雞尾酒：將在酒類市場贏得一片“艷陽天”

暮春氣息臨近，預(yù)調(diào)雞尾酒、啤酒等夏日酒類飲品也即將迎來消費高峰期。作為一種極具時尚氣息的“舶來品”，雞尾酒正在日漸贏得消費者的青睞，也已占據(jù)了一定的市場份額。在92屆全國糖酒會上，以U酷六度·朗姆雞尾酒為代表的多系列、多品類、多個性的雞尾酒集體亮相，引起了極大的關(guān)注度。雞尾酒，在情調(diào)與市場間蓄力前行，必將在酒類市場贏得一片“艷陽天”。

雞尾酒一般以朗姆酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌等烈酒或是葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成，并用檸檬片、水果、薄荷葉等作為裝飾物，說是酒，卻更像一種飲料。雞尾酒起源于18世紀(jì)70年代的美國，我們現(xiàn)在所飲用的也大都為美式雞尾酒。

雞尾酒是何時傳入中國的，現(xiàn)在已經(jīng)無從考證。但雞尾酒的雛形—混合酒，在我國出現(xiàn)的歷史要久遠(yuǎn)得多。《紅樓夢》中，調(diào)制混合酒—合歡酒，“瓊漿滿泛玻璃盞，玉液濃斟琥珀杯”用酒“乃以百花之蕊、萬木之英，加以麟髓之旨、鳳乳之曲”，這或許稱得上是我國雞尾酒的雛形了。發(fā)展到現(xiàn)代，借用西方雞尾酒的調(diào)制方式，用我國傳統(tǒng)的大曲酒、高粱酒、黃酒等作為基酒，搭配營養(yǎng)豐富的果汁，還形成了郁金桔酒、牡丹紅、紅娘子等特色鮮明的中式雞尾酒，既保留了曲酒的香醇，又具有果汁的營養(yǎng)和風(fēng)味，在宴會、酒吧、家庭中都深受歡迎。

就目前市場反映來看，雞尾酒的消費群體以年輕人居多，調(diào)查顯示尤以90后為主，并呈不斷年輕化趨勢。他們注重消費體驗、獨具個性、拒絕雷同的消費個性與雞尾酒極度吻合，也是引領(lǐng)著整個雞尾酒市場的風(fēng)向標(biāo)。近兩年，在中國市場，預(yù)調(diào)雞尾酒作為一個細(xì)分市場，進(jìn)入了快速增長期。目前市場上較為流行的產(chǎn)品主要是百潤公司旗下的銳澳(RIO)以及百加得朗姆酒旗下的冰銳。為迎合年輕人的消費習(xí)慣，除了酒吧、電商等常見的銷售方式，新興雞尾酒也極度重視零售市場，RIO等預(yù)調(diào)酒走的多是現(xiàn)代流通途徑，如沃爾瑪、家樂福等大型或地方連鎖超市，無論是陳設(shè)方法、擺放品種都有專人負(fù)責(zé)，這種快消品行業(yè)常用的手段，用在酒類行業(yè)也是首例。有業(yè)內(nèi)人士表示，預(yù)調(diào)酒的競爭對手將是啤酒品牌和傳統(tǒng)飲料。作為啤酒及飲料的可替代品，預(yù)調(diào)酒注定會搶奪啤酒、飲料的市場份額，取得細(xì)分市場增量。

在預(yù)調(diào)雞尾酒形勢大好的情況下，許多傳統(tǒng)白酒企業(yè)也紛紛轉(zhuǎn)投，想在雞尾酒市場分一杯羹。尤以2014年下半年為始，多家白酒企業(yè)紛紛搶灘預(yù)調(diào)酒市場，如五糧液推出了德古拉預(yù)調(diào)酒，并與淘寶電商簽署了合作協(xié)議;古井貢酒出資3000萬元，設(shè)立安徽百味露酒有限公司，并推出了石榴、蘋果等六個口味的預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品;水井坊也設(shè)立了預(yù)調(diào)雞尾酒子公司，并表示正考慮將白酒調(diào)成雞尾酒產(chǎn)品。最新加入預(yù)調(diào)酒市場的白酒企業(yè)是洋河，其預(yù)調(diào)酒品牌名為“滴誘”，據(jù)了解，預(yù)調(diào)雞尾酒較高的利潤、廣闊的市場以及洋河降低庫存的計劃，成為其難抗誘惑進(jìn)軍預(yù)調(diào)雞尾酒的主要原因。業(yè)內(nèi)人士分析，國家消費政策及進(jìn)口葡萄酒高性價比的雙重壓力，以往主要依靠高端“政商”人群的時代已經(jīng)過去，酒商們開始將主流消費群體定位在了大眾階層，預(yù)調(diào)雞尾酒的時尚、即飲以及親民的價位，無疑將更多的年輕消費者“收入囊中”。

據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會、上海市釀酒專業(yè)協(xié)會的資料顯示，國內(nèi)預(yù)調(diào)雞尾酒市場銷售規(guī)模由2006年的近百萬箱，到2013年已增至近千萬箱，2014年國內(nèi)預(yù)調(diào)酒市場規(guī)模已經(jīng)接近40億元。預(yù)調(diào)雞尾酒在國內(nèi)市場逐漸火熱，一方面是人們的生活水平不斷提高，另一方面素來對“洋氣”飲料的崇拜，加之現(xiàn)在國人腰包漸豐，預(yù)調(diào)雞尾酒也就自然而然地備受追捧。種種跡象顯示，預(yù)調(diào)雞尾酒在一片春意盎然中，正在用獨特的情調(diào)謀劃著“火熱”的市場，雞尾酒的黃金時代，或?qū)⒉贿h(yuǎn)。