履歷和駕重若輕的工作能力、爛熟于心的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)常識(shí)和敏銳的洞察力。在這里，傳統(tǒng)思維中值得炫耀的“一輩子只待在一個(gè)行業(yè)、只做一件事”的燈下黑就恐怕是一堵不可跨越的牢墻和黑洞。“用外行的思維創(chuàng)新，用業(yè)內(nèi)專家落地”是我跨界多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。前兩條是天然基礎(chǔ)條件，但是企業(yè)要取得轉(zhuǎn)型成功就必須用第三條來(lái)保駕護(hù)航。

旅游業(yè)就是實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)跨界整合的最好途徑。一切行業(yè)都可以是旅游業(yè)，這既不是空穴來(lái)風(fēng)，也不是噱頭。無(wú)論你從事哪一行，其實(shí)都與旅游高度相關(guān)!不是嗎?旅游前端：各行各業(yè)在主動(dòng)提供新內(nèi)容。旅游中端：各行各業(yè)在積極催生新業(yè)態(tài)。旅游后端：各行各業(yè)在努力更新內(nèi)容。旅游是天生的組織者，旅游對(duì)產(chǎn)業(yè)拉動(dòng)作用遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于產(chǎn)業(yè)對(duì)旅游的促進(jìn)作用。其實(shí)，與酒行業(yè)相關(guān)的幾種實(shí)踐模式也早已經(jīng)是呼之欲出了。

越來(lái)越受到關(guān)注和看好的山東菏澤“楊湖酒莊”，也許就正在走這樣一條“星光大道”。這也難怪，其母公司楊湖酒業(yè)一直就在“堅(jiān)持老傳統(tǒng)，只釀純糧酒”，純糧釀造的美譽(yù)早已經(jīng)在當(dāng)?shù)爻蔀橐坏里L(fēng)景線，業(yè)內(nèi)也是聲名鵲起;芝麻香香冠山東、濃芝兼香全國(guó)首創(chuàng)、并屢獲殊榮;徽派廠房建筑古色古香;每年相對(duì)固定的適當(dāng)產(chǎn)量和絕不再擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模的戰(zhàn)略承諾都讓楊湖酒后天具備了天然稀缺性以及相對(duì)穩(wěn)定性、經(jīng)濟(jì)性，這就使得主題旅游這個(gè)商業(yè)模式能夠基本消化掉其相應(yīng)的產(chǎn)能。更重要的是，董事長(zhǎng)李憲德早年出身于業(yè)務(wù)員和快消品經(jīng)銷商，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富，所控制的企業(yè)曾跨越食品、建材、房地產(chǎn)等多業(yè)態(tài)、而且其每次跨界轉(zhuǎn)型都相當(dāng)成功。

按照企業(yè)的規(guī)劃設(shè)計(jì)，楊湖酒業(yè)將在三到五年內(nèi)“英雄蟬蛻”成一家集食品釀造、體驗(yàn)互動(dòng)、快樂(lè)購(gòu)物、線上銷售于一體的三星級(jí)定點(diǎn)旅游企業(yè)——楊湖酒莊。白酒、醬油和其它天然釀造食品將作為旅游紀(jì)念品在酒莊內(nèi)銷售，白酒產(chǎn)值占比也將從當(dāng)前的100%而逐步下降至整個(gè)企業(yè)銷售收入的三分之一以下。

這種 “酒莊游+” 是產(chǎn)業(yè)跨界的最佳方式。這種商業(yè)模式適合于小微型酒企業(yè)的發(fā)展，也是作者多年來(lái)向大多數(shù)酒酒企業(yè)極力鼓吹和推薦的。

無(wú)獨(dú)有偶，筆者近日就在浙江紹興參觀了正在建設(shè)的“紹興黃酒小鎮(zhèn)”。這個(gè)由地方政府牽頭，以會(huì)稽山股份公司為具體實(shí)施者，依托會(huì)稽山、鑒湖等自然山水，把會(huì)稽山、塔牌、古越龍山等著名黃酒生產(chǎn)企業(yè)鏈接起來(lái)。是集合江南山水、休閑度假、工業(yè)生產(chǎn)、黃酒文化等為一體的“生態(tài)、生產(chǎn)、生活”主題游休閑小鎮(zhèn)。

據(jù)會(huì)稽山股份公司黨辦主任楊國(guó)軍介紹，計(jì)劃投資60億，介時(shí)僅僅黃酒產(chǎn)值每年就達(dá)到30個(gè)億，占整個(gè)黃酒市場(chǎng)份額的百分之十幾。這種模式屬于“主題休閑旅游小鎮(zhèn)”范疇，筆者倡導(dǎo)的“酒莊游+”可以作為其中的一個(gè)組成要素，眾多的小微“特色酒莊”可以點(diǎn)綴其間做熊貓式生存。當(dāng)然，這幾個(gè)大企業(yè)為了更好的做好這個(gè)事，恐怕要分離出專有品牌和特供產(chǎn)品甚至是特殊商業(yè)形態(tài)來(lái)參與運(yùn)作和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

貴州省政府依托得天獨(dú)厚的自然資源和茅臺(tái)酒香，目前正在竭力推廣的當(dāng)屬于“主題工業(yè)旅游”，是“醉美貴州”大旅游中的一個(gè)元素。

由于茅臺(tái)股份太過(guò)于特殊而茅臺(tái)集團(tuán)又缺乏特色，加之其定位在現(xiàn)代化工業(yè)生產(chǎn)而與生俱來(lái)的數(shù)量龐大，致使其在這種模式下成不了氣候;又由于政府推動(dòng)的計(jì)劃往往太過(guò)于龐大、組織體系復(fù)雜和牽扯行業(yè)眾多，應(yīng)該更像一個(gè)純粹的社會(huì)旅游產(chǎn)業(yè)。

也由于其不足以解決仁懷眾多酒廠的銷量問(wèn)題而被我排除在外。但需要提醒的是：在這個(gè)由政府推動(dòng)的產(chǎn)業(yè)升級(jí)大潮中，依托區(qū)域餐飲住宿服務(wù)的微小酒莊倒是會(huì)有個(gè)體的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。所以，也是“酒莊游+”模式生存狀態(tài)之一。

從酒莊游+、小鎮(zhèn)休閑主題游、山水工業(yè)游三類模式對(duì)比可以看出：隨著商業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大，能被白酒企業(yè)利用做賣酒的商業(yè)價(jià)值卻反倒會(huì)越來(lái)越小、而且呈現(xiàn)分中心化、碎片化特點(diǎn)。所以，“酒莊游+”以商業(yè)價(jià)值最大、業(yè)態(tài)最完整而最為典型。

“酒莊游+”，是對(duì)消費(fèi)者有效教育的絕佳方法。也是大企業(yè)豐富渠道，生動(dòng)化品牌、活躍市場(chǎng)的有效手段;更是小企業(yè)特色化生存的必走之路。需要強(qiáng)調(diào)的是：白酒企業(yè)無(wú)論如何跨界和變化，其根兒還是“跳出白酒賣白酒”，“酒莊游+”的核心商業(yè)價(jià)值大概也就在這里。

作者簡(jiǎn)介：張成貴 山東楊湖酒業(yè)有限公司品牌營(yíng)銷顧問(wèn)