白酒國(guó)際化該向日本清酒學(xué)習(xí)什么？

隨著國(guó)務(wù)院《中國(guó)制造2025》通知的出臺(tái)，“中國(guó)制造”的未來(lái)發(fā)展出路也成為各行業(yè)積極探索的問(wèn)題。而作為中國(guó)傳統(tǒng)制造業(yè)的中國(guó)白酒，其擁有獨(dú)特的釀造方法、產(chǎn)品成分、文化底蘊(yùn)，卻沒(méi)能在國(guó)際上占得一席之地。“中國(guó)制造”將成為酒業(yè)復(fù)興發(fā)展的關(guān)鍵引領(lǐng)。因而，白酒作為具有中國(guó)特色的“中國(guó)制造”，走國(guó)際化道路是促進(jìn)其轉(zhuǎn)型發(fā)展、成功升級(jí)，提升酒業(yè)品質(zhì)意識(shí)和品質(zhì)價(jià)值升華的有力途徑。

中國(guó)白酒走出去是必然的趨勢(shì)

制造業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的主體，是立國(guó)之本、興國(guó)之器、強(qiáng)國(guó)之基。打造具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的制造業(yè)，是我國(guó)提升綜合國(guó)力、保障國(guó)家安全、建設(shè)世界強(qiáng)國(guó)的必由之路。

新中國(guó)成立以后尤其是改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)制造業(yè)持續(xù)快速發(fā)展，建成了門類齊全、獨(dú)立完整的產(chǎn)業(yè)體系，有力地推動(dòng)了工業(yè)化和現(xiàn)代化進(jìn)程，顯著增強(qiáng)了綜合國(guó)力，大力支撐著我世界大國(guó)的地位。然而，與世界先進(jìn)水平相比，我國(guó)制造業(yè)仍然大而不強(qiáng)，在自主創(chuàng)新能力、資源利用效率、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)水平、信息化程度、質(zhì)量效益等方面差距明顯，轉(zhuǎn)型升級(jí)和跨越發(fā)展的任務(wù)緊迫而艱巨。

目前來(lái)看，全球產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局正在發(fā)生重大調(diào)整，我國(guó)在新一輪發(fā)展中面臨巨大挑戰(zhàn)。國(guó)際金融危機(jī)發(fā)生后，發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛實(shí)施“再工業(yè)化”戰(zhàn)略，重塑制造業(yè)競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)，加速推進(jìn)新一輪全球貿(mào)易投資新格局。一些發(fā)展中國(guó)家也在加快謀劃和布局，積極參與全球產(chǎn)業(yè)再分工，承接產(chǎn)業(yè)及資本轉(zhuǎn)移，拓展國(guó)際市場(chǎng)空間。

因此，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，培育有中國(guó)特色的制造文化，實(shí)現(xiàn)制造業(yè)由大變強(qiáng)的歷史跨越是我國(guó)制造業(yè)當(dāng)下應(yīng)該積極努力的方向。

中國(guó)白酒業(yè)作為制造業(yè)中的一份子，在這場(chǎng)制造業(yè)的調(diào)整中，也面臨著很大的挑戰(zhàn)。白酒作為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒之一，但是其國(guó)際地位卻與其他五大蒸餾酒有較大差距。

江南大學(xué)副校長(zhǎng)、教授徐巖認(rèn)為，中國(guó)白酒作為“中國(guó)制造”的優(yōu)秀代表是毫無(wú)疑問(wèn)的，它不但是中華文化的載體，同時(shí)也是老百姓日常生活中不可缺少的“中國(guó)制造”。而目前也只有中國(guó)白酒能與洋酒相媲美，白酒有它的獨(dú)特性與優(yōu)勢(shì)，其獨(dú)有的釀造方法加上釀造技術(shù)的不斷提升，完全可以看做是具有中國(guó)特色的“中國(guó)制造”的優(yōu)秀產(chǎn)品。

