一位葡萄酒從業(yè)人士眼中的三四線市場(chǎng)

當(dāng)前，葡萄酒在國(guó)內(nèi)一二線市場(chǎng)已經(jīng)逐步打開(kāi)并形成了一定競(jìng)爭(zhēng)力。未來(lái)，隨著葡萄酒在國(guó)內(nèi)酒類行業(yè)潛力的進(jìn)一步顯現(xiàn)，三四線市場(chǎng)必將成為酒莊、進(jìn)口商、經(jīng)銷商渠道下沉、競(jìng)相爭(zhēng)奪的一塊“蛋糕”。

筆者觀察到，一批三四線市場(chǎng)的葡萄酒感興趣的消費(fèi)者已經(jīng)率先行動(dòng)起來(lái)，紛紛試水當(dāng)?shù)氐钠咸丫剖袌?chǎng)，但是由于理念不成熟、資源不平衡、定位不準(zhǔn)確等原因，這些初學(xué)者都不同程度地碰到了困惑。

筆者認(rèn)為，從普通消費(fèi)者到葡萄酒愛(ài)好者再到葡萄酒行業(yè)擬從業(yè)者，這是葡萄酒消費(fèi)者逐步進(jìn)階的三個(gè)階段。不同階段碰到的困惑會(huì)有所不同。下面，分別來(lái)看一下。

01、普通消費(fèi)者的困惑

——繞不開(kāi)的翻譯謎團(tuán)與躲不過(guò)的信息陷阱

葡萄酒作為西方文化的產(chǎn)物，其在向中國(guó)輸入的過(guò)程中，必然涉及到語(yǔ)言轉(zhuǎn)化問(wèn)題。翻譯的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化與一致性會(huì)在很大程度上影響到普通消費(fèi)者對(duì)葡萄酒文化的接收效率。

在國(guó)內(nèi)，chardonnay被譯為霞多麗或莎當(dāng)妮，merlot被譯為美樂(lè)或梅洛，初來(lái)乍到的普通消費(fèi)者面對(duì)類似的翻譯肯定會(huì)問(wèn)“到底是什么”。這還只是簡(jiǎn)單的國(guó)際品種翻譯，而葡萄酒世界里繁雜的品種、產(chǎn)區(qū)、法規(guī)等專業(yè)術(shù)語(yǔ)的翻譯往往讓人應(yīng)接不暇，西班牙、意大利、德國(guó)等舊世界國(guó)家語(yǔ)言的翻譯相比英譯漢更是讓人頭痛不已。

在目前國(guó)內(nèi)發(fā)行的葡萄酒著作、譯本和教材中，同一個(gè)術(shù)語(yǔ)所對(duì)應(yīng)的翻譯五花八門，書(shū)與書(shū)之間不一樣，公眾號(hào)與公眾號(hào)之間不一樣，甚至同一個(gè)系列的教材前后也不一致。當(dāng)業(yè)內(nèi)人士樂(lè)此不疲地在將barbaresco譯為“巴爾巴萊斯克”“巴巴萊斯科”“爸爸裸時(shí)刻”“爸爸來(lái)死磕”時(shí)，普通消費(fèi)者心中的謎團(tuán)怎能繞得開(kāi)。

再看信息陷阱。

三四線市場(chǎng)普通消費(fèi)者剛剛接觸葡萄酒世界，他們的朋友圈里幾乎沒(méi)有人談?wù)撈咸丫�，現(xiàn)實(shí)中身邊也很少有人主動(dòng)消費(fèi)葡萄酒，他們獲取相關(guān)信息的渠道非常有限，主要包括網(wǎng)絡(luò)媒體(網(wǎng)頁(yè)、公眾號(hào)等)和店鋪宣傳(商超、實(shí)體專賣店、網(wǎng)購(gòu)等)兩部分。

