進(jìn)口紅酒在華信任危機(jī)待解

縱觀國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)，龐大的消費(fèi)人口基數(shù)為諸多海內(nèi)外葡萄酒企業(yè)提供著值得期許的發(fā)展可能性，同時(shí)隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品能夠帶來(lái)的體驗(yàn)感和附加值等關(guān)鍵要素有著越來(lái)越高的要求。在天鵝釀酒集團(tuán)董事長(zhǎng)李衛(wèi)看來(lái)，如此形勢(shì)下的中國(guó)市場(chǎng)，所面臨的最大問(wèn)題依然是信任問(wèn)題，這不僅僅是葡萄酒行業(yè)所要面對(duì)的，更是整個(gè)中國(guó)食品行業(yè)需要面對(duì)的。企業(yè)盡管解決不了整個(gè)行業(yè)的信任問(wèn)題，但可以從品牌自身的信任問(wèn)題著手解決。

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市場(chǎng)呈現(xiàn)碎片化

中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)規(guī)模已成為全球第二大，但目前處于何種發(fā)展階段，每一個(gè)企業(yè)都有著自己不同的認(rèn)知。對(duì)于李衛(wèi)以及天鵝莊而言，中國(guó)市場(chǎng)目前正由非成熟向成熟市場(chǎng)過(guò)渡，在這一過(guò)程中，整個(gè)行業(yè)是比較碎片化的。“市場(chǎng)已經(jīng)形成，只是仍顯示出分散的狀態(tài)，不夠集中，同時(shí)消費(fèi)者仍然需要品牌，因?yàn)榇蟛糠窒�費(fèi)者對(duì)葡萄酒產(chǎn)品而言，并不是愛(ài)好者，而是需要從葡萄酒中得到相應(yīng)的價(jià)值。”

有觀點(diǎn)指出，整個(gè)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)也會(huì)變化得如同白酒領(lǐng)域的布局，形成一種類(lèi)似“魷魚(yú)型”的市場(chǎng)，頭部有三五個(gè)具有規(guī)模化優(yōu)勢(shì)的企業(yè);身子則是地方的核心企業(yè);而觸須，則是個(gè)性化、有特點(diǎn)的企業(yè)。對(duì)此，李衛(wèi)進(jìn)一步解釋道：“葡萄酒企業(yè)要么處于頭部，囊括各方面優(yōu)勢(shì)，在規(guī)模上占據(jù)主流;要么雖然小，但處于觸須上的這些企業(yè)卻像吸盤(pán)一樣，牢牢掌握自己的目標(biāo)客群;反而是處于身子部位的這些企業(yè)，未來(lái)是非常難受的。”

消費(fèi)者信任度尚低

在品牌依賴(lài)未形成的時(shí)間節(jié)點(diǎn)將品牌推出，盡管在文字上只有寥寥數(shù)語(yǔ)，但如何建立卻是擺在所有葡萄酒企業(yè)面前的一個(gè)重大課題。李衛(wèi)指出，目前中國(guó)市場(chǎng)仍是一個(gè)專(zhuān)業(yè)推動(dòng)型市場(chǎng)，即由行業(yè)專(zhuān)家、經(jīng)銷(xiāo)商、葡萄酒愛(ài)好者在推動(dòng)市場(chǎng)的發(fā)展。一個(gè)品牌想要在一開(kāi)始便取得消費(fèi)者的信任，是一件困難的事。“事實(shí)上，目前中國(guó)市場(chǎng)最大的問(wèn)題，尤其是食品行業(yè)最大的問(wèn)題便是信任危機(jī)，不過(guò)對(duì)于企業(yè)而言，盡管解決不了行業(yè)的信任問(wèn)題，但是可以解決品牌的信任問(wèn)題。”

但最重要的還是讓消費(fèi)者真正喝到企業(yè)所推出的產(chǎn)品。李衛(wèi)認(rèn)為，此前天鵝莊最痛苦的點(diǎn)，是消費(fèi)者難以喝到產(chǎn)品，因此如何讓產(chǎn)品落地，并且是在有相當(dāng)規(guī)模和口碑的連鎖企業(yè)落地，是建立起消費(fèi)者信任的重要途徑。“對(duì)于消費(fèi)者而言，酒到哪里買(mǎi)很關(guān)鍵，專(zhuān)業(yè)連鎖是很好地讓消費(fèi)者看得見(jiàn)買(mǎi)得著的方式，盡管傳統(tǒng)的煙酒行數(shù)量多也很重要，但是煙酒行過(guò)于分散的特性，并不容易解決消費(fèi)者的信任問(wèn)題。”

中國(guó)酒莊分級(jí)引擔(dān)憂

在品牌的打造方面，不同發(fā)展階段的企業(yè)或者是酒莊都會(huì)面臨不同的問(wèn)題，尤其是中國(guó)國(guó)產(chǎn)品牌，所要面臨的挑戰(zhàn)會(huì)更多。因此有觀點(diǎn)指出，通過(guò)類(lèi)似法國(guó)的分級(jí)制度，可以突出一些品質(zhì)較優(yōu)的品牌進(jìn)行著力打造。但對(duì)于李衛(wèi)來(lái)說(shuō)，在部分中國(guó)產(chǎn)區(qū)所進(jìn)行的分級(jí)制度，是在中國(guó)葡萄酒行業(yè)迎來(lái)大發(fā)展的過(guò)程中需要擔(dān)憂的重要問(wèn)題之一。“法國(guó)的分級(jí)制度是在特殊歷史背景和國(guó)家條件下形成的產(chǎn)物，并不意味著它就是放之世界而皆準(zhǔn)的優(yōu)秀規(guī)則，事實(shí)上對(duì)于國(guó)產(chǎn)葡萄酒而言甚至可以說(shuō)是倒退。因?yàn)樵谥袊?guó)做這種分級(jí)制度很難說(shuō)公平，尤其是對(duì)于一些優(yōu)秀釀酒師自營(yíng)的小酒莊，限于資金壓力，盡管葡萄酒品質(zhì)優(yōu)良，但酒莊并沒(méi)那么亮麗，是否就不能列入分級(jí)?”事實(shí)上，諸如澳大利亞，就并未對(duì)葡萄酒莊進(jìn)行分級(jí)，因此澳大利亞葡萄酒很創(chuàng)新。在李衛(wèi)看來(lái)，發(fā)展中的中國(guó)葡萄酒莊不能一出生就被迫劃分為三六九等，整個(gè)行業(yè)需要更多的突破。