突破新酒銷售瓶頸 酒莊經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新之道

對(duì)葡萄酒酒莊來(lái)說(shuō)，還未到適飲期的酒銷售往往不那么容易，尤其是那些單寧強(qiáng)勁、有陳釀潛力的葡萄酒，它們通常需要一兩年、三五年甚至十余年的時(shí)間在酒窖里慢慢地“呼吸”，讓單寧得以柔化，酒體得以發(fā)展、平衡。而大部分的消費(fèi)者希望買(mǎi)到手里或者收到的禮品酒，可以即時(shí)飲用。

常常出現(xiàn)這種狀況，酒莊的陳年酒需要在酒莊直等到適飲期才能上市，又或者有急切需求的消費(fèi)者打開(kāi)了年輕閉塞的新年份酒，喝到了“難喝”的酒，隨即對(duì)這款酒產(chǎn)生不易飲用甚至惡劣的印象。經(jīng)常聽(tīng)到周?chē)鷦倓傞_(kāi)始飲用葡萄酒的朋友抱怨，在專業(yè)品鑒會(huì)上嘗起來(lái)很棒的酒，等買(mǎi)回自家飲用卻變得晦澀不堪。以上兩種狀況，無(wú)論對(duì)消費(fèi)者，還是對(duì)酒莊來(lái)說(shuō)，都并不愉快!對(duì)于精致且富含特點(diǎn)的新年份酒，酒莊當(dāng)然不希望它們滯留在酒窖里，這一部分的酒款無(wú)法銷售也帶來(lái)銷售額的停滯。

同樣的情況，在葡萄酒的零售渠道，也同樣面臨新酒滯銷的可能。葡萄酒特別強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)式營(yíng)銷，尤其對(duì)于尚不太習(xí)慣主動(dòng)飲用葡萄酒，也沒(méi)有品鑒葡萄酒的常識(shí)基礎(chǔ)的中國(guó)消費(fèi)者而言，更需要擺在消費(fèi)者面前的葡萄酒已經(jīng)是適宜飲用的，而不是還需等待喚醒的葡萄酒。這一點(diǎn)，對(duì)于葡萄酒酒莊、葡萄酒體驗(yàn)店以及葡萄酒零售渠道尤其重要。要求所有的銷售及服務(wù)人員完全掌握葡萄酒的知識(shí)與信息，并在短時(shí)間內(nèi)做到精確的侍酒服務(wù)，是不現(xiàn)實(shí)的。銷售渠道反饋給酒莊的新年份酒銷售問(wèn)題同樣在困擾酒商。

對(duì)于葡萄酒的體驗(yàn)式營(yíng)銷，對(duì)葡萄酒企業(yè)提出的要求更高一些。首先，活動(dòng)需要在具有相應(yīng)消費(fèi)體驗(yàn)環(huán)境中進(jìn)行;其次，在營(yíng)銷體驗(yàn)的場(chǎng)合上，“高端”消費(fèi)者的挑剔性和完美性，關(guān)注聚焦在消費(fèi)者的品鑒體驗(yàn)上;最后，在延伸消費(fèi)者的體驗(yàn)方面，針對(duì)他們制定售后“個(gè)性化、人性化”的體驗(yàn)，也要關(guān)注在他們的品酒體驗(yàn)上。

如今，有一款智能醒酒產(chǎn)品——緋泛(iFAVINE)“智能侍酒師”(iSommelier)通過(guò)分離、提純干燥、潔凈的高純度氧氣，讓氧氣均勻地與酒體接觸，從而達(dá)到短時(shí)、高效的醒酒效果，人們不需要再花費(fèi)幾個(gè)小時(shí)去等待醒酒。同時(shí)，在醒酒的同時(shí)，對(duì)酒體進(jìn)行醇化、熟成，去除雜質(zhì)的影響，使口感更加純粹、柔和。這款產(chǎn)品可以在無(wú)需專業(yè)人士指導(dǎo)的情況下，對(duì)任何酒款進(jìn)行一鍵醒酒。無(wú)論在酒莊、在體驗(yàn)店、在家里，消費(fèi)者都可以輕松地完成醒酒過(guò)程，讓那些新年份酒或是單寧強(qiáng)壯的酒柔化和喚醒，達(dá)到適飲狀態(tài)，為消費(fèi)者帶來(lái)愉悅的體驗(yàn)。

“智能侍酒師”剛剛在法國(guó)巴黎盧浮宮高調(diào)亮相，受邀參加被譽(yù)為“法國(guó)葡萄酒界奧斯卡”的貝丹德梭美酒展(Bettane+Desseave Grand Tasting)，并獲得“2015年度葡萄酒行業(yè)最具創(chuàng)新科技產(chǎn)品”的榮譽(yù)。來(lái)自勃艮第酒莊Domaine Rene Bouvier的莊主Bernard Bouvier在現(xiàn)場(chǎng)更是帶著自家的酒來(lái)到iFAVINE展位體驗(yàn)與品鑒，他認(rèn)為“智能侍酒師”讓他自家的黑比諾(Pinot Noir)葡萄酒變得更有魅力。同時(shí)，繼成功入駐英國(guó)倫敦頂尖商場(chǎng)哈羅茲(Harrods)、法國(guó)巴黎百貨巨頭老佛爺集團(tuán)(Galeries Lafayette)之后，“智能侍酒師”聯(lián)手西安高端生活用品品牌Happy Life，入駐西安高端精品商場(chǎng)中大國(guó)際。

禮品酒消費(fèi)作為中國(guó)酒類消費(fèi)的形式一直扮演著重要的角色，隨著中國(guó)春節(jié)的臨近，酒莊酒進(jìn)入銷售旺季，大家都在絞盡腦汁地通過(guò)各種方法提升銷售業(yè)績(jī)。不管是在節(jié)日里迎來(lái)訪客的酒莊，還是節(jié)日前促銷的酒商們，“智能侍酒師“讓醇過(guò)的美酒為消費(fèi)者帶來(lái)愉悅體驗(yàn)，必將為新年份酒帶來(lái)更多的顧客，大大促進(jìn)新年份酒的銷售狀況。