而中國(guó)白酒行業(yè)經(jīng)歷“塑化劑風(fēng)波”、禁酒令、限制“三公”消費(fèi)等政策的影響后，在集中資源主攻國(guó)內(nèi)優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)的前提下，白酒國(guó)際化作為可能破解困局、尋找新的利益增長(zhǎng)點(diǎn)的方式之一。但是，目前除了五糧液等大型酒企有過(guò)嘗試，大部分白酒企業(yè)仍然囿于國(guó)內(nèi)的中低端市場(chǎng)。

徐巖認(rèn)為，中國(guó)白酒“走出去”是必然的趨勢(shì)，而且“走出去”也是傳播中國(guó)文化，展示獨(dú)具特色的“中國(guó)制造”的好機(jī)會(huì)，同時(shí)也是中國(guó)白酒在深度調(diào)整的背景下擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)的一個(gè)好辦法。

“走出去”對(duì)我國(guó)酒業(yè)產(chǎn)生推動(dòng)作用

全國(guó)糖酒會(huì)可以說(shuō)是酒業(yè)每年的盛事。近年來(lái)，我們注意到，越來(lái)越多的外國(guó)面孔出現(xiàn)在糖酒會(huì)上，他們組團(tuán)參展，宣傳自己的酒水。毫無(wú)疑問(wèn)，糖酒會(huì)越來(lái)越成為國(guó)際化的盛會(huì)。糖酒會(huì)的國(guó)際化是建立在中國(guó)人口眾多、內(nèi)需增長(zhǎng)潛力巨大的基礎(chǔ)之上，眾多的外國(guó)酒紛紛借助糖酒會(huì)來(lái)中國(guó)招商，做品牌推廣，做本土營(yíng)銷，所以糖酒會(huì)的國(guó)際化應(yīng)該是中國(guó)的內(nèi)需潛力吸引了外國(guó)企業(yè)的關(guān)注。

中國(guó)糖酒會(huì)上，外國(guó)酒商賣酒的多，而買酒的少，這種現(xiàn)象不利于中國(guó)白酒走向世界。因此，中國(guó)的白酒要走向世界，要主動(dòng)去參加國(guó)外的一些著名食品展，從而接觸到國(guó)際采購(gòu)商。

徐巖認(rèn)為，“目前從國(guó)際上的交流反饋來(lái)看，國(guó)外市場(chǎng)對(duì)我們中國(guó)白酒的了解還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以對(duì)他們來(lái)說(shuō)還談不上評(píng)價(jià)，更談不上讓他們主動(dòng)去消費(fèi)我們的產(chǎn)品，因此要實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒走向國(guó)際化，實(shí)現(xiàn)使他們通過(guò)‘中國(guó)制造’的中國(guó)白酒對(duì)中國(guó)文化有一個(gè)了解，是一個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)工程。”

“羅馬不是一天建成的”，中國(guó)白酒“走出去”目前處于起步階段，要實(shí)現(xiàn)國(guó)際化還有很長(zhǎng)的路要走。徐巖表示，目前五糧液等名酒企業(yè)積極實(shí)行“走出去”戰(zhàn)略是實(shí)現(xiàn)中國(guó)白酒國(guó)際化的積極嘗試，對(duì)行業(yè)發(fā)展有一定的啟發(fā)、示范作用。但是，走出去需要多方面的條件與準(zhǔn)備，中國(guó)白酒企業(yè)積極參加國(guó)際博覽會(huì)等活動(dòng)進(jìn)行展銷，能起到一定的宣傳、推廣作用，但是還不能解決白酒國(guó)際化的根本問(wèn)題。