從網(wǎng)絡(luò)媒體遭遇的信息陷阱，沖擊的是普通消費(fèi)者對(duì)葡萄酒世界思維上的認(rèn)知，一條錯(cuò)誤或不完全正確的信息可以輕而易舉、先入為主地在消費(fèi)者腦海中落地生根，而要去糾正這樣一個(gè)消費(fèi)者已經(jīng)建立起來(lái)的錯(cuò)誤觀念，可能就需要付出更多的時(shí)間和精力。

從店鋪宣傳遭遇的信息陷阱更多的發(fā)生在普通消費(fèi)者實(shí)際購(gòu)買葡萄酒過(guò)程中，沖擊的是普通消費(fèi)者葡萄酒的第一直觀感受，僅需要幾次“難喝”的體驗(yàn)或貨次價(jià)高的經(jīng)歷，就足以扼殺普通消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的興趣，讓他們敬而遠(yuǎn)之。

建議：

1.由葡萄酒行業(yè)內(nèi)具備影響力和輻射力的官方機(jī)構(gòu)或非營(yíng)利性的社會(huì)組織牽頭，由公認(rèn)的國(guó)內(nèi)知名葡萄酒專家顧問(wèn)組成團(tuán)隊(duì)，協(xié)商建立標(biāo)準(zhǔn)化的常見(jiàn)葡萄酒術(shù)語(yǔ)中文翻譯目錄;

2.三四線市場(chǎng)葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)合當(dāng)?shù)刈钣杏绊懥Φ墓�眾�?hào)和微博等社交媒體發(fā)聲，推薦適合消費(fèi)者學(xué)習(xí)的葡萄酒大號(hào)、微博或相關(guān)文章，普及正確的葡萄酒入門知識(shí)，及時(shí)糾正媒體上出現(xiàn)的錯(cuò)誤言論和消費(fèi)者認(rèn)知上的誤區(qū)。

3.三四線市場(chǎng)葡萄酒協(xié)會(huì)聯(lián)合本地酒商制定行業(yè)規(guī)范，公布行業(yè)聲明，鼓勵(lì)本地商家分別推出數(shù)款符合普通老百姓口感和消費(fèi)能力的引流產(chǎn)品，引導(dǎo)和培育普通老百姓葡萄酒消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成。

02、葡萄酒愛(ài)好者的困惑

——不平衡的學(xué)習(xí)資源分配

除了通過(guò)書(shū)籍和網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行自學(xué)外，葡萄酒愛(ài)好者的學(xué)習(xí)資源主要包括以下四類：一是培訓(xùn)教育機(jī)構(gòu)及產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的認(rèn)證課程;二是各類酒展、品酒會(huì)、大師班;三是國(guó)內(nèi)外酒莊游;四是自發(fā)組建的學(xué)習(xí)小組、興趣小組、盲品小組等。

三四線市場(chǎng)的學(xué)習(xí)資源分配相較于一二線市場(chǎng)尤其是北、上、廣、深而言及其欠缺、極為不平衡。三四線市場(chǎng)的葡萄酒愛(ài)好者周邊幾乎沒(méi)有可以一起學(xué)習(xí)交流的朋友，他們的學(xué)習(xí)往往是孤軍奮戰(zhàn)，缺少共同學(xué)習(xí)的氛圍和樂(lè)趣。

他們要想去參加培訓(xùn)認(rèn)證課程、參觀酒展、參與品鑒酒會(huì)，必然需要前往附近的一二線城市，最有可能選擇的是北上廣深，但很多時(shí)候又會(huì)因?yàn)槿粘虥_突、路途成本等原因不得不取消，能參加類似活動(dòng)的機(jī)會(huì)少之又少，個(gè)人的知識(shí)面得不到擴(kuò)充，品鑒能力得不到鍛煉。而在他們當(dāng)?shù)嘏e辦的所謂葡萄酒培訓(xùn)、大師班、品酒會(huì)等，無(wú)論是規(guī)模還是質(zhì)量都滿足不了需求，此類活動(dòng)有時(shí)會(huì)因報(bào)名人數(shù)不足難以舉辦，有時(shí)會(huì)因不夠?qū)�業(yè)正規(guī)難以維系。