“因?yàn)樵趪?guó)際市場(chǎng)上用中國(guó)的市場(chǎng)營(yíng)銷方式，還欠一些系統(tǒng)的考慮和整體的措施。目前國(guó)際上的通行酒都是依靠系統(tǒng)來(lái)運(yùn)作的。參加展銷會(huì)可以作為國(guó)際化途徑措施的一部分。中國(guó)白酒作為中國(guó)制造的優(yōu)秀代表‘走出去’需要上下都重視這個(gè)事情，共同探討中國(guó)白酒如何符合國(guó)際規(guī)則。”徐巖認(rèn)為，中國(guó)白酒國(guó)際化是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，除了營(yíng)銷方面外，還應(yīng)該從文化的角度思考如何傳播中國(guó)酒文化，同時(shí)還要從中國(guó)白酒技術(shù)自身的角度鉆研如何提升品質(zhì)、國(guó)際化口感，所有的這些形成一個(gè)系統(tǒng)化的、立體化、深層次的推廣傳播方式，這樣才能使中國(guó)白酒逐步走向國(guó)際化。

比如，日本的清酒也是近代走入國(guó)際市場(chǎng)的，我們需要研究這些用很短時(shí)間走向全球市場(chǎng)的成功先例。

目前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，制造業(yè)發(fā)展面臨新挑戰(zhàn)。調(diào)整結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效刻不容緩。形成經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)力，塑造國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)新優(yōu)勢(shì)，重點(diǎn)在制造業(yè)，難點(diǎn)在制造業(yè)，出路也在制造業(yè)。

而隨著“中國(guó)制造2025”的提出和實(shí)施，關(guān)于制造業(yè)的未來(lái)發(fā)展引發(fā)了廣泛討論，在新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革中，中國(guó)制造靠什么搶占制高點(diǎn)?這離不開(kāi)更充分的中國(guó)創(chuàng)造元素，通過(guò)“質(zhì)造”與“智造”的雙核驅(qū)動(dòng)，才能使制造業(yè)不斷向中高端水平邁進(jìn)，形成具有國(guó)際領(lǐng)先水平的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

徐巖認(rèn)為，酒業(yè)今后發(fā)展的主線正在于此，中國(guó)酒業(yè)具有產(chǎn)業(yè)規(guī)模大、市場(chǎng)容量大、消費(fèi)潛力大等多重優(yōu)勢(shì)，而要想實(shí)現(xiàn)由大到強(qiáng)的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變，必須強(qiáng)化酒業(yè)“質(zhì)造”與“智造”的水平。無(wú)論是以消費(fèi)者為導(dǎo)向的產(chǎn)品創(chuàng)新，還是文化、工藝價(jià)值與產(chǎn)品質(zhì)量的充分融合，都是對(duì)酒業(yè)制造的強(qiáng)有力的提升。

而具有中國(guó)特色、中國(guó)元素的中國(guó)白酒作為 “中國(guó)制造”的代表之一走向國(guó)際的同時(shí)，相應(yīng)又會(huì)推動(dòng)其自身的升級(jí)發(fā)展。中國(guó)白酒在走向國(guó)際的過(guò)程中就要符合國(guó)際的要求、規(guī)則，在這個(gè)過(guò)程中，對(duì)自身的轉(zhuǎn)型、品質(zhì)的升級(jí)、擴(kuò)大消費(fèi)等方面會(huì)產(chǎn)生提升作用，對(duì)我國(guó)酒類產(chǎn)業(yè)起到推動(dòng)發(fā)展的作用。

“目前，行業(yè)在推動(dòng)中國(guó)白酒國(guó)際化方面做了很多努力，尤其是目前我國(guó)經(jīng)濟(jì)處于轉(zhuǎn)型期，各行各業(yè)都碰到了很多的挑戰(zhàn)，都在進(jìn)行積極地探索，以尋求成功轉(zhuǎn)型發(fā)展。在中國(guó)大國(guó)崛起的歷史背景下，中國(guó)白酒走向國(guó)際化是很有必要的，但是走向國(guó)際化又不是必然的，必須經(jīng)過(guò)行業(yè)的努力、系統(tǒng)的思考才能有希望實(shí)現(xiàn)。而中國(guó)白酒的國(guó)際化也是我們這一代人應(yīng)該積極去做、必須去做的事情。”徐巖說(shuō)道。